09 février 2010
Petit déjeuner gourmand ... ou les flocons d'avoine au citron vert, framboises et noix
Les flocons d'avoine reviennent souvent dans mes petit-déjeuners, je trouve ça très bon et en plus ça cale bien pour toute la matinée !!!
La plupart du temps j'y met un filet de sirop d'érable et une banane en rondelle, mais aujourd'hui, j'ai eu un besoin irrépressible de nouveauté ... et je me suis régalée ... ;0)
Flocons d'avoine au citron vert, framboise et noix
Pour 1 bol, 4,5pts WW par pers.
30gr de flocon d'avoine minute
190gr de lait 1%
Quelques gouttes d'édulcorant
1/2 cc d'extrait de vanille
Zest d'un citron vert
framboises
5gr de noix concassé
Mettre les flocons d'avoine, le lait, les zest, l'édulcorant et la vanille dans un bol assez large
Placer au micro-onde puissance maximum pendant 2min
Attention, le mélange peut déborder, il faut le surveiller
Il est important de cuire le tout jusqu'à ce que le mélange gonfle et atteigne le haut du bol
Sortir le bol, attention cela va être très chaud
Laisser gonfler 5min les flocons d'avoine
Remuer
Parsemer de framboises et de noix
Déguster immédiatement
08 février 2010
Cuisiner au rice cooker ... ou le riz coco et porc mariné
J'adore les recettes où pour un minimum d'effort, on obtient un maximum de goût et de plaisir !!! En général dans mon rice cooker, ben je cuits le riz, jusque là rien de bien folichon ... Et bien que j'y ai déjà fait des omelettes fines, je ne jamais cherché à en demander plus à ma fameuse et indispensable marmite à riz !!!
Puis je me suis rappelée qu'en Nouvelle-Calédonie, ma belle-mère faisait du riz coco dans son rice cooker, et surtout que c'était délicieux !!! Finalement, j'ai même rajouté de la pâte de curry et des légumes ... Résultat: c'était un vrai délice à refaire sans hésiter!!!!
Riz coco et son porc mariné
Pour 4, 8pts WW par pers.
200gr de riz cru (1 Tasse)
300gr de lait de coco (1 Tasse et 1/2)
1/4 de Tasse d'eau
1cc de pâte de curry
1 petite courgette
1 petite carotte
Sel et poivre
200gr de filet de porc
sauce terriaky (ou sauce soja sucrée)
Couper la viande en fines lamelles
Les faire mariner au moins 30min dans la sauce terriaky
Couper les légumes en petits cubes
Mettre tous les ingrédients sauf la viande dans le rice cooker
Mettre en position cuisson
Lorsque le rice cooker sonne, vérifier la cuisson du riz
si besoin rajouter 1/4 de Tasse d'eau et remettre en position cuisson
si le riz est bien cuit laisser en mode "maintien au chaud"
Faire cuire la viande rapidement dans un poêle chaude anti-adhésive
Servir le riz coco chaud
Déposer dessus la viande marinée grillée
06 février 2010
Faire manger des fruits à son chéri ... ou le poisson aux kiwis et sa réduction de curry
Les goûts de mon chéri ont bien évolué depuis qu'on se connait ... Mais les fruits restent l'aliment avec lequel il a du mal!!! Et ceci est valable pour tout les fruits !!! Je me suis inspirée de beaucoup de recettes à base de kiwis trouvées sur le net, pour concocter la sauce aux kiwis dont j'avais envie ... C'était délicieux et même monsieur s'est régalé, et cela malgré la présence des petites graines noires qui l'auraient horrifié il y a quelques années !!! ^^
Poisson aux kiwis et sa réduction de curry
Pour 3, 5pts WW par pers.
3 filets de poisson blanc
jus et zest d'1 citron vert
coriandre
sel et poivre
Réduction de curry
1/2cc de pâte de curry rouge
100ml de lait de coco léger
1CS de crème fraîche à 15%
Sauce aux kiwis
3 kiwis
1 échalote
1cc d'huile
3 gousses de cardamome écrasées
1CS de sucre roux
1/2 Tasse de bouillon
1cc de maïzena
1cc de sweet chili sauce
Faire mariner le poisson avec le jus et zests de citron vert, la cardamome et la coriandre
Réserver au frais
Réduction de curry
Laisser mijoter dans une casserole en remuant souvent
le lait de coco, la pâte de curry et la crème fraîche
Le mélange doit bien épaissir
Sauce aux kiwis
Faire revenir l'échalote émincée et les gousses de cardamome dans l'huile
Ajouter les kiwis coupés en dés et le sucre
Mouiller avec un peu d'eau et laisser compoter
Ajouter la sweet chili sauce
Délayer la maïzena dans le bouillon froid
Incorporer et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississent
Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant si nécessaire
Dresser vos assiettes en déposant un peu de réduction de curry
le poisson cuit à la vapeur (moi dans un ziploc vapeur au micro-onde)
puis la sauce aux kiwis
En accompagnement j'ai fait des petits flans à la carotte et aux courgettes
03 février 2010
A la mijoteuse ... ou une impro de mijoté de veau
Les plats en sauce, c'est bon, ce n'est pas forcément calorique ... par contre c'est très peu photogénique !!!
;0)
En ce moment, c'est système débrouille et fouille de fond de placard, le budget épicerie étant très restreint voir quasi-inexistant !!! Mais on ne se laisse pas mourir de faim ... loin de là !!! Du veau dans le congélateur, des restes de légumes dans le frigo et un fond de sauce tomate et voilà un mijoté de veau, délicieux et fondant !!! Merci mon slow cooker !!!
La mijoteuse (ou slow cooker) est vraiment magique, on met tout dedans, on branche et on laisse cuire à basse température toute la journée ... et le soir, on a un délicieux repas avec un minimum d'effort !!!
Mijoté de veau façon impro
Pour 3, 6,5pts WW par pers.
300gr de veau coupé en cubes
1CS de maïzena
bouillon (de poulet ou de bœuf selon vos préférence)
125ml de sauce tomate marinara
Epices italiennes
100gr de choux de bruxelles
2 panais
4 carottes
5 petites pomme de terre
sel et poivre
Faire revenir les cubes de viande dans une poêle anti-adhésives
Le but de cette opération est de faire dorer la viande, pas de la cuire
Enrober la viande de la maïzena
Au fond de la mijoteuse, verser un fond de bouillon (2cm environ)
Ajouter la sauce tomate et mélanger
Disposer la viande au fond de la mijoteuse
parsemer d'épices italiennes
Par dessus, disposer les légumes coupés en cubes (sauf les choux bien sûr ^^ )
Ajouter un peu de bouillon si nécessaire
seule la viande doit être immergée
NE SURTOUT PAS METTRE TROP DE LIQUIDE !!!
C'est la vapeur générée par le slow cooker qui va permettre d'obtenir un plat savoureux !!!
saler (peu le bouillon et la sauce le sont déjà) et poivrer
Fermer le tout, et faire cuire 8H environ sur "LOW"
;0)
02 février 2010
Cranberries et citron ... Variation des meilleurs cookies du monde (rien que ça !)
Je vous ai déjà parlé il y a peu de jours de mes cookies préférés (ceux de la mie câline) !!! Et maintenant que j'ai trouvé la recette, je ne vais pas la lâcher !!!
J'ai voulu une version plus fille et plus légère, et biensûr, il fallait faire avec les ingrédients de mon placard !!! Et la providence m'a aidé à choisir cette association de saveur ... Cranberries et citron ^^
Cookies cranberries et citron
Pour 20 cookies, 2,5pts WW chacun
114gr de beurre salé léger 60% MG
200gr de sucre roux
3CS de sucre semoule
1 oeuf
2cc de jus de citron
220gr de farine
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de levure chimique
60gr de cranberries séchées
Zests d'un citron
Mettre dans un cul de poule le beurre et les sucres
Battre à l'aide d'un batteur électrique
jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajouter l'oeuf et le jus de citron
battre rapidement jusqu'à complète incorporation
Verser la farine, bicarbonate et la levure tamisés
Battre succinctement jusqu'à homogénéisation
Ajoute à l'aide d'une maryse les zests de citron et les cranberries
Préchauffer le four à 275°F (140°c)
Sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson
Faire des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace
Les aplatir légèrement
Les disposer très loin les unes des autres !!!
Laisser cuire 20min
Sortir du four et les laisser refroidir
Les cookies sont mous et légèrement dorés à la sortie du four
Ils durcissent en refroidissant
Personnellement,
pour éviter de tous les manger en une seule fois, je les congèle prêt à
cuire et je les laisse 5min de plus dans le four
De plus,
j'aplatis légèrement les cookies 5min avant la fin de la cuisson en les
tapotant avec le dos d'une cuillère à soupe car je les aime tout fins.
01 février 2010
Ail, origan et parmesan ... ou les pains comme aux restos italiens
Lorsque j'ai trouvé cette recette, par hasard ... j'ai de suite eu envie de la tester et j'ai eu raison !!! Elle est délicieuse !!! Et accompagne à merveille tous les plats à tendance italienne ...
Pains à l'ail 
Pour 12 petits pains, 3pts WW par pain
1 Tasse d'eau
3 Tasse de farine1,5cc de sel (j'utilise du beurre salé)
1,5CS de beurre léger 60% MG
2CS de lait écrémé en poudre
1cc de poudre d'ail
1CS d'origan séché
2cc de levure boulangère
30gr de beurre 60% MG fondu
1 gousse d'ail émincée
1CS de parmesan râpé
1CS d'origan séché
Mettre tous les ingrédients de la première liste dans une MAP, et programmer le programme "dought"
Une fois le programme terminé, sortir la pâte et former 12 boules
que l'on placera dans un plat à four rectangulaire
Laisser lever 1H à la lumière du four
Sortir le plat
Préchauffer le four à 180°c
Badigeonner les pains du beurre fondu
Répartir l'ail, l'origan et le parmesan
Enfourner pour 20min
31 janvier 2010
Comme à la mie câline ... ou les meilleurs cookies du monde !!!
Il n'y a pas si longtemps, j'avais trouvé une super recette de cookies américains, mais, c'est toujours quand on ne cherche plus que l'on trouve LA recette parfaite.
"La mie câline", c'est une chaîne de boulangerie qui fait des cookies parfaits !!! Ces mêmes cookies que je dégustaient avec mon amie Emilie à chaque sortie à Bordeaux, un cocktail détonnant: 2 filles, 2 cookies géants et des ragots à gogo !!!
Ce sont ces mêmes cookies que j'ai réclamé enceinte à mon chéri, et qu'il ne m'a jamais rapporté ... Vous l'aurait compris, non seulement j'adore ces cookies mais en plus j'ai un vrai lien émotionnel avec !!! ^^
Pourquoi ce sont mes cookies préférés ? Ils sont géants, ils s'étalent, ils sont peu cuit mais caramélisés en dessous ... j'en ai l'eau à la bouche !!!
Et j'ai découvert la recette des ces petites merveilles chez Cakes in the City
Les cookies de la Mie Câline
Pour 20 cookies, 3,5pts WW chacun
114gr de beurre salé léger 60% MG
200gr de sucre roux
3CS de sucre semoule
1 oeuf
2cc d'extrait de vanille
220gr de farine
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de levure chimique
60gr de pépites de chocolat
60gr de noix de pécan concassées grossièrement
Mettre dans un cul de poule le beurre et les sucres
Battre à l'aide d'un batteur électrique
jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille
battre rapidement jusqu'à complète incorporation
Verser la farine, bicarbonate et la levure tamisés
Battre succinctement jusqu'à homogénéisation
Ajoute à l'aide d'une maryse le chocolat et les pacanes
Préchauffer le four à 275°F (140°c)
Sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson
Faire des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace
Les aplatir légèrement
Les disposer très loin les unes des autres !!!
Laisser cuire 20min
Sortir du four et les laisser refroidir
Les cookies sont mous et légèrement dorés à la sortie du four
Ils durcissent en refroidissant
Personnellement, pour éviter de tous les manger en une seule fois, je les congèle prêt à cuire et je les laisse 5min de plus dans le four
De plus, j'aplatis légèrement les cookies 5min avant la fin de la cuisson en les tapotant avec le dos d'une cuillère à soupe car je les aime tout fins.
^^
N'oubliez pas de les accompagner d'un bon verre de lait frais!!!
Une dernière photo pour vous monter le derrière bien caramélisé!!!
28 janvier 2010
J'ai dût être Cowgirl dans une autre vie ... ou les côtes levées (travers de porc, ribs) à ma façon
J'adore le Tex Mex, les épis de maïs et par dessus tout les ribs !!! J'vous dit, dans une autre vie, je devais vivre dans un ranch au Texas !!! ^^
Dépuis qu'on est arrivée au Québec, j'ai mangé des tonnes de côtes levées ... au resto ou à la maison !!! Et c'est toujours à s'en lécher les doigts, d'ailleurs je ne m'en prive pas !!!
Et si j'adore curer et manger avec les doigts, c'est pas le cas de mes hommes ... qui décortiquent tout avec un couteau et une fourchette, limite le petit doigt en l'air !!! ^^ (chéri si tu lis sache que je t'aime même si tu n'a pas une âme de Cowboy !!! ) ... Le monde à l'envers !!!
Côtes levées à ma façon
Pour 3, 6pts WW par pers.
3 portions de travers de porc
4CS de sauce BBQ
2CS de sweet chili sauce (sauce piment pour poulet)
1CS de vinaigre blanc
2cc de cassonade
1/2cc d'huile
2 ou 3 gousses d'ail
Faire bouillir les côtes levées dans une grande cocotte d'eau pendant 1H
Faire revenir l'ail émincé dans l'huile
Y ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 5min
Dans un plat profond faire mariner les côtes levées dans la sauce
Dés que c'est froid, réserver au frigo
Attendre 1H à 24H
Et faire au mieux griller au BBQ sinon 30 à 40 min dans un four préchauffé à 190°c (375°F)
Et allez y avec les doigts !!!
^^
26 janvier 2010
Makis sans nori ... ou mes bentos reprennent du service
Je reprends petit à petit le chemin des Bentos ... Et j'aime toujours autant mes petites boîtes et leurs accessoires enfantins !!! C'est tellement mignon, on les manges avec plaisir même si leur contenu est très simple !!! ça embellit mon heure de lunch !!! ^^
Wok de légumes et crevettes sauce général Tao
Makis sans nori:
Feuille de riz
riz à sushi assaisonné
concombre
carotte
poivron rouge
philadelphia léger ail et fines herbes
Bottle de sauce soja et wasabi
25 janvier 2010
Vanille et citron vert ... ou les boulettes de truite rose marinées
Mon chéri d'amour n'est pas un fan absolu du poisson ... Il en mange, mais pas forcément avec plaisir !!! J'ai donc voulu lui préparer façon "fish balls" et mariné, et il a adorait ... Mission accomplie !!!
Boulettes de truite saumonée marinée à la vanille et au citron vert
Pour 3, 4pts WW par pers.
Boulettes de poisson
3 filets de truite saumonée
1 blanc d'oeuf
coriandre
1 piment chipotle émincé
sel, poivre
Marinade
6CS de marinade Terriaky
1 gousse de vanille grattée
Jus et Zests d'un citron vert
1CS de miel
Mixer grossièrement les filets de poisson, si on les mixe trop petit les boulettes seront sèches.
Mélanger avec les autres ingrédients des boulettes
Se mouiller les mains, et former des boulettes
Réserver au frigo 30 min
Puis faire pré-cuire les boulettes à la vapeur
(moi 1min dans un ziploc vapeur)
Mélanger les ingrédients de la sauce
Faire mariner les boulettes pré-cuites dans la sauce, 1H dans le frigo
Faire revenir les boulettes dans une poêle chaude, juste le temps de les faire dorer avec 1cc d'huile.
A la fin verser la marinade dans la poêle et laisser chauffer rapidement
Manger chaud avec, par exemple, une fondue de poireaux
