14 août 2011
Même pas peur ... ou la poutine caloriquement correcte
Et oui, poutine et régime ne font pas bon ménage ... ben c'est totalement faux !
Avec quelques adaptations, elle en devient même encore plus délicieuse à mon goût car on enlève les maux de ventre dût à la friture et avec cette recette vous ne vous sentirez même plus coupable de vous délecter de votre comfort food préférée !!!
Pour les français, la poutine est un plat de fast food québécois très populaire. C'est une combinaison de frites, de sauce brune (à base de bouillon de poulet) et de fromage frais en grains. Dans les restaurants ou deli, on trouve pleins de variantes de ce plats. Certains y ajoutent de la viande (poulet rôti, boeuf haché ...), de la charcuterie (viande fumée, peperonnis ...) et même parfois des légumes (oignons, poivrons ...), on peut aussi remplacer la sauce brune par de la sauce qu poivre ou de la sauce tomate.
1 boîte de sauce poutine ou sauce au poivre ou sauce maison
Du velours dans la bouche ... ou le yaourt fouetté pêche banane
Le matin, je n'ai souvent pas faim et dans la matinée je me jetterai sur le premier morceau de nourriture qui passe ... Les yaourts fouettés (mélange de fruits, de yaourt et de lait style milk shake) passent bien au réveil, pas besoin de mâcher ou de réfléchir ... et c'est vraiment parfait pour moi !!! Cette recette est largement inspirée du site weightwatchers.ca
Yaourt fouetté à la pêche et à la banane
Pour 1, 6pp par pers.
1 demi banane
1/2 Tasse de pêche en conserve dans l'eau
1/2Tasse de lait 1%
1 yaourt à la pêche activia dessert
glaçons
Mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer jusqu'à consistence lisse.
Déguster bien froid avec une paille.
^^
17 juillet 2011
Idéal pour une soirée BBQ ... ou les souvlakis au poulet
Pour continuer dans ma thématique grecque, voici les souvlakis de poulet. De merveilleuses petites brochettes à deguster en assiette ou dans un pain pita maison et reines du BBQ. Pour moi c'est une des meilleures recettes pour avec une viande moelleuse et juteuse comme au resto.
Souvlakis au poulet
Pour 6 souvlakis,
2 grosses poitrines de poulet
2CS d'huile d'olive
2CS de jus de citron
1/4cc de cumin moulu
1/4cc d'origan séché
2 gousses d'ail finement hachées
Mélanger l'ensemble des ingrédient hormis le poulet, réserver.
Couper le poulet en cubes égaux, les piquer sur des brochettes en bambou préalablement trempée dans l'eau 30min environ.
Dans un grand sac ziploc, déposer les brochettes de poulet et arrosées les de la marinade. Chasser l'air du sac et le fermer. Bien enrober les brochettes de marinade et laisser reposer au frais au moins 8H.
Faire cuire les brochettes au BBQ et déguster accompagnées de tzatziki et de patates grecques.
^^
L'appel de la méditerranée ... ou les patates grecques
Accompagnées de souvlakis de poulet et de sauce tzatziki, les pommes de terre à la grecque est un plat bien réconfortant à déguster en famille. C'est si simple de se faire un bon repas dominical.
Patates grecques
Pour 3,
9 petites pommes de terre
2CS d'huile d'olive
1cc de sucre
1cc de paprika
1cc de moutarde sèche
1/4 cc d'ail en poudre
2cc d'épices grecques
sel, poivre
Préchauffer le four à 400°F (200°c)
Peler les pommes de terre et les couper en deux, les déposer dans un sac ziploc.
mélanger l'ensemble des autres ingrédients et les disposer avec les pommes de terre.
Chasser l'air du ziploc et fermer le.
Bien imbiber les pommes de terre de marinade.
Disposer les patates sur une plaque avec papier cuisson, les mettre au four 40min
Ne pas oublier de les tourner à mi cuisson
^^
Une douceur estivale ... ou le smoothie pink water
Non je n'ai pas oublié que j'avais un blog! ^^
Je ne prends plus le temps de poster mes recettes, de prendre des photos mais je prends toujours le temps de déguster de bon petits plats en famille !!! :)
L'été, rien n'est meilleur qu'un bon smoothie ... c'est rafraîchissant et bon pour la santé !!!
Smoothie pink water
1/2 pastèque
1/3 framboises
3 glaçons
V8 fusion orange mangue
menthe
Dans un blender mettre l'équivalent de la moitié du verre en pastèque coupée en cube, mettre l'équivalent de 1/3 du verre en framboise, mettre 3 glaçon et compléter avec du jus orange et mangue.
Ajouter 6 ou 7 feuilles de menthe et actionner le robot.
Tansvaser dans un verre et déguster immédiatement à la paille !!
^^
20 novembre 2010
Un soupçon de douceur pour vos viandes rouges ... ou la sauce échalote au vin blanc
Je vais vous avouer un de mes côtés anti-cuisine, une de mes habitudes tenaces qui provient de mon adolescence ... Je mange ma viande rouge avec un mélange de ketchup et de moutarde de Dijon !!! ^^
Ce n'est pas très gastronomique ... mais j'adore !!!!
Mais lorsque je prends mon temps, que j'ai envie de faire plaisir à mon amoureux, je concocte une petite sauce aux échalotes ( française pour les québécois, l'oignon vert étant souvent appelé échalote ici ). C'est simple, rapide et délicieux !!!!
Que demander de plus ?
Sauce aux échalotes et au vin blanc
3 échalotes
1cc d'huile neutre
vin blanc
bouillon de poulet ou de boeuf
1cc rase de maïzena
Faire chauffer la poêle
Emincer très finement les échalotes
Les faire dorer dans l'huile
Une fois l'échalote bien caramélisée, déglacer avec du vin blanc
Il faut que le vin recouvre les échalotes
Mettre dans une moitié de bol, du bouillon chaud
Y diluer la maïzena à l'aide d'un fouet
Il ne doit y avoir aucun grumeaux
Une fois le vin réduit et absorbé par les échalotes
Saler et poivrer,
Puis ajouter la préparation bouillon/maïzena
Laisser épaissir, en remuant constamment
^^
18 septembre 2010
Angel Food Cake ... ou le gâteau des anges
Même pas besoin de l'alléger, ce gâteau ne contient aucune matière grasse, bon d'accord il est très sucré mais on ne peut pas tout avoir ... ^^
C'est un gâteau délicieux et super moelleux, un vrai régal et un classique nord-américain !!! Seule difficulté avoir 10 à 12 blancs d'œuf qui traînent ...
J'ai légèrement modifié la recette sur le blog de Jasmine
Gâteau des anges
1 1/2 T de blancs d'œuf à température ambiante ( 10 A 12 œufs)
2x 3/4 T de sucre fin
1T de farine à gâteau tamisée
1cc de jus de citron
1/4 cc de sel
2cc de vanille liquide naturelle
Préchauffer le four à 325°F (160°c)
NE SURTOUT PAS BEURRER LE MOULE A CHEMINÉE !!!
Mélanger les premiers 3/4 T de sucre avec la farine, réserver
Battre les blancs d'œuf à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils moussent bien,
ajouter le jus de citron et augmenter la vitesse du batteur.
lorsque les blancs commencent à bien monter, ajouter petit à petit les 3/4 T de sucre restant,
arrêter de battre lorsque la meringue fait des piques mous, ne pas trop monter la meringue.
Ajouter l'extrait de vanille et battre brièvement jusqu'à incorporation.
Ajouter le mélange farine/sucre en 6 à 8 fois,
en incorporant rigoureusement et lentement les deux mélanges à l'aide d'une maryse à chaque addition, attention de ne pas faire redescendre les blancs montés.
Déposer la pâte ainsi obtenue dans le moule à gâteau des anges,
enfourner pendant 50 à 60 min.
Pour vérifier la cuisson il suffit de faire une légère pression avec le doigt et le dessus du gâteau doit reprendre sa forme initiale.
sortir du four et mettre le moule à l'envers sur une petite bouteille (de maggi pour moi, voir photo)
Laisser refroidir complètement le gâteau à l'envers.
Cela évite que le gâteau ne s'affaisse ...
Lorsque le gâteau est complètement froid, il suffit de glisser la lame d un couteau entre le gâteau et la paroi du moule, le mien est démontable ce qui facilite vraiment le démoulage.
Déguster, et n'hésitez pas à l'agrémenter d'un coulis de fruit, de fruits frais ou de sirop d'érable ...
^^
05 août 2010
Fraîcheur et Gourmandise ... ou le café glacé à la vanille maison
J'adore les cafés glacés, mais bizarrement je n'avais jamais essayé d'en faire à la maison !!! Faut dire qu'ici, au Québec, on en trouve à tout les coins de rue, et même à 1$ au Mc do ...
Mais une chose est sûre ... celui que j'ai fait aujourd'hui est vraiment un des meilleurs cafés glacés que j'ai pu goûter !!! ... et au moins je sais ce qu'il y a dedans !!!! ^^
Comme d'habitude, il n'y a rien de mieux que le fait maison ...
Café glacé à la vanille
un café expresso bien chaud
3 gros glaçons
3cc de sucre en poudre
2cc d'arôme naturel de vanille
lait froid
eau froide
Dans un petit shaker, mettre les glaçons
Faire couler par dessus, le café chaud
Ajouter le sucre et l'arôme vanille
Shaker bien fort
Ajouter du lait au 3/4 du shaker, compléter avec de l'eau
Bien shaker jusqu'à ce que les glaçons soit quasiment fondu
Verser dans des verres et servir avec des glaçons
Déguster sans attendre, le café glacé se déguste à la sortie du shaker
On ne peut en préparer d'avance !!!
^^
02 juin 2010
Un lunch classique revisité ... ou la salade de pomme de terre au thon
Souvent je fais mes lunchs entre le bol de chocolat de mon fils et ma douche ... le matin donc et je n'ai pas le temps de tergiverser longtemps ... Cette salade est un classique de matin pressé, pas le temps de réfléchir ... Et pourtant, il me tarde tant l'heure du déjeuner ... déguster ce lunch simple et réconfortant !!!
Salade de pomme de terre et de thon revisité
Salade de thon
1 boîte de thon à l'eau émiéttée
1CS de miracle whip fat free ( mayo légère)
1CS de Cheez Wheez léger (fromage cheddar fondu)
1cc de marinade "fajitas épicées" de Kraft
1 piment chipotle émincé
3 petites pomme de terre
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron jaune
Quelques tomates cerises
Pousse d'épinard
Couper les pommes de terre en cube et les faire cuire à la vapeur
les passer sous l'eau froide pour les refroidir complètement
Mélanger les éléments de la salade de thon
Couper les tomates cerises et les pousses d'épinard en deux
Et couper en petits cubes les poivrons
Bien mélanger les pommes de terre et la tuna salade
Saler et poivrer
Disposer les crudités par dessus
A déguster bien frais, à la sortie du frigo !
^^
31 mai 2010
Pomme, pacanes et chocolat ... ou du réconfort dans un gâteau
Des amis invités la veille pour le lendemain, une envie de leur faire plaisir ... avec une contrainte, faire avec ce que j'ai déjà dans mon frigo et mes placards !!! Et le résultat était très intéressant; très sucré mais si réconfortant avec un bon verre de lait frais !!!
Génoise fourrée à la ganache au chocolat, pommes et noix de pécan caramélisées
Génoise
4 œufs
125gr de
farine
125gr de sucre
Ganache
150gr de chocolat (au caramel pour moi offert par ma belle-sœur ^^)
90gr de crème fraîche 15%
25gr de beurre 41%
Pommes et pacanes caramélisées
2 pommes
1 poignée de pacanes
1cc de beurre 41%
1CS de sucre
Préparation de la génoise
Dans un cul de poule en inox casser les
oeufs et ajouter le sucre.
Placer au dessus d'un bain marie
(grosse cocotte remplit d'eau en train de chauffer sur la plaque)
Placer
une sonde pour contrôler la température, et fouetter au batteur en
vitesse 1 jusqu'à ce que la préparation atteigne 40°c.
Hors du feu, continuer à fouetter (vitesse 2) jusqu'à ce que le mélange refroidisse complètement et qu'il est doublé de volume.
Ajouter la farine tamiser, en l'incorporant délicatement par des mouvements de rotation à l'aide d'une maryse.
Déposer la pâte dans le moule à manqué
(démontable ou à charnières)
Faire cuire une vingtaine de minutes
dans un four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir complètement.
Préparation de la ganache
Dans un cul de poule, concasser le
chocolat
Faire bouillir la crème fraîche
La verser sur le chocolat et bien remuer
afin de faire fondre complètement le chocolat
Ajouter le beurre et
continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Réserver au frais
Préparation des pommes et pacanes caramélisées
Peler, évider et couper les pommes en très fines lamelles
Concasser les pacanes grossièrement
Faire fondre le beurre dans une poêle
Y ajouter les pommes tranchées, les pacanes et le sucre
Laisser dorer en remuant de temps en temps
lorsque le tout caramélise légèrement, les sortir et réserver
Montage du gâteau
Couper la génoise en deux
Sur la partie inférieur, étaler la ganache
Puis disposer presque toutes les pommes et pacanes
Recouvrir du second disque de génoise
Disposer au centre du gâteau le reste de pommes et pacanes
Réfrigérer jusqu'à dégustation !!!
Si j'avais eu de la crème fleurette entière, j'aurai fait une ganache montée
n'hésitez pas à tester !!!
^^
