750 grammes
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Angélique ou une gourmande qui doit se prendre en main!!!
21 juin 2009

Pour un Papa adorateur de Pim's ... ou la tarte sablée ganache au chocolat et mousse à l'orange

Mon chéri est fan de ses petits gâteaux génoise / marmelade / chocolat, alors pour lui faire plaisir en cette fête des pères, j'ai tenté de retrouver ce goût tant aimé dans une tarte ... Monsieur a été conquis!!! :)

Même si l'été s'annonce aujourd'hui et que cette recette n'est pas vraiment de saison ^^

Tarte sablée ganache au chocolat et mousse à l'orange

DSC05527

Pour 6, 4,5pts WW par part

Pâte sablée
Source: L'intenaute

225gr de farine
100gr de beurre 41%
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1CS d'édulcorant

Ganache au chocolat

40gr de chocolat noir
25gr de crème fraîche 5%
10gr de beurre 41%

Mousse à l'orange

100gr de petits suisses 0%
1 blanc d'oeuf
1 feuille de gélatine
jus et zest d'une orange
2cc d'édulcorant liquide

Idées déco: miroir au jus d'orange et décor en chocolat
  tranches d'oranges confites  ...

  Pâte sablée

Mélanger la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel
Ajouter ensuite le beurre en morceaux
Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablonneuse

Rajouter l'oeuf et l'édulcorant
Bien mélanger sans trop travailler la pâte

Fraiser la pâte (la travailler avec la paume de la main)
Jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante

Filmer et réserver au frigo 30min

Enlever 100gr à la pâte (pour un moule rectangulaire )
Etaler le reste de pâte (environ 265gr) entre 2 feuilles de papier cuisson
Etaler la pâte dans le moule
Foncer bien la pâte au moule avec les doigts

Réserver 30min au frigo
Et préchauffer le four à 180°c

Enfourner pour 10 à 12min

Laisser refroidir
La pâte est prête à garnir

Ganache au chocolat

Porter la crème à ébullition

La déposer sur le chocolat concassé
Remuer afin de le faire fondre

Rajouter le beurre
bien remuer

Disposer la ganache sur le fond de tarte sablé

Mousse à l'orange

Monter le blanc d'oeuf en neige ferme

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau

Dans une casserole presser l'orange et disposer les zests
Faire chauffer
Hors du feu y faire fondre la gélatine essorée

Mélanger le jus (sans les zests ) avec les petits-suisses et l'édulcorant
Mélanger bien

Incorporer délicatement le blanc en neige

Déposer sur la ganache et lisser

Conserver au moins 3H au frigo avant dégustation

DSC05530

^^

Avec les 100gr de pâte sablée restante
Faîtes une déco...

... ou amusez vous à faire des  sablés

DSC05451

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Commentaires
P
cette recette me donne envie de la tester, je te tiens au courant patmamy
M
en voici un papa qui a dû etre ravi ! quelle bonne idee!
C
irrésistible cette recette ! <br /> alors comment vas tu ?<br /> je suis la fille de la brocante avec son papa gourmand !!! hihi ...ça y est tu as déménagé ?<br /> j'espère que tout se passe bien<br /> je t'embrasse<br /> sandrine
H
qu'elle a l'air délicieuse cette tarte!
Y
superbe!! Moi qui est une grande gourmande tout me plait dans ta recette!!!
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