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Angélique ou une gourmande qui doit se prendre en main!!!

La cuisine, tout un art!!! La mienne est très ouverte, j'aime les nouvelles découvertes, les associations de saveurs. J'essai de proposer des recettes équilibrés mais tellement bonne qu'on pourrait avoir honte de pouvoir garder la ligne ou mincir!!! ( La p

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11 mai 2012

Le parfait accompagnement ... ou les poivrons rôtis !

L'été arrive à grand pas ... et les grillades seront bientôt de sortie !!!! Rien de mieux qu'un bon accompagnement de légumes avec beaucoup de goût et surtout simple et rapide à faire !!!

J'ai récupéré l'idée du site Weight Watchers Canada

 

Poivrons tricolores et oignons rouge rôtis

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Pour 4,1pp par pers.

1cs d'huile d'olive
3 poivrons (1 de chaque couleur)

2 oignons rouges
herbes aromatiques de votre choix 
sel et poivre 


 

Préchauffer le four à 400°F (200°c)

Peler les oignons rouges, couper tous les légumes en gros quartiers

les déposer dans un saladier, verser l'huile, le sel, le poivre et les herbes
Bien mélanger avec les mains pour enrober les légumes

 Déposer le tout sur un plaque tapissée de papier cuisson

Faire cuire 30min environ en remuant les légumes à mi-cuisson

^^



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14 août 2011

Même pas peur ... ou la poutine caloriquement correcte

Et oui, poutine et régime ne font pas bon ménage ... ben c'est totalement faux !

Avec quelques adaptations, elle en devient même encore plus délicieuse à mon goût car on enlève les maux de ventre dût à la friture et avec cette recette vous ne vous sentirez même plus coupable de vous délecter de votre comfort food préférée !!!

Pour les français, la poutine est un plat de fast food québécois très populaire. C'est une combinaison de frites, de sauce brune (à base de bouillon de poulet) et de fromage frais en grains. Dans les restaurants ou deli, on trouve pleins de variantes de ce plats. Certains y ajoutent de la viande (poulet rôti, boeuf haché ...), de la charcuterie (viande fumée, peperonnis ...) et même parfois des légumes (oignons, poivrons ...), on peut aussi remplacer la sauce brune par de la sauce qu poivre ou de la sauce tomate.

Poutine avec frite au four 

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Pour 2, 10pp par pers.
1 livre de pomme de terre (454gr)
1 boîte de sauce poutine ou sauce au poivre ou sauce maison 
120gr de fromage en grain (susbtitut en France mozzarella)
2cc d'huile neutre
1/2 oignon
1 poivron
Préchauffer le four à 400°F (200°c)
Peler, couper en forme de frite et rincer à l'eau les pommes de terre.
Les essuyer et les disposer sur des plaques tapissées de papier cuisson en une seule couche.
Enfourner les frites pour 20 à 30min, en les retournant à mi-cuisson
Ne pas saler les frites, la sauce poutine et le fromage étant déjà suffisament salés.
Faire bouillir la sauce afin qu'elle puisse faire fondre le fromage lors du dressage de l'assiette.
Faire revenir dans l'huile l'oignon et le poivron émincés en fines lamelles, si les légumes accrochent ajouter un peu d'eau CS par CS.
Lorsque tout est cuit, disposer les frite au four dans les assiettes, ajouter les légumes poélés et le fromage, puis verser la sauce bouillante.
Déguster immédiatement !!!
^^


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Du velours dans la bouche ... ou le yaourt fouetté pêche banane

Le matin, je n'ai souvent pas faim et dans la matinée je me jetterai sur le premier morceau de nourriture qui passe ... Les yaourts fouettés (mélange de fruits, de yaourt et de lait style milk shake) passent bien au réveil, pas besoin de mâcher ou de réfléchir ... et c'est vraiment parfait pour moi !!! Cette recette est largement inspirée du site weightwatchers.ca

 

Yaourt fouetté à la pêche et à la banane

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Pour 1, 6pp par pers.

1 demi banane
1/2 Tasse de pêche en conserve dans l'eau 
1/2Tasse de lait 1%
1 yaourt à la pêche activia dessert
glaçons

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer jusqu'à consistence lisse.
Déguster bien froid avec une paille.

^^ 


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17 juillet 2011

Idéal pour une soirée BBQ ... ou les souvlakis au poulet

Pour continuer dans ma thématique grecque, voici les souvlakis de poulet. De merveilleuses petites brochettes à deguster en assiette ou dans un pain pita maison et reines du BBQ. Pour moi c'est une des meilleures recettes pour avec une viande moelleuse et juteuse comme au resto.

Souvlakis  au poulet

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Pour 6 souvlakis,

2 grosses poitrines de poulet
2CS d'huile d'olive
2CS de jus de citron
1/4cc de cumin moulu
1/4cc d'origan séché
2 gousses d'ail finement hachées

Source: Recettes du Québec

Mélanger l'ensemble des ingrédient hormis le poulet, réserver.

Couper le poulet en cubes égaux, les piquer sur des brochettes en bambou préalablement trempée dans l'eau 30min environ.

Dans un grand sac ziploc, déposer les brochettes de poulet et arrosées les de la marinade. Chasser l'air du sac et le fermer. Bien enrober les brochettes de marinade et laisser reposer au frais au moins 8H.

Faire cuire les brochettes au BBQ et déguster accompagnées de tzatziki et de patates grecques.

^^
 


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L'appel de la méditerranée ... ou les patates grecques

Accompagnées de souvlakis de poulet et de sauce tzatziki, les pommes de terre à la grecque est un plat bien réconfortant à déguster en famille. C'est si simple de se faire un bon repas dominical.

Patates grecques

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Pour 3,

9 petites pommes de terre
2
CS d'huile d'olive 
1cc de sucre
1cc de paprika
1cc de moutarde sèche
1/4 cc d'ail en poudre 
2cc d'épices grecques
sel, poivre

source: recettes du Québec

 

Préchauffer le four à 400°F (200°c)

Peler les pommes de terre et les couper en deux, les déposer dans un sac ziploc.

mélanger l'ensemble des autres ingrédients et les disposer avec les pommes de terre.

Chasser l'air du ziploc et fermer le.

Bien imbiber les pommes de terre de marinade.

Disposer les patates sur une plaque avec papier cuisson, les mettre au four 40min

Ne pas oublier de les tourner à mi cuisson

 

^^

 


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Une douceur estivale ... ou le smoothie pink water

Non je n'ai pas oublié que j'avais un blog! ^^

Je ne prends plus le temps de poster mes recettes, de prendre des photos mais je prends toujours le temps de déguster de bon petits plats en famille !!! :)

L'été, rien n'est meilleur qu'un bon smoothie ... c'est rafraîchissant et bon pour la santé !!!

 

Smoothie pink water


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1/2 pastèque
1/3 framboises
3 glaçons
V8 fusion orange mangue
menthe

Dans un blender mettre l'équivalent de la moitié du verre en pastèque coupée en cube, mettre l'équivalent de 1/3 du verre en framboise, mettre 3 glaçon et compléter avec du jus orange et mangue. 

Ajouter 6 ou 7 feuilles de menthe et actionner le robot.

Tansvaser dans un verre et déguster immédiatement à la paille !!

 

^^

 

 


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20 novembre 2010

Un soupçon de douceur pour vos viandes rouges ... ou la sauce échalote au vin blanc

Je vais vous avouer un de mes côtés anti-cuisine, une de mes habitudes tenaces qui provient de mon adolescence ... Je mange ma viande rouge avec un mélange de ketchup et de moutarde de Dijon !!! ^^
Ce n'est pas très gastronomique ... mais j'adore !!!!

 

Mais lorsque je prends mon temps, que j'ai envie de faire plaisir à mon amoureux, je concocte une petite sauce aux échalotes ( française pour les québécois, l'oignon vert étant souvent appelé échalote ici ). C'est simple,  rapide et délicieux !!!!

Que demander de plus ? 

Sauce aux échalotes et au vin blanc

 

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3 échalotes
1cc d'huile neutre
vin blanc
bouillon de poulet ou de boeuf
1cc rase de maïzena

 

Faire chauffer la poêle

Emincer très finement les échalotes

Les faire dorer dans l'huile

Une fois l'échalote bien caramélisée, déglacer avec du vin blanc
Il faut que le vin recouvre les échalotes

Mettre dans une moitié de bol, du bouillon chaud
Y diluer la maïzena à l'aide d'un fouet
Il ne doit y avoir aucun grumeaux 

Une fois le vin réduit et absorbé par les échalotes
Saler et poivrer,
Puis ajouter la préparation bouillon/maïzena 

Laisser épaissir, en remuant constamment

^^





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18 septembre 2010

Angel Food Cake ... ou le gâteau des anges

Même pas besoin de l'alléger, ce gâteau ne contient aucune matière grasse, bon d'accord il est très sucré mais on ne peut pas tout avoir ... ^^

C'est un gâteau délicieux et super moelleux, un vrai régal et un classique nord-américain !!! Seule difficulté avoir 10 à 12 blancs d'œuf qui traînent ...

J'ai légèrement modifié la recette sur le blog de Jasmine

Gâteau des anges

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1 1/2 T de blancs d'œuf à température ambiante ( 10 A 12 œufs)
2x 3/4 T de sucre fin
1T de farine à gâteau tamisée
1cc de jus de citron
1/4 cc de sel
2cc de vanille liquide naturelle

Préchauffer le four à 325°F (160°c)

NE SURTOUT PAS BEURRER LE MOULE A CHEMINÉE !!!

Mélanger les premiers 3/4 T de sucre avec la farine, réserver

Battre les blancs d'œuf à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils moussent bien,
ajouter le jus de citron et augmenter la vitesse du batteur.

lorsque les blancs commencent à bien monter, ajouter petit à petit les 3/4 T de sucre restant,
arrêter de battre lorsque la meringue fait des piques mous, ne pas trop monter la meringue.

Ajouter l'extrait de vanille et battre brièvement jusqu'à incorporation.

Ajouter le mélange farine/sucre en 6 à 8 fois,
en incorporant rigoureusement et lentement les deux mélanges à l'aide d'une maryse à chaque addition, attention de ne pas faire redescendre les blancs montés.

Déposer la pâte ainsi obtenue dans le moule à gâteau des anges,
enfourner pendant 50 à 60 min.

Pour vérifier la cuisson il suffit de faire une légère pression avec le doigt et le dessus du gâteau doit reprendre sa forme initiale.

sortir du four et mettre le moule à l'envers sur une petite bouteille (de maggi pour moi, voir photo)
Laisser refroidir complètement le gâteau à l'envers.

Cela évite que le gâteau ne s'affaisse ...

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Lorsque le gâteau est complètement froid, il suffit de glisser la lame d un couteau entre le gâteau et la paroi du moule, le mien est démontable ce qui facilite vraiment le démoulage.

Déguster, et n'hésitez pas à l'agrémenter d'un coulis de fruit, de fruits frais ou de sirop d'érable ...

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^^


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05 août 2010

Fraîcheur et Gourmandise ... ou le café glacé à la vanille maison

J'adore les cafés glacés, mais bizarrement je n'avais jamais essayé d'en faire à la maison !!! Faut dire qu'ici, au Québec, on en trouve à tout les coins de rue, et même à 1$ au Mc do ...

Mais une chose est sûre ... celui que j'ai fait aujourd'hui est vraiment un des meilleurs cafés glacés que j'ai pu goûter !!! ... et au moins je sais ce qu'il y a dedans !!!! ^^

Comme d'habitude, il n'y a rien de mieux que le fait maison ...


Café glacé à la vanille

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un café expresso bien chaud
3 gros glaçons
3cc de sucre en poudre
2cc d'arôme naturel de vanille

lait froid
eau froide

Dans un petit shaker, mettre les glaçons

Faire couler par dessus, le café chaud
Ajouter le sucre et l'arôme vanille

Shaker bien fort

Ajouter du lait au 3/4 du shaker, compléter avec de l'eau

Bien shaker jusqu'à ce que les glaçons soit quasiment fondu
Verser dans des verres et servir avec des glaçons

Déguster sans attendre, le café glacé se déguste à la sortie du shaker
On ne peut en préparer d'avance !!!

^^


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02 juin 2010

Un lunch classique revisité ... ou la salade de pomme de terre au thon

Souvent je fais mes lunchs entre le bol de chocolat de mon fils et ma douche ... le matin donc et je n'ai pas le temps de tergiverser longtemps ... Cette salade est un classique de matin pressé, pas le temps de réfléchir ... Et pourtant, il me tarde tant l'heure du déjeuner ... déguster ce lunch simple et réconfortant !!!

Salade de pomme de terre et de thon revisité

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Salade de thon
1 boîte de thon à l'eau émiéttée
1CS de miracle whip fat free ( mayo légère)
1CS de Cheez Wheez léger (fromage cheddar fondu)
1cc de marinade "fajitas épicées" de Kraft
1 piment chipotle émincé

3 petites pomme de terre

1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron jaune
Quelques tomates cerises
Pousse d'épinard

Couper les pommes de terre en cube et les faire cuire à la vapeur
les passer sous l'eau froide pour les refroidir complètement

Mélanger les éléments de la salade de thon

Couper les tomates cerises et les pousses d'épinard en deux
Et couper en petits cubes les poivrons

Bien mélanger les pommes de terre et la tuna salade
Saler et poivrer

Disposer les crudités par dessus

A déguster bien frais, à la sortie du frigo !

^^


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