05 juillet 2009
Du léger gourmand ... ou la mousse au chocolat à l'agar agar sur compotée de poires au sirop d'érable
Qu' y a t-il de plus gourmand qu'une mousse au chocolat? Alors si en plus elle est légère grâce à l'utilisation de l'agar agar, pourquoi s'en priver!!!! ^^
Merci Cléa!!!
Mousse au chocolat légère sur compotée de poires au sirop d'érable
Pour 6, 2,5pts WW pa pers.
3 poires mûres
30gr de sirop d'érable
1gr d'agar agar
65gr de chocolat noir
12gr de cacao en poudre non sucré
2 blancs d'oeuf
85gr de lait
135gr de crème fraîche à 5%
2gr d'agar agar
30gr de sucre roux
Faire compotée les poires coupées en morceaux avec le sirop d'érable et l'agar agar
Faire bien chauffer le tout
Diviser la préparation en 6
Déposer chaque part de compote au fond de 6 cercles individuels
Faire chauffer la crème fraîche puis y faire fondre le chocolat
Monter les blancs en neige et finir en les serrant avec le sucre roux
Faire chauffer longuement le lait avec l'agar agar
Mélanger le lait avec le chocolat fondu
Ajouter le cacao en poudre
Mélanger délicatement les oeufs en neige avec cette préparation
Déposer la mousse au dessus de le compotée de poires
Réfrigérer au moins 3H avant de déguster
03 juillet 2009
En toute simplicité ... ou la salade sauce chèvre fondu et miel
Il y a des fois où je me dis que ça ne sert pas toujours de savoir cuisiner pour faire plaisir à son homme!!! Parfois les plats qui titillent ses papilles sont tellement simple que même un étudiant peut épater sa prétendante avec!!!
Simple, et sans avoir besoin de matériel spécfique, cette recette est super rapide et étonnante!!!!
Voyez plutôt par vous même!!!
Salade sauce chèvre fondu et miel
Pour 2, 3,5pts WW par pers.
Salade (laitue de préférence)
4 chèvres à fondre de 20gr chacun
2cc de miel liquide
poivre
Dans 2 assiettes disposer la salade nettoyée et égouttée
faire fondre les fromages à four moyen
Vérifier la cuisson à l'oeil ( environ 5min)
Déposer les chèvres chauds et verser 1cc de miel par assiette
Il faut manger la salade avec le chèvre fondu et le miel en même temps afin de profiter de toutes les saveurs
C'est le fromage chaud et le miel qui remplace ainsi la vinaigrette
^^
01 juillet 2009
Idée déco gourmande ... ou les oranges confites maison
Non seulement c'est décoratif mais en plus c'est trop trop bon!!!! :p
J'ai trouvé la recette sur internet, sur un forum il me semble, si quelqu'un reconnaît SA recette n'hésitez pas à me le dire!!! ;)
Tranches d'oranges confites
1 orange
325gr de sucre
250gr d'eau
Couper l'orange en tranche
Mettre les tranches d'orange dans une casserole d'eau, attendre l'ébullition.
Jeter l'eau, et recommencer l'opération une seconde fois.
Mettre les 250gr d'eau, les 325gr de sucre dans la casserole
Faire dissoudre le sucre en chauffant
Ajouter les tranches d'orange
Laisser frémir 3H à feu doux
Les conserver dans le sirop
Si vous êtes au régime, n'hésitez pas à les rincer un peu avec de l'eau avant de déguster!!
^^
Recettes utilisant des oranges confites:
- Tarte sablée à la ganache au chocolat et à la mousse à l'orange
29 juin 2009
Une association idéale ... Farfalles au poulet et au pamplemousse
Après la papillotte de poulet au pamplemousse et au miel, je me suis rendue compte que la pamplemousse s'associait à merveille avec les pâtes... et étant une fervante adepte des pâtes au citron façon Ducasse, j'ai décidé de faire un mix des deux recettes et ce fut trop trop bon ...
Farfalles au poulet et au pamplemousse
Pour 2, 9,5pts WW par pers.
Farfalles à volonté
1 filet de poulet
Zest et jus d'un demi pamplemousse
200gr de crème fraîche à 5%
15gr de parmesan râpé
sel et poivre
Couper le poulet en cube, et les faire revenir dans une poèle anti-adhésive.
Ajouter la crème fraîche, les zests et le jus du pampemousse.
Laisser frémir jusqu'à épaississement de la sauce.
Saler et poivrer
Sortir la sauce du feu et ajouter le fromage.
Servir avec des farfalles
27 juin 2009
Alliage de fraîcheur et de douceur ... ou les papillottes de poulet au pamplemousse et au miel
Troisième essai de cuisson en papillotte silicone, et toujours aussi comblée!!! ^^
Cette fois j'ai voulu associer le poulet et le pamplemousse, mais monsieur étant réfrataire aux agrumes, j'ai adoucit le plat avec une bonne dose de miel ...
Servit avec des pâtes, c'est un délice !!!
Papillotte de poulet au pamplemousse et au miel
Pour un, 3 pts WW
1 filet de poulet
1 pamplemousse rose
20gr de miel
sel et poivre
Faire mariner le filet de poulet 1H dans le jus d'1/2 pamplemousse
Détailler la chaire du 1/2 pamplemousse restant en quartier
Dans la papillotte déposer au fond un lit de quartier de pamplemousse
Mettre le filet de poulet, saler et poivrer
Mélanger le miel avec 1CS de jus de pamplemousse
Napper en le poulet
Fermer la papillotte
Faire cuire au four 30min à 180°c
26 juin 2009
Un goût d'enfance ... ou la tarte à la rhubarbe
Ma grand-mère me faisait beaucoup de tartes aux fruits lorsque j'étais petite!!! Hormis la pâte et des fruits frais, elle faisait une crème légère et discrète ... car ce que j'aime dans les tartes, c'est le fruit, je n'ai pas envie que ce goût fruité soit dissimulé par les autres ingrédients ... et cette crème, pas trop présente, sublime magnifiquement les fruits.
J'adore la rhubarbe, son goût acidulé qui peut en rebuter plus d'un, moi je l'adule... Alors quel plus beau tapis pour ce fruit qu'une pâte sablée maison et une crème toute légère et discrète me rappelant ma Mimie...
Tarte à la Rhubarbe
Pour 8, 3,5pts WW par part
Pâte sablée
250gr de farine
100gr de beurre 41%
50gr de sucre glace
1 pincée de sel
20gr environ d'un oeuf légèrement battu
vanille en poudre non sucrée
5 biscuits tye Thé ou petits beurre
400gr de rhubarbe
20gr de sucre
Crème
40gr de crème fraîche liquide à 15%
1 oeuf
2CS d'édulcorant liquide
Peler et détailler les tiges de rhubarbe en tronçon de 1cm environ
Faire macérer 1H ou toute une nuit la rhubarbe dans le sucre
Bien égoutter
Pour la pâte sablée
Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la vanille
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts
Lorsque la pâte est bien sablée rajouter petit à petit l'oeuf
jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Fraiser la pâte (l'aplatir de la paume de la main)
afin de la rendre moins collante
Réserver la pâte filmée au frais 30min à 1H
Prélever les 2/3 de la pâte (soit environ 265gr)
( On n'utilisera pas le reste de pâte, les points sont calculés sans ce surplus)
Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie
L'étaler en un rond un peu plus grand que le moule à tarte
Foncer la pâte avec les doigts afin qu'elle adhère bien au moule
Réserver 30min au frais
( cela empêche au fond de tarte de se retracter à la cuisson )
Emietter les biscuits sur le fond de tarte
( cela empêche la garniture de détremper la pâte sablée )
Disposer les petits tronçons de rhubarbe
Battre l'oeuf avec la crème fraîche et l'édulcorant
Verser sur la tarte
Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 220°c
25 juin 2009
Gourmandise quand tu nous tiens ... ou le CHeeSe CaKe à la banane sauce aux carambars
Merci Ju' de m'avoir offert ce livre sur les Cheesecakes de marabout, merci ma belle de m'avoir projetté dans cette spirale d'adoration totale de ces succulents desserts US ... Cette recette, un peu allégé et modifié par mes soins, est tellement bonne qu'on en a presque envie de se cacher pour le déguster ... Ben quoi, il paraît que c'est meilleur quand c'est volé!!! :p
CHeeSe CaKe Banane sauce Carambar
Pour 6, 4pts WW par part de Cheesecake
1pt WW pour 1CS (15gr) de sauce carambar
Moule à charnière de 18cm de diamètre
Croûte
80gr de spéculoos
15gr de beurre 41%
Appareil fromager
300gr de carré frais 0%
4 petits suisses 0%
2 oeufs
3 + 1 bananes
2CS d'édulcorant liquide
jus de citron
Sauce Carambar
Source: Pantoufle et Chocolat
10 carambars
100ml de lait écrémé
30gr de beurre 41%
Mixer finement les spéculoos, mélanger les avec le beurre légèrement fondu
Disposer le mélange biscuité au fond d'un moule à charnière beurré
( Perso je ne mets qu'une feuille de papier cuisson au fond que je bloque avec le cercle du moule, je ne beurre que les parois)
A l'aide d'un verre, bien tasser la base biscuité au fon du moule
Réserver au frais
Bien assouplir le fromage et les petits suisses ( cela évite d'avoir des grumeaux)
Ajouter l'édulcorant et les 3 bananes en purée additionnées d'1CS de jus de citron
Bien mélanger
Ajouter un à un les oeufs en travaillant le moins possible l'appareil
( il risque de devenir trop liquide )
Verser sur la base aux spéculoos
Faire cuire environ 40min dans un four préchauffé à 150°c
Eteindre le four et laisser le cheese cake dans le four jusqu'à comlpet refroidissement
Puis réfrigérer pour 24 à 48H
(pas moins, le cheese cake se bonnifie pendant ce temps :p )
Au moment de servir
Disposer des rondelles citronnées de la dernière banane sur le cheese cake
Sauce Carambar
Mettre les carambars à fondre dans une casserole avec le lait et le beurre
... et c'est tout!!!!
Cette sauce reste liquide et peut-être dégustée chaude ou froide
24 juin 2009
Comment une marinade sublime un plat ... ou le filet mignon de porc mariné à l'ananas
Un filet mignon décongelé, et 4 affamés à nourrir ... Ben, il faut trouver une idée et vite!!!! hop, des légumes et une marinade, une cuisson au four et le tour est joué!!!
Filet de porc mariné à l'ananas
Pour 4, 3,5pts WW par pers.
1 filet mignon
4CS d'ananas en cubes (frais de préférence)
Carottes
Poivrons rouges
Germes de soja
Marinade
40gr de miel
2CS de nuoc mam
2CS de sauce soja
Jus et zest de 2 citrons
2 piments émincés et épépinés
3 gousses d'ail pressées
galanga râpé ( ou gingembre)
poivre
Mélanger tous les ingrédients de la marinade
Réserver
Faire dorer rapidement la viande dans une poèle anti-adhésive
( Vous pouvez également laisser la viande mariner au frais pendant 1 à 2H, avant de la saisir)
Mettre la viande dans un plat allant au four
Verser la marinade sur le filet mignon
Dans la même poèle faire revenir les dés d'ananas et les légumes découpés en julienne
Si ils accrochent, n'hésitez pas à rajouter un tout petit peu d'eau de temps en temps
Les légumes finiront de cuire avec la viande
Disposer les autour du filet mignon
Enfourner, dans un four préchauffé, 15 à 20 min à 200°c
23 juin 2009
Papillotte silicone un jour, papillotte silicone toujours ... ou la papillotte express de truite saumonée, citron vert et coco
Après avoir testé au four avec du filet de poulet, de la moutarde et du sirop d'érable, j'ai voulu tester avec du poisson et au micro-onde.
Et je n'aurai qu'un mot: DELICIEUX
C'était ultra rapide, et HuMMM, ce moelleux!!!
Autant mon chéri que moi, nous adhérons à 100% à ce nouveau mode de cuisson :)
Papillotte de truite saumonnée au citron vert et à la crème de coco
Pour 1 personne, 4,5pts WW
1 filet de truite saumonée
1 citron vert
1CS de crème de coco
1/2 piment émincé
coriandre fraîche
sel et poivre
Couper le citron vert en fines tranches et les déposer au fond de la papillotte en silicone
Déposer le filet de poisson
Saler et poivrer
Napper la truite avec la crème de coco
Parsemer de piment et de coriandre
Fermer la papillotte
Cuire 3 à 4 min puissance moyenne
Blog en cours de rénovation ^^
Coucou,
Juste un petit mot pour vous prévenir que je suis en train d'améliorer le design du blog !!!
Les nouvelles catégories ne présentent pas encore l'ensemble des recettes
( J'ai encore bien du rangement à faire ... :/ )
Et je vais bientôt mettre en place des index des recettes!!!
N'hésitez pas à me donner votre avis!!
;)
