04 novembre 2009
Un nouveau blog prometteur ... ou le cake au nutella de Noah
Une mes amies vient de commencer un blog de cuisine .... Non seulement ses recettes sont à faire baver mais en plus elle dédicace chacune de ses recettes à quelqu'un !!! Et elle m'a fait l'honneur de faire un clin d'oeil à mon fils avec le cake au nutella de Noah !!!
JE NE POUVAIS QUE LE TESTER ... ET TOMBER EN AMOUR AVEC !!!!
Noah était super content de faire un beau gâteau à son Papa ...
Et de goûter la pâte au cas ou ... ^^
Nous l'avons dégusté au petit-déjeuner, et au goûter avec un bon verre de lait frais ... un régal ... à souhait régressif et délicieux !!!
Le cake au nutella de Noah By SaB
180gr de farine à gâteau
(levure et sel incorporés)
120gr de sucre (cassonade pour moi)
70gr de beurre
3 oeufs
110gr de nutella
du nutella pour glacer le cake
Fouetter le sucre et le beurre
Ajouter les oeufs et mélanger
Incorporer ensuite la farine et le nutella
Déposer dans un moule à cake
Faire cuire 10min dans un four préchauffé à 200°c (400°F)
Puis 40min à 150°c (300°F)
Mon moule étant étroit et haut j'ai ajouté 15min de cuisson à 150°c !!!
Enrober de nutella et attendre complet refroidissement avant de déguster les yeux fermés ...
C'était trop trop délicieux !!!!
Et n'oubliez pas d'allez faire un tour sur le blog de ChocoClara:
Ma cuisine bien aimée
10 septembre 2009
Deux en un ... ou les CarréFoutis à la Rhubarbe et aux Fraises
Le croquant d'un carré aux flocons d'avoine, le bon goût de la purée d'amande, la douceur du clafoutis ... L'acidité de la rhubarbe contrebalancer par la fraise ... Vous l'aurez compris, c'est un pur délice!!!
CarréFoutis à la Rhubarbe et aux Fraises
Pour 12, 3pts WW par part
120gr de flocon d'avoine
60gr de sucre
50gr de purée d'amande
50gr de margarine allégée (40% MG)
2 oeufs
300gr de lait 1%
90gr de farine
2CS d'édulcorant
3 tiges de rhubarbe
100gr de fraises
Préchauffer le four à 350°F (180°c)
Mélanger les flocons d'avoine, le sucre, la margarine et la purée d'amande
Bien tasser au fond d'un moule carré
Enfourner le plat le temps de peler la rhubarbe, de la tronçonner et de couper les fraises en 2 ou 3 dans la longueur
Fouetter les oeufs avec le lait et l'édulcorant
Ajouter la farine
Retirer le plat du four
Déposer en une couche les fruits
Puis verser l'appareil à clafoutis
Faire cuire 30 min à 350°F ( 180°c )
26 juin 2009
Un goût d'enfance ... ou la tarte à la rhubarbe
Ma grand-mère me faisait beaucoup de tartes aux fruits lorsque j'étais petite!!! Hormis la pâte et des fruits frais, elle faisait une crème légère et discrète ... car ce que j'aime dans les tartes, c'est le fruit, je n'ai pas envie que ce goût fruité soit dissimulé par les autres ingrédients ... et cette crème, pas trop présente, sublime magnifiquement les fruits.
J'adore la rhubarbe, son goût acidulé qui peut en rebuter plus d'un, moi je l'adule... Alors quel plus beau tapis pour ce fruit qu'une pâte sablée maison et une crème toute légère et discrète me rappelant ma Mimie...
Tarte à la Rhubarbe
Pour 8, 3,5pts WW par part
Pâte sablée
250gr de farine
100gr de beurre 41%
50gr de sucre glace
1 pincée de sel
20gr environ d'un oeuf légèrement battu
vanille en poudre non sucrée
5 biscuits tye Thé ou petits beurre
400gr de rhubarbe
20gr de sucre
Crème
40gr de crème fraîche liquide à 15%
1 oeuf
2CS d'édulcorant liquide
Peler et détailler les tiges de rhubarbe en tronçon de 1cm environ
Faire macérer 1H ou toute une nuit la rhubarbe dans le sucre
Bien égoutter
Pour la pâte sablée
Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la vanille
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts
Lorsque la pâte est bien sablée rajouter petit à petit l'oeuf
jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Fraiser la pâte (l'aplatir de la paume de la main)
afin de la rendre moins collante
Réserver la pâte filmée au frais 30min à 1H
Prélever les 2/3 de la pâte (soit environ 265gr)
( On n'utilisera pas le reste de pâte, les points sont calculés sans ce surplus)
Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie
L'étaler en un rond un peu plus grand que le moule à tarte
Foncer la pâte avec les doigts afin qu'elle adhère bien au moule
Réserver 30min au frais
( cela empêche au fond de tarte de se retracter à la cuisson )
Emietter les biscuits sur le fond de tarte
( cela empêche la garniture de détremper la pâte sablée )
Disposer les petits tronçons de rhubarbe
Battre l'oeuf avec la crème fraîche et l'édulcorant
Verser sur la tarte
Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 220°c
21 juin 2009
Pour un Papa adorateur de Pim's ... ou la tarte sablée ganache au chocolat et mousse à l'orange
Mon chéri est fan de ses petits gâteaux génoise / marmelade / chocolat, alors pour lui faire plaisir en cette fête des pères, j'ai tenté de retrouver ce goût tant aimé dans une tarte ... Monsieur a été conquis!!! :)
Même si l'été s'annonce aujourd'hui et que cette recette n'est pas vraiment de saison ^^
Tarte sablée ganache au chocolat et mousse à l'orange
Pour 6, 4,5pts WW par part
Pâte sablée
Source: L'intenaute
225gr de farine
100gr de beurre 41%
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1CS d'édulcorant
Ganache au chocolat
40gr de chocolat noir
25gr de crème fraîche 5%
10gr de beurre 41%
Mousse à l'orange
100gr de petits suisses 0%
1 blanc d'oeuf
1 feuille de gélatine
jus et zest d'une orange
2cc d'édulcorant liquide
Idées déco: miroir au jus d'orange et décor en chocolat
tranches d'oranges confites ...
Pâte sablée
Mélanger la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel
Ajouter ensuite le beurre en morceaux
Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablonneuse
Rajouter l'oeuf et l'édulcorant
Bien mélanger sans trop travailler la pâte
Fraiser la pâte (la travailler avec la paume de la main)
Jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante
Filmer et réserver au frigo 30min
Enlever 100gr à la pâte (pour un moule rectangulaire )
Etaler le reste de pâte (environ 265gr) entre 2 feuilles de papier cuisson
Etaler la pâte dans le moule
Foncer bien la pâte au moule avec les doigts
Réserver 30min au frigo
Et préchauffer le four à 180°c
Enfourner pour 10 à 12min
Laisser refroidir
La pâte est prête à garnir
Ganache au chocolat
Porter la crème à ébullition
La déposer sur le chocolat concassé
Remuer afin de le faire fondre
Rajouter le beurre
bien remuer
Disposer la ganache sur le fond de tarte sablé
Mousse à l'orange
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme
Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau
Dans une casserole presser l'orange et disposer les zests
Faire chauffer
Hors du feu y faire fondre la gélatine essorée
Mélanger le jus (sans les zests ) avec les petits-suisses et l'édulcorant
Mélanger bien
Incorporer délicatement le blanc en neige
Déposer sur la ganache et lisser
Conserver au moins 3H au frigo avant dégustation
^^
Avec les 100gr de pâte sablée restante
Faîtes une déco...
... ou amusez vous à faire des sablés
12 juin 2009
Mon meilleur gâteau au chocolat ... ou le gâteau zero complexe (sans beurre)
Mon gâteau allégé au chocolat est devenu un classique à la maison ... alors je me devais de le présenter au concours de "Mon meilleur gâteau au chocolat", logique non??? ^^
Je vous remets même la recette pour ceux qui l'avaient manqué!!! :p
Pour 8 petits moments légers chocogourmands
3,5pts Weight watchers par part
150gr de chocolat noir
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeuf
50ml de lait écrémé
50gr de farine
25gr de maïzena
1/2 paquet de levure
2CS d'édulcorant liquide hermesetas
100gr de compote de pomme allégée en sucre
Préchauffer le four à 180°c
Séparer les blancs des jaunes. Battre les deux jaunes d'oeufs et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Battre les blancs en neige.
Faire fondre le chocolat 1min au micro-onde avec 4CS d'eau.
Mélanger la compote et le chocolat fondu.
Tamiser la farine, la maïzena et la levure. Les mélanger aux jaunes d'oeuf.
Ajouter le lait afin de rendre le mélange plus fluide.
Y ajouter le mélange chocolat/compote.
Puis incorporer très delicatement les blancs montés en neige, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre dans un moule à manqué, puis faire cuire 25min.
Laisser refroidir avant de déguster!!!
Après la framboise, il ramène sa fraise ... ou les carrés citron / fraise / basilic
Bienvenue dans les chroniques d'un citron infidèle ...
Non content d'avoir envoûté la framboise, monsieur ramène sa fraise ... Ah les contes de fée moderne c'est plus ce que c'était!!! Le pire c'est que le basilic est dans le coup ... une honte ...
Et si j'osais avouer que cet adultère là, il me plaît beaucoup ... Je plaide coupable d'avoir titillé mes papilles avec cette frauduleuse alliance ... qu'importe le vice, pourvu qu'on ai le plaisir... non? ^^
Carré Citron / Fraise / Basilic
Pour 8, 2,5pts WW par part
Moule rectangulaire en silicone 25 x 19 cm
Génoise:
2 oeufs
30gr de farine
15gr de maizena
1CS d'édulcorant liquide de cuisson
Basilic
Lemon curd
(On en utilisera 2/3 seulement soit 200gr)
2 citrons jaunes
2 citrons verts
1CS d'édulcorant de cuisson
3 oeufs
50gr de beurre 41%
1/2 feuille de gélatine
Mousse aux fraises
300gr de fraises
2 blancs d'oeuf
10gr de sucre
30gr de mascarpone
2 feuilles de gélatine
Génoise:
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et la maizena.
Incorporer le basilic.
Dans un autre saladier monter les blancs en neige ferme. Incorporer les en 2 fois au mélange précédent.
Faire cuire 12/15min dans un four préchauffé à 180°c
Laisser refroidir dans le plat
Lemon curd:
Casser les oeufs dans une casserole et les battre légèrement.
Rajouter le beurre, l'édulcorant et les zests et jus des 4 citrons.
Faire chauffer sur feux doux tout en remuant avec un fouet, jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'à utilisation.
Dés que la génoise est froide, faire fondre la 1/2 feuille de gélatine dans le lemon curd
(préalablement immergée dans un bol afin de la ramollir)
Etaler le lemon curd sur la génoise, égaliser à l'aide d'une spatule
Réserver au frais au moins 1H
Mousse aux fraises:
Monter les blancs en neige, et ajouter vers la fin le sucre afin de serrer les blancs.
Mixer les fraises, puis chauffer le coulis avec les feuilles de gélatine égouttées préalablement trempées dans un bol d'eau pour les ramollir.
Dés que la gélatine est fondu ôter du feu.
Mélanger avec le mascarpone et 1CS d'édulcorant liquide.
Incorporer délicatement les blancs montés en faisant attention de ne pas les "casser"
Verser sur le lemon curd et égaliser
Attendre au moins 3H avant de déguster
08 juin 2009
Un doux mélange spécial Maman ... ou le gâteau aux cerises et au chocolat blanc
Même si ma maman n'était pas là dimanche (elle est en voyage ...), il fallait bien que je marque cette fête des mères en créant une petite gourmandise pour ma belle-mère ... et moi-même!!! :p
J'avais envie d'une association de goût doux et très "fille" (oui j'avoue j'ai pensé girly!! ^^), et au vu des ingrédients à ma disposition, j'ai finalement choisi la cerise et le chocolat blanc ... et c'était vraiment très très bon ... il ne manquait plus que ma maman pour le goûter mais tant pis elle aura droit à son propre gâteau en rentrant!!! :)
Gâteau spécial MAMAN à la cerise et au chocolat blanc
Pour 8, 5pts WW par part
Génoise
4 oeufs
120gr de farine
2CS d'édulcorant
Fourrage
80gr de chantilly maison
200gr de cerises
1cc de sucre
un fond d'eau
Ganache
100gr de chocolat blanc
60gr de crème fraîche 5%
25gr de beurre 41%
Chocolat noir fondu pour la déco
Préparation de la génoise
Dans un cul de poule en inox casser les oeufs et ajouter l'édulcorant.
Placer au dessus d'un bain marie (grosse cocotte remplit d'eau en train de chauffer sur la plaque)
Placer une sonde pour contrôler la température, et fouetter au batteur en vitesse 1 jusqu'à ce que la préparation atteigne 40°c.
Hors du feu, continuer à fouetter (vitesse 2) jusqu'à ce que le mélange refroidisse complètement et qu'il est doublé de volume.
Ajouter la farine tamiser, en l'incorporant délicatement par des mouvements de rotation à l'aide d'une maryse.
Déposer la pâte dans le moule à manqué (démoontable ou à charnières)
Faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir complètement.
Préparation du fourrage
Nettoyer et dénoyauter les cerises.
Les faire légeremnt compoter dans un peu d'eau et 1cc de sucre.
Les retirer du feu et les laisser refroidir complètement.
Préparation de la ganache
Dans un cul de poule, concasser le chocolat
Faire bouillir la crème fraîche
La verser sur le chocolat et bien remuer afin de faire fondre complètement le chocolat
Ajouter le beurre et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Réserver à température ambiante
Montage du gâteau
Couper la génoise en 2
Etaler sur la première moitié, la chantilly puis les cerises égouttées
Refermer avec la deuxième moitié de génoise
Recouvrir totalement le gâteau avec la ganache au chocolat blanc
Décorer et placer au frigo jusqu'à dégustation ...
30 mai 2009
De la douceur acidulée ... ou la tarte briochée framboises / citron
Depuis des semaines une obsession me hante ... Une de celle qui ne vous lâche pas ... Une envie ... qui sans aucun répit vous attire ... vous envoûte ... Du jaune, du rose ... de l'acidité, de la douceur ... Le mariage du citron et de la framboise!!!
Oui mais ce doux calvaire ne s'arrête pas là, cela serait trop simple!!!
Je voulais célébrer cette union sur un édredon moelleux, qui contrebalancerait leurs accents de violence, cette acidité qu'ils partagent ... et puis cette douce messe ne pouvait pas non plus m'attirer les foudres divines, je ne pouvais décemment pas me laisser attirer par l'obscur (mes hanches ne le supporteraient pas de toutes façons), NON, la culpabilité ne sera pas de la partie puisqu'il n'y a aucune raison à cela ...
Assumons nos fantasmes gastronomiques, laissons s'étreindre fougueusement le citron et la framboise sur une pâte briochée complice ... et osons déguster du bout des lèvres, les yeux fermés et les papilles en émoi cette douceur acidulée qui nous est chère ...
Tarte briochée framboises / citron
Pour 8, 4pts WW par part
Pâte briochée
source: Douceurs exquises
220gr de farine à brioche
20ml de lait écrémé
2 oeufs
20gr de fructose
1/2 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel
60gr de beurre 41%
Lemon curd
(On en utilisera 1/3 seulement soit 100gr)
2 citrons jaunes
2 citrons verts
1CS d'édulcorant de cuisson
3 oeufs
50gr de beurre 41%
400gr de framboises fraîches
Pour le lemon curd, Casser les oeufs dans une casserole et les battre légèrement.
Rajouter le beurre, l'édulcorant et les zests et jus des 4 citrons.
Faire chauffer sur feux doux tout en remuant avec un fouet, jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'à utilisation.
Pour la pâte briochée mettre tous les ingrédients dans un saladier (ou en MAP, programme "pâte" ou "dough"), et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
Couvrir et laisser reposer 1H, la pâte doit doubler de volume.
Abaisser la pâte briochée et l'étaler sur un moule à tarte. Faire des trous avec une fourchette.
Etaler 100gr de lemon curd sur la pâte, puis disposer les framboises.
Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 180°c
BONUS
L'envers du décor
28 mai 2009
Même Pitiloup a aimé ... ou le fondant à l'avocat vanillé et ses noisettes caramélisées
Mon chéri trouve souvent que j'ai de drôle d'idées ... Et il a sûrement raison!!! J'avais acheté des avocats qui commençaient à se sentir mal dans la corbeille à fruits. D'habitude je finis par en faire du guacamole, et finalement, je ne sais comment ils ont atterri dans mon gâteau !!! :/
Faut dire qu'ils sont pleins de lipides alors pourquoi ne pas remplacer la matière grasse d'une pâtisserie par de l'avocat, surtout que c'est délicieux avec de la vanille et du sucre ...
Au final même Noah s'est régalé ... Et mon chéri n'avait même pas deviné à quoi était le fondant ... il s'est contenté d'un "c'est bizarrement bon ton truc ma chérie! ;)"
Fondant à l'avocat vanillé et ses noisettes caramélisées
Pour 8, 3pts WW par part
200gr de purée d'avocat (2 avocats écrasés à la fourchette)
2 oeufs
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
2 petits suisses 0%
50gr de farine
25gr de maïzena
1CS d'édulcorant liquide hermesetas
14gr de noisettes entières
1CS de sucre
Mélanger la purée d'avocat avec le sucre vanillé
Fendre la gousse de vanille en deux, et râcler l'intérieur à l'aide d'un couteau pour récupérer les graines
Les mélanger à la purée d'avocat
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf dans deux saladier différents
Monter les blancs en neige ferme
Battre les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
Y ajouter la purée d'avocat vanillée, la farine, la maïzena et les petits-suisses
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogéne
Y incorporer délicatement les blancs en neige sans les "casser"
Verser dans un moule carré ou rectangulaire allant au four
Préchauffer le four à 180°c
A l'aide d'un pilon, concasser grossièrement les noisettes
Disposer les dans une poèle avec le sucre
et laisser caraméliser en remuant afin de bien enrober les noisettes
Disposer les sur la pâte et enfourner 25 à 30min
Déguster froid
20 janvier 2009
Opération quatre quart ... ou comment allégé mon cake au citron en gardant cette texture de reviens-y
Hummmmmm, la texture si particulière du quatre quart!!! Un cake d'une simplicité rare, on prends le poids de 3 ou 4 oeufs, on les pèse et on ajoute le sucre, le beurre et la farine dans les mêmes proportions...
Facile mais pas léger ... Alors en reprenant la recette de base et en y apposant mes astuces pour rendre un gâteau moins calorique, j'obtiens un délicieux cake, caloriquement correct (sans être le dessert à déguster les yeux fermés) et avec une vrai texture de quatre quart!!!
... de quoi se faire plaisir, avec modération, même en période de régime!!!
Cake au citron façon 4/4
Pour 12 grosses tranches, 4pts WW une
4 oeufs
220gr de beurre 41%
110gr de fructose
110gr de farine
55gr de maïzena
Zest et jus d'un citron non traité
1/2 sachet de levure chimique
Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
Mettre dans deux saladiers distincts. Monter les blancs en neige ferme.
Au batteur, mélanger les jaunes avec le fructose, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le beurre légèrement fondu.
Tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure.
Mélanger à la préparation précédente.
Ajouter les zests et le jus du citron. Mélanger.
Ajouter délicatement les blancs montés en trois fois. Les incorporer à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte.
Préchauffer le four à 180°c.
Faire cuire 35min.
Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte afin d'éviter que votre joli cake fasse comme le mien et qu'il s'affaisse dans la seconde!!! ;)
Attendre qu'il soit à température ambiante avant de déguster!!!
