20 août 2008
Un repas de fond de placard en solitaire... ou le riz crémeux/épicé aux pétoncles et aux petits pois
Souvent le midi quand je suis seule à la maison correspond à un repas complètement improvisé!!! Ce jour là il me restait dans mes placards: des petits pois et du lait de coco allégé, dans mon frigo: un reste de riz cuit et dans mon congélateur: des noix de st jacques...
Dans un élan de " bah, ça ne peut qu'être bon...", je m'attelle en cuisine munie de mes épices préférées, quelques herbes, une touche de piment...
Le résultat est au dessus de mes espérances, c'est un plat de fins de placard qui va sûrement devenir récurant lorsqu'un tupp' de riz cuit traînera désormais dans le frigo!!!
Riz crémeux/épicé aux noix de St Jacques et aux petits pois
Pour 1, 7,5pts WW par pers.
150gr de riz cuit
1 petite boîte de petit pois
50gr de noix de petoncle (st jacques)
50gr de lait de coco light
1cc d'huile
racine de coriandre
piment
curcuma en poudre
curry en poudre
cardamome en poudre
coriandre thaï fraîche sel poivre Emincer la racine de coriandre. Epépiner et émincer le piment. Mettre le piment et la racine de coriandre à chauffer dans une poèle anti-adhésive avec l'huile. Avant qu'ils ne roussissent ajouter les noix de pétoncles préalablement cuites et découpées en petits morceaux, puis le riz. Ajouter les épices en poudre, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que les épices embaument en prenant soin que le plat ne crâme pas. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter. Ajouter en dernier les petits pois et les herbes fraîches (coriandre et basilic). Réchauffer 5 min de plus ... Et déguster
basilic thaï frais
19 août 2008
Quiproquo entre une entrée ou un dessert... ou la crème glacée au fromage de chèvre sur lit de poivrons grillés
Un ti rayon de soleil, un bon rosé au frais et les idées fusent...
Cela fait un moment que j'avais envie de faire une glace au fromage de chèvre, mais le fait est bien là il faut trouver le bon moment pour se lancer... et savoir bien s'entourer pour la dégustation! Pour ce dernier point, pas de problème mon chéri pourrai se nourrir de fromage de chèvre qu'il soit en bûche, cendré, frais... etc
Non seulement le test a été concluant mais en plus l'association de la crème glacée "chevresque" avec des poivrons grillés encore tiède, avec un chouya d'huile d'olive pour lier le tout, était tout à fait divine (Quoi??? j'en fait trop ? Goûtez et vous verrez !!! :p )
... je sens que les glaces salés vont faire partie de mes prochains culino-tests ...
Crème glacée au fromage de chèvre sur lit de poivrons grillés
Pour 2, 3,5pts par pers.
80gr de fromage de chèvre frais
50gr de crème fraîche 5%
50gr de lait écrémé
Thym
Sel et poivre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2cc d'huile d'olive
Préchauffer le four à 220°c.
Couper en deux et égréner les poivrons.
Les faire griller côté peau vers le haut jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement.
Les mettre dans une poche congélation et la fermer.
Réserver.
Mélanger le fromage, la crème et le lait. Puis assaisoner avec le thym, le sel et le poivre.
Sortir la sorbetière du congélateur et mettre la crème au chèvre à "prendre"
En attendant sortir les poivrons du sac congélation et les peler.
Couper les poivrons en fines lanières, et les disposer dans les assiettes.
Arroser chaque assiette d'une cuillère à café d'huile d'olive, saler et poivrer.
Une fois la glace prête, dresser une boule de crème glacée sur chaque assiette et servir sans attendre.
... bonne dégustation ...
18 août 2008
Epicerie suédoise Vs Homemade ... ou les harengs à la moutarde
Bon, je n'avais pas encore disparut sans laisser de traces... le chargeur de mon ordinateur était HS!!!
D'ailleurs je commençais à m'inquièter... car ce petit élément jusque là insignifiant pour moi à rendu mon pc hors d'usage. Vous me direz c'est pas grave il suffit d'en acheter un autre, ça pourrait être pire!!! Certe mais ce petit élément "insignifiant" coûte pas moins de 130euros (j'en ai rêvé sony l'a fait" Grrrrrrrrrrr)
Et puis, comme pas enchantement mon chéri à ouvert la bête, a époumonné un "C'est trop compliqué, je peux rien pour lui!!!", puis à remonté le tout...
Et Ô magie, ça marche, et pourtant j'ai du mal à croire aux miracles!!! Bref ne tentons pas de comprendre l'aboutissement est, pour mon cas, plus important que le comment du pourquoi...
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Bref, revenons à nos harengs!!!
Demain les vacances sont finis... Grrrrrrrrrrrrrr
Mais afin de me remettre dans le bain j'ai eu envie de faire des harengs à la moutarde...
Non je ne suis pas bizarre, ni cuistot dans un restaurant, je bosse à IKEA et je suis une adepte des harengs marinés que l'on achète à l'épicerie suédoise
Verdict, les harengs à la moutarde maison sont délicieux et très différents de ceux en bocaux... mais de là à dire ceux que je préfère, TROP DUR!!! :p
Harengs à la moutarde
Pour 2, 4pts par pers.
2 harengs fumés au naturel
1/4 d'oignon rouge émincé finement
100gr de crème fraîche à 5%
1CS de moutarde à l'ancienne
1cc de moutarde mi forte
1cc de sucre
Poivre 5 baies
sel
aneth ciselée
Couper en morceaux les harengs, puis mélanger tout les ingrédients.
Réserver au frais en attendant de déguster!!!
... Servir avec des pommes de terres ...
06 août 2008
Une fraîcheur estivale... ou le yaourt maison à la lavande
Un brin de lavande dans le jardin... une douce senteur de provence!
Ma lavande n'est pas très belle, on vient d'emménagé et la locataire précédente ne l'a jamais bichonné. Mais l'odeur estivale est là, et il fallait que je teste ces yaourts.
Résultat: délicieux
par contre, ne faite pas trop infuser la lavande sinon c'est un yaourt version lessive que vous allez manger.
Mon secret: ne faire infuser la lavande que dans la moitié du lait
Yaourt à la lavande
Pour 8 pots, 1pt par pot
800ml de lait écrémé
25gr de lait en poudre écrémé
2 brins de lavande fraîche
1CS d'édulcorant liquide
1 yaourt
Faire infuser la lavande dans 400ml de lait.
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre en yaourtière 8H
Réfrigérer 4H minimum
... A déguster au calme, par forte chaleur ;) ...
03 août 2008
Quand mes parents viennent manger... ou le poulet mariné et sa salsa fraîche
Mon beau-père, Choupette (et oui, c'est un petit nom affectueux qui me permet de lui dire que je l'aime!!! ;) ) réclame depuis des années à ma maman de lui faire de la salsa fraîche... je ne pouvais pas laisser ce caprice sans réponse...
Et c'est vrai que l'été, avec la recrudescence des barbecues, rien ne vaut une bonne salsa rafraïchissante!
Poulet mariné et sa salsa fraîche
2pts par pers.
1 escalope de poulet par pers.
Jus de 3 citrons verts
1/2 sachet d'épices pour guacamole
2 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1/2 oignon rouge
sel et poivre
La veille mettre le poulet à mariner dans le sachet d'épice et le jus de 2 citrons.
Couper en petits cubes les légumes, arroser du jus d'un citron vert.
Saler, poivrer et réserver au frais au moins 2H.
Au dernier moment cuire le poulet au BBQ
Servir bien chaud avec la salsa bien fraîche...
02 août 2008
Comme une envie de tartines... ou le pâté végétal aux champignons
Il y a des jours où, lorsque que l'on est au régime, on a besoin de transgresser les règles. Prise d'une irrésistible envie de charcuterie, il fallait que je soit forte et que je trouve une alternative...
En feuilletant mes livres de cuisine, dans une ultime tentative de réfreiner mon envie... je suis tombée sur une recette de pâté végétal... de quoi me réconcilier avec mon "moi" non raisonnable!!!
Biensûr je n'ai pratiquement pas suivi la recette, seul aliment en commun, le champignon!!!
Verdict: très bon, surtout sur des toasts à l'apéro...
Pâté végétal aux champignons
Pour 4, 1,5pts par pers.
1cc d'huile
champignons de paris frais
20gr d'amandes
30gr de crème fraîche
ail
coriandre
Faire revenir les champignons coupé en morceaux dans l'huile et l'ail.
ajouter les amandes hachées.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une préparation quasi homogène.
Réfrigérer au moins 2H avant de servir très frais accompagné de toasts
01 août 2008
Comment prouver à son chéri qu'il aime les fruits... ou le smoothie abricot/nectarine/kiwi
Si j'avais écouté mon chéri quand je l'ai connu, il ne mangerai que de la purée et de la viande...
2ans et demi plus tard monsieur mange et adore les légumes que je lui cuisine avec amour.
Seule ombre au tableau, monsieur ne veut pas goûter les fruits, jusqu'au jour récent où il a goûter les smoothies...
Et maintenant il m'en réclame tous les soirs!!! Pari gagné!!!!
Smoothie abricots/nectarines/kiwis
Pour 1 grand nenfant qui ne veut pas manger de fruit
1,5pts par pers.
1/2 nectarine
1 abricot
1 kiwi
100ml de lait écrémé
25gr de glace vanille
glace pilée
Mettre les fruits coupés en morceaux et tous les autres ingrédients dans un blender.
Mixer jusqu'à obtenir une boisson homogène.
Servir sans attendre avec une paille.
... et délectez vous du spectacle...
31 juillet 2008
De la glace au four... ou l'Alaska vanille/marron
"Ayé, elle est folle... elle met de la glace au four!"
Imaginez mon chéri dépité, perdant espoir imaginant ma blondeur natale me rattraper... mais non, je n'ai pas perdu la tête... c'est un dessert très prisé outre atlantique!!!
Malgré ses réticences, le monsieur s'est muni de sa cuillère et s'est empressé de vérifier... "non, mais j'y crois pas... la glace est encore glacée à l'intérieur!!!"
A la vue de ses yeux ébahis, j'ai pris un air assuré... "Ben oui, tu crois quoi... je sais ce que je fais!!!"
Bon j'avoue moi aussi j'étais septique... mais le fait est là, non seulement la glace ne font pas... mais en plus ça "déchire"!!!
;)
Alaska à la vanille et au marron
Pour 4, 3pts par pers.
2 blancs d'oeuf
50gr de sucre glace
2 tranches de brioche light
50gr de glace vanille
50gr de glace marron
Préchauffer le four à 200°C
Dans un plat à four disposer 4 morceaux de brioche coupés en triangle.
Monter les blancs en neige, puis verser en pluie le sucre glace.
Batter jusqu'à obtention d'un melange lisse et brillant (meringue)
Partager la glace et disposer 1/4 de chaque sur les 4 brioches.
Recouvrir desuite de meringue et enfourné 4 à 5min.
La meringue doit dorer légèrement.
Dégustez sans attendre...
30 juillet 2008
Yaourt meringué citron/citron vert
Yaourt meringué citron/citron vert
Pour 8, 1pt par pot
800ml de lait écrémé
1 yaourt
25gr de lait en poudre écrémé
2 dosettes de sirop 0% teissi citron/citron vert
Quelques meringues maison
Mélanger tous les ingrédients sauf la meringue.
Mettre la meringue légèrement concassée dans 8 pots en verre, puis verser le reste des ingrédients dessus.
Mettre en yaourtière 8 à 10H
Réfrigérer minimum 4H avant de déguster
Mise en bouche qui met en appétit ou le risotto aux noix de saint jacques (Petoncle)
A la fin du printemps, mon chéri a été le témoin d'un de ses vrais potes d'enfance, outre le fait que les mariés étaient magnifiques, que le temps fut très clément... en gourmande que je suis les mises en bouche apéritives m'ont interpellé.
Et une en particulier, un risotto de cèpes et foie gras... un réel délice, on paierait presque le serveur pour en avoir d'autre. Ce type de met est non seulement succulent mais c'est comme le chocolat faut pas en abusé pour ne pas s'en ecoeurrer.
Bon les cèpes et le foie gras n'étant pas de saison, et que je fonctionne beaucoup au "qu'est ce qu'il y a dans mon frigo???", j'ai retenu l'idée du risotto en mise en bouche mais pas les ingrédients (on va attendre noël!!! ;) )
Risotto de St jacques
Pour 6 cuillères, 1pt par pers.
30gr de riz arborio cru
100ml vin blanc sec
bouillon de poule
1cc d'huile
1 demi- échalote
50gr de noix de pétoncle
30gr de crème fraîche à 5%
1/4 de poireau
4 champignons de paris
Dans une poêle anti adhésive faire cuire légèrement les st jacques. Puis les couper en petits morceaux et réserver.
Faire revenir l'échalote dans l'huile puis ajouter le riz. Lorsqu'il est translucide mouiller avec le vin blanc.
Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, et les ajouter dans la poêle.
Lorsque le vin blanc est absorbé mouiller avec un peu de bouillon.
Ainsi de suite, mouiller dés absorption du liquide jusqu'à cuisson complète du riz.
En fin de cuisson, hors du feu, mélanger avec la crème fraîche. ( à la place on peut également mettre un kiri)
Déguster tiède.
