Angélique ou une gourmande qui doit se prendre en main!!!

Aneth et citron ... ou une tite sauce qui tranforme mon poisson

KeePTHeSMiLe — Thu, 05 Nov 2009 17:42:22 GMT

J'adore le poisson, mais le soir quand on rentre on a pas forcément envie de faire de la grande cuisine ou de manger du poisson bouilli ... Alors une tite sauce délicieuse et rapide est toujours la bienvenue !!!

Poisson sauce citron aneth

Pour 2, 4pts WW par pers.

2 filets de poisson blanc
100ml de crème fraîche à 15%
aneth fraîche
jus de citron
sel et poivre

Faire cuire le poisson soit à la poéle, soit au four, soit à la vapeur

Dans une poèle, faire chauffer la crème fraîche avec le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre

Laisser épaissir

Servir immédiatement sur la poisson chaud

;0)

Des lapins 3D en sucre pour mes cupcakes

KeePTHeSMiLe — Thu, 05 Nov 2009 17:21:50 GMT

Venez découvrir comment faire de mignons petits lapins pour décorer vos cupcakes, desserts, gâteaux etc ...

Mes délires culino-artistiques

Un nouveau blog prometteur ... ou le cake au nutella de Noah

KeePTHeSMiLe — Wed, 04 Nov 2009 16:44:00 GMT

Une mes amies vient de commencer un blog de cuisine .... Non seulement ses recettes sont à faire baver mais en plus elle dédicace chacune de ses recettes à quelqu'un !!! Et elle m'a fait l'honneur de faire un clin d'oeil à mon fils avec le cake au nutella de Noah !!!

JE NE POUVAIS QUE LE TESTER ... ET TOMBER EN AMOUR AVEC !!!!

Noah était super content de faire un beau gâteau à son Papa ...

Et de goûter la pâte au cas ou ... ^^

Nous l'avons dégusté au petit-déjeuner, et au goûter avec un bon verre de lait frais ... un régal ... à souhait régressif et délicieux !!!

Le cake au nutella de Noah By SaB

180gr de farine à gâteau
(levure et sel incorporés)
120gr de sucre (cassonade pour moi)
70gr de beurre
3 oeufs
110gr de nutella
du nutella pour glacer le cake

Fouetter le sucre et le beurre

Ajouter les oeufs et mélanger

Incorporer ensuite la farine et le nutella

Déposer dans un moule à cake

Faire cuire 10min dans un four préchauffé à 200°c (400°F)
Puis 40min à 150°c (300°F)

Mon moule étant étroit et haut j'ai ajouté 15min de cuisson à 150°c !!!

Enrober de nutella et attendre complet refroidissement avant de déguster les yeux fermés ...

C'était trop trop délicieux !!!!

Et n'oubliez pas d'allez faire un tour sur le blog de ChocoClara:

Ma cuisine bien aimée

Le goût des USA à chaque bouchée ... ou enfin LA recette de cookies américains

KeePTHeSMiLe — Wed, 23 Sep 2009 03:07:00 GMT

J'adore les chocolate chips cookies ... mais c'est pas toujours facile de trouver LA recette qui correspond à notre façon personnel de les apprécier!!! Je n'arrive plus à retrouver la source de cette recette, mais j'ai enfin trouvé le goût et la texture de mes cookies préférés. Bien meilleurs ques les industriels, c'est une pur merveille à déguster avec un bon verre de lait frais ou pour les plus gourmands avec un milk-shake vanille ... Hummmmmm!!!

Comme d'hab' j'y ai apporté tout plein de modifications !!! J'ai ajouté des flocons d'avoines à la cannelle et au sirop d'érable car je les trouvai trop sucrés et ils ont fait des merveilles niveau goût !!! ;0)

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan

Pour 40 cookies, 2,5pts WW chacun

200gr de beurre à 41%
100gr de sucre
100gr de cassonade
220gr de farine
120gr de flocons d'avoine nature
120gr de flocons d'avoine à la cannelle et au sirop d'érable
2 oeufs
1 pincée de sel
1cc de bicarbonate de soude
1CS d'extrait de vanille
50gr de noix de pécan
150gr de pépites de chocolat

Mélanger et tamiser la farine, le sel et le bicarbonate

Ajouter les oeufs, le beurre et le sucre
Bien mélanger

Incorporer les flocons d'avoine, les noix et le chocolat

Mettre du papier cuisson sur des plaques à biscuits
déposer 1cc de pâte pour chaque cookies
Ne pas étaler, la pâte formera de jolis cookies d'elle-même en cuisant!!!

Dans un four préchauffé à 350°F (180°C)
Faire cuire environ 12min
(les cookies seront encore légèrement mous et vont durcir en refroidissant)

Ils sont à la fois croutillants et moelleux,
Ma version du cookie idéal!!!

N'oubliez pas d'aller faire un tour sur mon nouveau blog:

Mes Délires Culino-artistiques

;0)

Un peu de solidarité ... ou l'esprit de Noël

KeePTHeSMiLe — Wed, 16 Sep 2009 15:11:00 GMT

Bonjour à tous,

Il ne faudrait pas attendre Noël pour être généreux et prendre conscience de son environnement, mais mieux vaut une fois par an que jamais ...

Je ne suis pas de celles qui s'investissent dans des associations, qui militent ou autre ... Je ne prends pas le temps pour ça, je ne me sens pas engagée, peut être aussi par adéquation avec notre ère, je suis du genre individualiste, consommatrice ... Je pense d'abord au bien-être de ma famille ...

Je ne suis pas non plus irresponsable, je m'informe, je m'intéresse, j'écoute ... et lorsque ça m'est naturel, j'applique ... même si à la base j'ai une formation qui aurait dût m'impliquer à 100% ( sociologie, aménagement du territoire et développement durable), je ne suis pas proactive dans ces domaines ...

Aujourd'hui, l'opportunité s'est présenté à moi grâce à Katy du blog La cuisine de Maoka

Étant Maman, son message m'a touché !!! je vous transmet donc celui-ci:

Bonjour à toutes et tous,

Je suis Katy du blog http://lacuisinedemaoka.canalblog.com.
Je n'avais pas mis mon blog a jour depuis des mois! Mon papa était gravement malade et nous a quittés.
J'ai décidé de revenir partager mes recettes car décidément, je n'arrive pas à vivre sans cuisiner!
Aujourd'hui je voudrai vous parler de "La chaîne de fin d'année" que j'ai mise en place.
J'ai décidé à ma manière d'aider des familles dans le besoin. J'en appel à tous les blogs, alors n'hésitez pas à faire passer le message pour agrandir notre chaîne de fin d'année.
Nous sommes à trois mois de Noël, et ses familles sont dans le besoin, elles font parties du seuil de pauvreté.
Elles sont 30 familles recensé par mes soins a Lille.
30 familles avec des enfants en bas âge (de 0 à 5 ans) que j'aimerai aider à ma façon par le biais de dons. Ses familles resterons dans l'anonymat par pudeur.
Vous pouvez dès aujourd'hui nous faire parvenir par boîte postal (je vous communiquerai l'adresse par e-mail) un don (essentiellement des jouets (dont vous vous ne servez plus, ou dans un coin oublié) qui seront remis aux enfants quelques jours avant Noël.
Si vous avez des questions n'hésitez surtout pas! Pour l'heure faite tourner autour de vous!
Dès le premier colis reçu je mettrai un blog de La chaîne de fin d'année en ligne avec remerciement.
Merci à toutes et tous.

Katy
Contact : chainedefindannee@live.fr

Mon nouveau blog: Mes Délires Culino-Artistiques (décoration de gâteaux, cupcakes ...)

KeePTHeSMiLe — Wed, 16 Sep 2009 05:19:19 GMT

Afin de ne pas mélanger mes recettes quotidiennes et mes délires "culino-artistiques"

J'ai eu envie de créer un second blog de cuisine parallèle à celui-ci et d'y mettre mes cakes, cupcakes et autres biscuits décorés ...

Cela me permettra de faire découvrir au fur et à mesure de mon perfectionnement les techniques de décoration, mes trucs et astuces, et bien-sûr de vous présenter mes projets !!!

http://decoratingcakes.canalblog.com

;0)

Une envolée de papillons ... ou les cupcakes banane et pemière tentative de crème au beurre

KeePTHeSMiLe — Mon, 14 Sep 2009 16:14:00 GMT

Ah, la crème au beurre ... je trouve ça écoeurrant, plus qu'hypercalorique ... Mais ça permet de faire de jolies décorations de gâteaux !!! Alors il fallait que je teste !!!!

La prochaine fois j'essaierai avec une crème au philadelphia mais j'ai peur (peut être à tort ...) que le travail à la poche à douille ne soit pas possible ou plus difficile ... Si quelqu'un peut me conseiller, je prends !!! :0)

Mais bon passons au plus important, ces fameux cupcakes à la banane ... la recette est ICI

Et pour la déco, je ferai un pas à pas plus tard ... ;0)

Pour la crème au beurre j'ai prit la recette sur l'excellent blog C'est Maman qui l'a fait

;0)

EDIT: Pour découvrir le pas à pas pour faire votre propre envolée de papillons rendez vous ICI sur le blog Mes Délires Culino-Artistiques

Pétrissage à la main Vs kitchenaid ... ou comment le manque de pain pousse à la boulange

KeePTHeSMiLe — Sun, 13 Sep 2009 01:08:00 GMT

Un mois à Montréal, et le manque de bon pain devient omniprésent ... On a même craqué sur une baguette à près de 4$, pour un pain qui ne correspondait même pas à mes exigences gustatives ... C'était un vrai caprice de notre part et cela n'a même pas assouvi notre irrésistible besoin de PAIN ...

En France, je faisais souvent mon pain par jeu, juste pour flâner fièrement du résultat une fois par mois ... aujourd'hui, c'est presque une question de survie ... :0p
Et ici, je n'ai pas l'aide précieuse que m'apportai ma Machine à Pain... Alors il a fallut s'adapter ...

Je fais toujours mes baguettes sur poolish, le goût est ainsi plus proche de la baguette de boulanger !!!

J'ai d'abord tester ma recette avec pétrissage à la main puis j'ai testé le pétrissage au robot avec une recette de Anne de Pupilles & Papilles

Pour le pétrissage à la main, ça a été dur pour mes tites épaules, et même si je me suis plantée sur la dose de sel, par inattention, le résultat en valait l'effort!!!

Pour le pétrissage au robot, tout était juste parfait ... le goût, la croûte légèrement croustillante et la mie assez aérée !!!

En tout cas, cela a apaisé notre manque mais ne combat en rien notre addiction ...

Le pétrissage à la main si on respecte toutes les étapes fait vraiment des merveilles, mais je vais opter pour le pétrissage au robot car la différence n'est pas extraordinaire, c'est bien plus rapide et moins douloureux!!! mdr

Pétrissage à la main:

Recette ICI
Technique utilisée ICI

J'ai enfourné pendant 15min au maximum ( le temps que les baguettes prennent la couleur désirée) puis j'ai baissé à 400°F (200°c) pendant un dizaine de minute

Laisser refroidir les baguettes sur une grille

Pétrissage au robot:

Recette ICI

J'ai pré-mélangé les ingrédient avec le crochet (manuellement)
Puis j'ai commencé en vitesse 1
Une fois la pâte bien mélangée j'ai pétri en vitesse 2 pendant une dizaine de minute

J'ai laissé reposé 3H
J'ai façonné mes baguettes
J'ai laissé reposé 1H

j'ai mit un plat rempli d'eau pendant le préchauffage dans le bas du four (l'eau doit bouillir lorsque l'on enfourne les baguettes)
J'ai enfourné à 450°F (240°c) pendant 20min

Laisser refroidir les baguettes sur une grille

Pour ceux qui ne connaissent pas la Poolish vous pouvez en apprendre plus chez Anne

Photo d'une poolish après une nuit de repos

Positive Fast Food ... ou le Big Mac maison

KeePTHeSMiLe — Fri, 11 Sep 2009 02:02:00 GMT

Alors là, je peux vous dire que j'en ai fait des heureux à la maison !!! Et tout ça grâce à Lexibule !!!

Enfin, je peux avoir le goût d'un bon Mc do dans la bouche sans les conséquences néfastes ... et pas d'hésitation, il a bien le goût du célèbre hamburger !!!

Big Mac maison

Pour 1, 7pts WW
(contre 11,5pts pour l'original)

1 pain à hamburger
125gr de viande hachée extra-maigre
1 tranche de fromage à hamburger allégé (singles fat free de Kraft pour moi)
de la salade iceberg en fines lanière
2 tranches de cornichon aigre doux (pickles)
1CS de sauce Big Mac maison

Sauce Big Mac maison

125gr de mayonnaise légère (pour moi, miracle whip calorie wise)
4cc de relish sucré (sans le jus)
1CS d'oignon haché (rouge pour moi)
1cc de vinaigre blanc
1cc de sucre
~~1 pincée de sel~~
2CS de vinaigrette française (orange)

Mélanger tous les ingrédients de la sauce
Réfrigérer minimum 1H avant dégustation

Couper le pain à hamburger en 3 parties ( ou si vous avez des pains industriels vous pouvez utiliser un pain du bas à la place de celui du milieu (à comptabiliser dans ce cas là!!! ) )

Prendre la moitié de la viande hachée, la façonner en un steak mince
Faire de même avec l'autre moitié

Faire légèrement chauffer les pains dans le grille pain en position bagel pour les pains du haut et du bas si possible (ne chauffe que d'un côté)
Et normalement pour celui du milieu

En même temps, faire cuire les steaks
les assaisonner à votre convenance

sur le pain du bas disposer la moitié de la sauce Big Mac
de la salade en lanière
et le fromage

Sur celui du milieu,
Disposer le reste de sauce
de la salade en lanières
et les cornichons

Mettre un steak sur chaque montage

Réassembler le Big Mac
et déguster, sans culpabiliser !!!

Pour encore plus de plaisir, servir avec des frites maisons WW (au four!!!)

Deux en un ... ou les CarréFoutis à la Rhubarbe et aux Fraises

KeePTHeSMiLe — Thu, 10 Sep 2009 01:10:00 GMT

Le croquant d'un carré aux flocons d'avoine, le bon goût de la purée d'amande, la douceur du clafoutis ... L'acidité de la rhubarbe contrebalancer par la fraise ... Vous l'aurez compris, c'est un pur délice!!!

CarréFoutis à la Rhubarbe et aux Fraises

Pour 12, 3pts WW par part

120gr de flocon d'avoine
60gr de sucre
50gr de purée d'amande
50gr de margarine allégée (40% MG)

2 oeufs
300gr de lait 1%
90gr de farine
2CS d'édulcorant

3 tiges de rhubarbe
100gr de fraises

Préchauffer le four à 350°F (180°c)

Mélanger les flocons d'avoine, le sucre, la margarine et la purée d'amande

Bien tasser au fond d'un moule carré

Enfourner le plat le temps de peler la rhubarbe, de la tronçonner et de couper les fraises en 2 ou 3 dans la longueur

Fouetter les oeufs avec le lait et l'édulcorant
Ajouter la farine

Retirer le plat du four
Déposer en une couche les fruits
Puis verser l'appareil à clafoutis

Faire cuire 30 min à 350°F ( 180°c )