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Angélique ou une gourmande qui doit se prendre en main!!!

La cuisine, tout un art!!! La mienne est très ouverte, j'aime les nouvelles découvertes, les associations de saveurs. J'essai de proposer des recettes équilibrés mais tellement bonne qu'on pourrait avoir honte de pouvoir garder la ligne ou mincir!!! ( La p

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26 juillet 2012

Salade de betterave détournée ... ou la pizza de fond de frigo !

Certains jours, lorsque le frigo sonne creux, qu'il y a de l'écho dans le placard, il faut être ingénieuse pour contourner le sempiternel plat de pâtes ... C'est d'ailleurs dans ces moments là que l'on se retrouve face à la peur de la casserole vide, que nos papilles se mettent en ébullition et qu'en un centième de seconde tout va finalement de soi.

On part d'un aliment, puis au fur et à mesure que nos yeux balaient l'auditoire culinaire, des associations naissent ... et dans ces moments là, on est fière d'avoir une fois de plus relevé le défi ... d'entendre encore une fois son homme chuchoter qu'encore une fois vous avez fait un délicieux repas avec rien ... Comme quoi il suffit d'un peu d'inspiration pour que la magie opère !

Un pot de betterave marinée, une croûte de pizza au congélateur, une bûche de chévre dans le bac fromage, un oignon rouge dans la porte du frigo, quelques noix au fond du placard ... Il n'en faut pas plus !

Pizza minute à la betterave

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Pour 2, 7pts+* WW pour 1/2 pizza

*J'utilise désormais la méthode Weight Watchers points plus nord-américaine

une pâte à pizza individuelle pré-cuite 
75gr de créme sûre sans gras
cumin en poudre
poudre d'ail
sel et poivre

1/2 Tasse de rondelles de betterave au vinaigre
quelques rondelles trés fines d'oignon rouge
1CS (7gr) de pacanes hachées 
30gr de fromage de chévre frais

 


Préchauffer le four à 400°F (200°c)

Dans un bol, mélanger la créme avec le sel, le poivre, le cumin et l'ail en poudre.
Etaler cette préparation sur la croûte de pizza

Y déposer les rondelles de betterave, l'oignon rouge, le fromage et les noix.

Enfourner une dizaine de minute

À déguster chaude ou froide!

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24 juillet 2012

Une découverte révolutionnaire ... ou le gâteau léger à la vanille avec glaçage

Ayant repris Weight Watchers sérieusement depuis un peu plus de deux mois, j'ai replongé dans ma positive obsession des desserts caloriquements corrects ... Et je ne suis pas la seule dans ce cas là !!!! J'ai découvert, il y a un peu plus d'un an, l'excellent site de Hungry Girl. Son émission passe sur les ondes américaines et on peut souscrire à sa newsletter quotidienne qui présente les nouveaux produits aux USA et des recettes et des adaptations de recettes de restaurants ... C'est une mine d'or lorsque, comme moi, on recherche sans cesse à adapter tous les classiques et le comfort food pour des versions légères mais toujours gourmandes !!!

Si je vous parle de ce site ce n'est pas anodin. En effet, grâce à ses posts, j'ai découvert que l'on pouvait faire des gâteaux légers et délicieux avec des préparations pour gâteaux du commerces et du soda sans sucre, de l'eau gazeuse, de la purée de fruits ou de citrouille, du lait de coco et de la compote de pomme ... bref, oubliez les oeufs et l'huile demandés sur le paquet ... et laisser votre imagination faire le reste ... (promis je partagerai avec vous mes trouvailles !!!)

Gâteau à la vanille avec son glaçage

 

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Pour 8parts, 5pts+ WW par part avec glaçage*

*J'utilise désormais la méthode Weight Watchers points plus nord-américaine

Glaçage


3CS de poudre pour pudding à la vanille sans sucre (en France, poudre pour flan à l vanille Impérial )
3CS de splenda
1/2 cc d'extrait de vanille liquide
1 Tasse 1/2 de chantilly sans gras
3/4 de tasse de fromage à la crème sans gras à température ambiante (Philadelphia)

Gâteau

1/2 paquet de préparation pour gâteau blanc "super moist"(1Ttasse 3/4) 
3/4 cc de levure chimique
1 Tasse de Club Soda (Eau gazeuse)
1 cc d'extrait de vanille liquide
1/2 Tasse de blanc d'oeuf (environ 4)


Préchauffer le four à 350°F (180°c)

Préparation du glaçage

Mélanger la poudre à pudding, l'édulcorant et la vanille
Ajouter 3CS d'eau froide et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe
Incorporer le fromage à la crème puis la chantilly
Réfrigérer

 

Préparation du gâteau

Mélanger la poudre à gâteau avec la levure
Ajouter la vanille liquide et le Club Soda
Mélanger jusqu'à ce qu le mélange soit onctueux

Monter les blancs en neige
Les incorporer lentement à la pâte précédente

Enfourner à 350°F (180°c) pendant 25min
Vérifier la cuisson en insérant un cure dent dans le gâteau, il doit ressortir propre

 

Une fois le gâteau refroidit, le recouvrir généreusement avec le glaçage, et attention aux petits gourmands !!!!

 

 

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22 juillet 2012

Légères et croustillantes ... ou les gaufres à la levure boulangère

Ayant cherché désespérement à faire des gaufres maison croustillantes il y a quelques années ... J'ai finalement laisser tomber l'idée aprés des dizaines d'essais infructueux! Et puis, il y a peu, mes hommes ont réclamé des gaufres à 4H ! Je n'étais pas dans une humeur culinaire trés développée et j'ai pris le paquet de préparation pour pancakes dans le placard et j'ai fait la recette de gaufres de celui-ci, en ajoutant les ingrédients demandés. Et j'ai eu, contre toutes attentes, de très bonnes gaufres croustillante. J'ai compris pourquoi ... Je n'avais jamais mis d'huile dans ma pâte .

Biensûr, en tant que bloggeuse et maman, je ne vais pas vous faire l'affront de vous mettre la recette avec la preparation toute faite. J'ai depuis trouvé LA recette idéale pour nos papilles. À la fois bonne et croustillante !

 

Gaufres à la levure de boulanger

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Pour 11 à 12 gaufres, 3Pts+* WW par gaufre

*J'utilise désormais la méthode Weight Watchers points plus nord-américaine

240gr de farine
2 oeufs
250ml de lait 1%
2cc d'huile neutre
1 pincée de sel
2 CS d'édulcorant liquide
2cc de levure de boulanger
50ml d'eau à 37°c (100°F)
1/2 cc de sucre
1cc d'extrait de vanille liquide

 


Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser doubler de volume (5 à 10min)

Mélanger la farine, les oeufs, l'huile, l'édulcorant, la vanille et le sel

Ajouter, petit à petit, le lait

Incorporer la levure délayée

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Laisser reposer au moins 2H à température ambiante

Utiliser la pâte dans un gaufrier chaud, 1/4 de tasse pour une gaufre

 

 

Personnellement, j'ai dégusté la mienne avec 1CS de sirop d'érable chaud et 1CS de pacanes hachées

Les gaufres restantes sont dans le congélateur, prêtes à être dégustées après un petit passage dans le grille pain

 

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Posté par KeePTHeSMiLe à 20:03 - Pains et idées ti déj' - Commentaires [3] - Permalien [#]

11 mai 2012

Le parfait accompagnement ... ou les poivrons rôtis !

L'été arrive à grand pas ... et les grillades seront bientôt de sortie !!!! Rien de mieux qu'un bon accompagnement de légumes avec beaucoup de goût et surtout simple et rapide à faire !!!

J'ai récupéré l'idée du site Weight Watchers Canada

 

Poivrons tricolores et oignons rouge rôtis

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Pour 4,1pp par pers.

1cs d'huile d'olive
3 poivrons (1 de chaque couleur)

2 oignons rouges
herbes aromatiques de votre choix 
sel et poivre 


 

Préchauffer le four à 400°F (200°c)

Peler les oignons rouges, couper tous les légumes en gros quartiers

les déposer dans un saladier, verser l'huile, le sel, le poivre et les herbes
Bien mélanger avec les mains pour enrober les légumes

 Déposer le tout sur un plaque tapissée de papier cuisson

Faire cuire 30min environ en remuant les légumes à mi-cuisson

^^



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Posté par KeePTHeSMiLe à 18:29 - Manger des légumes!!! - Commentaires [4] - Permalien [#]

14 août 2011

Même pas peur ... ou la poutine caloriquement correcte

Et oui, poutine et régime ne font pas bon ménage ... ben c'est totalement faux !

Avec quelques adaptations, elle en devient même encore plus délicieuse à mon goût car on enlève les maux de ventre dût à la friture et avec cette recette vous ne vous sentirez même plus coupable de vous délecter de votre comfort food préférée !!!

Pour les français, la poutine est un plat de fast food québécois très populaire. C'est une combinaison de frites, de sauce brune (à base de bouillon de poulet) et de fromage frais en grains. Dans les restaurants ou deli, on trouve pleins de variantes de ce plats. Certains y ajoutent de la viande (poulet rôti, boeuf haché ...), de la charcuterie (viande fumée, peperonnis ...) et même parfois des légumes (oignons, poivrons ...), on peut aussi remplacer la sauce brune par de la sauce qu poivre ou de la sauce tomate.

Poutine avec frite au four 

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Pour 2, 10pp par pers.
1 livre de pomme de terre (454gr)
1 boîte de sauce poutine ou sauce au poivre ou sauce maison 
120gr de fromage en grain (susbtitut en France mozzarella)
2cc d'huile neutre
1/2 oignon
1 poivron
Préchauffer le four à 400°F (200°c)
Peler, couper en forme de frite et rincer à l'eau les pommes de terre.
Les essuyer et les disposer sur des plaques tapissées de papier cuisson en une seule couche.
Enfourner les frites pour 20 à 30min, en les retournant à mi-cuisson
Ne pas saler les frites, la sauce poutine et le fromage étant déjà suffisament salés.
Faire bouillir la sauce afin qu'elle puisse faire fondre le fromage lors du dressage de l'assiette.
Faire revenir dans l'huile l'oignon et le poivron émincés en fines lamelles, si les légumes accrochent ajouter un peu d'eau CS par CS.
Lorsque tout est cuit, disposer les frite au four dans les assiettes, ajouter les légumes poélés et le fromage, puis verser la sauce bouillante.
Déguster immédiatement !!!
^^


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Posté par KeePTHeSMiLe à 11:51 - Hamburger, Snack & Co - Commentaires [12] - Permalien [#]


Du velours dans la bouche ... ou le yaourt fouetté pêche banane

Le matin, je n'ai souvent pas faim et dans la matinée je me jetterai sur le premier morceau de nourriture qui passe ... Les yaourts fouettés (mélange de fruits, de yaourt et de lait style milk shake) passent bien au réveil, pas besoin de mâcher ou de réfléchir ... et c'est vraiment parfait pour moi !!! Cette recette est largement inspirée du site weightwatchers.ca

 

Yaourt fouetté à la pêche et à la banane

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Pour 1, 6pp par pers.

1 demi banane
1/2 Tasse de pêche en conserve dans l'eau 
1/2Tasse de lait 1%
1 yaourt à la pêche activia dessert
glaçons

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer jusqu'à consistence lisse.
Déguster bien froid avec une paille.

^^ 


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17 juillet 2011

Idéal pour une soirée BBQ ... ou les souvlakis au poulet

Pour continuer dans ma thématique grecque, voici les souvlakis de poulet. De merveilleuses petites brochettes à deguster en assiette ou dans un pain pita maison et reines du BBQ. Pour moi c'est une des meilleures recettes pour avec une viande moelleuse et juteuse comme au resto.

Souvlakis  au poulet

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Pour 6 souvlakis,

2 grosses poitrines de poulet
2CS d'huile d'olive
2CS de jus de citron
1/4cc de cumin moulu
1/4cc d'origan séché
2 gousses d'ail finement hachées

Source: Recettes du Québec

Mélanger l'ensemble des ingrédient hormis le poulet, réserver.

Couper le poulet en cubes égaux, les piquer sur des brochettes en bambou préalablement trempée dans l'eau 30min environ.

Dans un grand sac ziploc, déposer les brochettes de poulet et arrosées les de la marinade. Chasser l'air du sac et le fermer. Bien enrober les brochettes de marinade et laisser reposer au frais au moins 8H.

Faire cuire les brochettes au BBQ et déguster accompagnées de tzatziki et de patates grecques.

^^
 


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L'appel de la méditerranée ... ou les patates grecques

Accompagnées de souvlakis de poulet et de sauce tzatziki, les pommes de terre à la grecque est un plat bien réconfortant à déguster en famille. C'est si simple de se faire un bon repas dominical.

Patates grecques

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Pour 3,

9 petites pommes de terre
2
CS d'huile d'olive 
1cc de sucre
1cc de paprika
1cc de moutarde sèche
1/4 cc d'ail en poudre 
2cc d'épices grecques
sel, poivre

source: recettes du Québec

 

Préchauffer le four à 400°F (200°c)

Peler les pommes de terre et les couper en deux, les déposer dans un sac ziploc.

mélanger l'ensemble des autres ingrédients et les disposer avec les pommes de terre.

Chasser l'air du ziploc et fermer le.

Bien imbiber les pommes de terre de marinade.

Disposer les patates sur une plaque avec papier cuisson, les mettre au four 40min

Ne pas oublier de les tourner à mi cuisson

 

^^

 


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Posté par KeePTHeSMiLe à 20:53 - Pâtes, Pommes de terre & Co - Commentaires [5] - Permalien [#]

Une douceur estivale ... ou le smoothie pink water

Non je n'ai pas oublié que j'avais un blog! ^^

Je ne prends plus le temps de poster mes recettes, de prendre des photos mais je prends toujours le temps de déguster de bon petits plats en famille !!! :)

L'été, rien n'est meilleur qu'un bon smoothie ... c'est rafraîchissant et bon pour la santé !!!

 

Smoothie pink water


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1/2 pastèque
1/3 framboises
3 glaçons
V8 fusion orange mangue
menthe

Dans un blender mettre l'équivalent de la moitié du verre en pastèque coupée en cube, mettre l'équivalent de 1/3 du verre en framboise, mettre 3 glaçon et compléter avec du jus orange et mangue. 

Ajouter 6 ou 7 feuilles de menthe et actionner le robot.

Tansvaser dans un verre et déguster immédiatement à la paille !!

 

^^

 

 


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Posté par KeePTHeSMiLe à 20:33 - ça se boit!!! - Commentaires [1] - Permalien [#]

20 novembre 2010

Un soupçon de douceur pour vos viandes rouges ... ou la sauce échalote au vin blanc

Je vais vous avouer un de mes côtés anti-cuisine, une de mes habitudes tenaces qui provient de mon adolescence ... Je mange ma viande rouge avec un mélange de ketchup et de moutarde de Dijon !!! ^^
Ce n'est pas très gastronomique ... mais j'adore !!!!

 

Mais lorsque je prends mon temps, que j'ai envie de faire plaisir à mon amoureux, je concocte une petite sauce aux échalotes ( française pour les québécois, l'oignon vert étant souvent appelé échalote ici ). C'est simple,  rapide et délicieux !!!!

Que demander de plus ? 

Sauce aux échalotes et au vin blanc

 

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3 échalotes
1cc d'huile neutre
vin blanc
bouillon de poulet ou de boeuf
1cc rase de maïzena

 

Faire chauffer la poêle

Emincer très finement les échalotes

Les faire dorer dans l'huile

Une fois l'échalote bien caramélisée, déglacer avec du vin blanc
Il faut que le vin recouvre les échalotes

Mettre dans une moitié de bol, du bouillon chaud
Y diluer la maïzena à l'aide d'un fouet
Il ne doit y avoir aucun grumeaux 

Une fois le vin réduit et absorbé par les échalotes
Saler et poivrer,
Puis ajouter la préparation bouillon/maïzena 

Laisser épaissir, en remuant constamment

^^





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