05 novembre 2009
Aneth et citron ... ou une tite sauce qui tranforme mon poisson
J'adore le poisson, mais le soir quand on rentre on a pas forcément envie de faire de la grande cuisine ou de manger du poisson bouilli ... Alors une tite sauce délicieuse et rapide est toujours la bienvenue !!!
Poisson sauce citron aneth
Pour 2, 4pts WW par pers.
2 filets de poisson blanc
100ml de crème fraîche à 15%
aneth fraîche
jus de citron
sel et poivre
Faire cuire le poisson soit à la poéle, soit au four, soit à la vapeur
Dans une poèle, faire chauffer la crème fraîche avec le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre
Laisser épaissir
Servir immédiatement sur la poisson chaud
;0)
23 juin 2009
Papillotte silicone un jour, papillotte silicone toujours ... ou la papillotte express de truite saumonée, citron vert et coco
Après avoir testé au four avec du filet de poulet, de la moutarde et du sirop d'érable, j'ai voulu tester avec du poisson et au micro-onde.
Et je n'aurai qu'un mot: DELICIEUX
C'était ultra rapide, et HuMMM, ce moelleux!!!
Autant mon chéri que moi, nous adhérons à 100% à ce nouveau mode de cuisson :)
Papillotte de truite saumonnée au citron vert et à la crème de coco
Pour 1 personne, 4,5pts WW
1 filet de truite saumonée
1 citron vert
1CS de crème de coco
1/2 piment émincé
coriandre fraîche
sel et poivre
Couper le citron vert en fines tranches et les déposer au fond de la papillotte en silicone
Déposer le filet de poisson
Saler et poivrer
Napper la truite avec la crème de coco
Parsemer de piment et de coriandre
Fermer la papillotte
Cuire 3 à 4 min puissance moyenne
01 juin 2009
Du soleil, une plancha ... ou les daurades grillées et piquillos caramélisés
Je pense que c'est inévitable ... il sufft qu'un tout petit rayon de soleil se profile et notre cuisine se pare de ses plus classiques atouts estivaux...
A nous les salades, les barbecues, les planchas ... Pas de grande préparation, une convivialité inégalée, tout est réuni afin de profiter d'un bon repas sur la terrasse ... et on ne s'est pas gêné, on l'a fait!!! ;)
Daurade grillées à la plancha et piquillos caramélisés
Pour 2, 5,5pts WW par pers.
2 daurades (nettoyées, vidées etc...)
Marinade:
1CS d'huile
Jus de citron
2 gousses d'ail écrasées
piment d'espelette en poudre
1/2 poivrons rouges coupé en dés
Thym
Romarin
sel et poivre
Piquillos
Piquillos en boîte au naturel (sans huile)
1cc d'huile
1 gousse d'ail écrasée
1CS de sucre ( ou de sucre de canne liquide)
sel et poivre
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients, réserver au frais 1H.
Entailler légèrement la chair des poissons. Les enduire de marinade, le temps de faire chauffer la plancha.
Faire griller les daurades en les arrosant régulièrement de marinade.
Servir bien chaud.
Dansune poèle faire revenir succintement l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les piquillos coupés en lanière.
Saler, poivrer.
Laisser bien revenir.
Lorsque les piquillos sont grillés et qu'il n'y a plus d'eau dans la poèle, ajouter le sucre et 1CS d'eau si ça accroche.
Laisser les piquillos caraméliser rapidement et couper le feu.
Les piquillos peuvent attendre, le poisson non!!! ;)
14 mars 2009
Une soirée fille en préparation ... ou la terrine légère de poisson à l'aneth et au citron sans four
Nous sommes en plein déménagement et vente de nos affaires!!! Dés ce soir nous allons dormir chez les parents de Loulou et cela jusqu'à notre départ en Août.
Ma gazinière ayant déjà été vendue, il fallait que je prépare un petit quelquechose pour notre soirée fille de ce soir. Et comme 80% d'entre nous sommes au régime, il fallait quelquechose de light, et forcément pas possible d'utiliser le four, puisque je n'en ai plus.
Non, je ne vous avouerai pas que j'ai acheté hier soir tout ce qu'il faut pour faire un clafoutis aux pêches, et que ce n'est qu'en rentrant que je me suis rendu compte de ma blondeur naturelle!!! :p
En bref, j'ai testé une terrine de poisson à la gélatine (pour les plus réfractaires vous pouvez mettre de l'agar agar!!! :p), je viens d'en goûter un bout (au régime mais toujours aussi gourmande...) et elle est vraiment délicieuse...
J'espère juste que les filles aiment le poisson...
Terrine de poisson à l'aneth et au citron
Pour 12 parts, 2pts par part
87 Kcal par part
600gr de truite saumonée
200gr de cabillaud
le jus de 2 citrons
60gr de crème fraîche à 15%
5 feuilles de gélatine
50ml de fumet de poisson
aneth
sel et poivre
Faire cuire les poissons à la vapeur.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Emietter les poissons, les mélanger à la crème fraîche. Ajouter le jus de citron et l'aneth.
Saler et poivrer.
Egoutter là gélatine et la faire fondre à la casserole dans le fumet de poisson chaud.
Mélanger au reste de la préparation. Et la transférer dans un moule à cake.
Filmer et laisser au frigo au moins 5H.
19 janvier 2009
Sans prétention ... ou la soupe du dimanche soir (pdt, poireau et truite saumonée)
Le dimanche soir, c'est le repas le plus difficile à préparer... C'est bien connu, moins on en fait, moins on a envie d'en faire...
Alors autant faire des gâteaux avec Bibou le dimanche après midi OUI, autant le soir avec l'épée de Damoclès du lundi matin qui se pointe, ben j'ai pas envie de passer 3H aux fourneaux ... mais c'est pas pour autant que je n'ai pas envie de régaler!!! ;)
Soupe poireaux/pommes de terre à la truite saumonée
Pour 2, 5pts WW chacun
3 cubes de bouillon de poule dégraissé
2 litres d'eau
2 poireaux
200gr de pommes de terre
2 pavés de truite saumonée
aneth
2CS de crème fraîche à 15%
Poivre
Faire un bouillon avec l'eau et les bouillon cubes.
Couper en petits morceaux les poireaux et les pommes de terre.
Les plonger dans le bouillon et faire frémir pendant au moins 30min.
Dans une poèle anti-adhésive, faire revenir la truite coupée en gros cubes.
Saupoudrer d'aneth.
Servir la soupe bien chaude avec les cubes de poissons grillés et 1CS de crème fraîche par assiette.
20 août 2008
Un repas de fond de placard en solitaire... ou le riz crémeux/épicé aux pétoncles et aux petits pois
Souvent le midi quand je suis seule à la maison correspond à un repas complètement improvisé!!! Ce jour là il me restait dans mes placards: des petits pois et du lait de coco allégé, dans mon frigo: un reste de riz cuit et dans mon congélateur: des noix de st jacques...
Dans un élan de " bah, ça ne peut qu'être bon...", je m'attelle en cuisine munie de mes épices préférées, quelques herbes, une touche de piment...
Le résultat est au dessus de mes espérances, c'est un plat de fins de placard qui va sûrement devenir récurant lorsqu'un tupp' de riz cuit traînera désormais dans le frigo!!!
Riz crémeux/épicé aux noix de St Jacques et aux petits pois
Pour 1, 7,5pts WW par pers.
150gr de riz cuit
1 petite boîte de petit pois
50gr de noix de petoncle (st jacques)
50gr de lait de coco light
1cc d'huile
racine de coriandre
piment
curcuma en poudre
curry en poudre
cardamome en poudre
coriandre thaï fraîche sel poivre Emincer la racine de coriandre. Epépiner et émincer le piment. Mettre le piment et la racine de coriandre à chauffer dans une poèle anti-adhésive avec l'huile. Avant qu'ils ne roussissent ajouter les noix de pétoncles préalablement cuites et découpées en petits morceaux, puis le riz. Ajouter les épices en poudre, saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que les épices embaument en prenant soin que le plat ne crâme pas. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter. Ajouter en dernier les petits pois et les herbes fraîches (coriandre et basilic). Réchauffer 5 min de plus ... Et déguster
basilic thaï frais
18 août 2008
Epicerie suédoise Vs Homemade ... ou les harengs à la moutarde
Bon, je n'avais pas encore disparut sans laisser de traces... le chargeur de mon ordinateur était HS!!!
D'ailleurs je commençais à m'inquièter... car ce petit élément jusque là insignifiant pour moi à rendu mon pc hors d'usage. Vous me direz c'est pas grave il suffit d'en acheter un autre, ça pourrait être pire!!! Certe mais ce petit élément "insignifiant" coûte pas moins de 130euros (j'en ai rêvé sony l'a fait" Grrrrrrrrrrr)
Et puis, comme pas enchantement mon chéri à ouvert la bête, a époumonné un "C'est trop compliqué, je peux rien pour lui!!!", puis à remonté le tout...
Et Ô magie, ça marche, et pourtant j'ai du mal à croire aux miracles!!! Bref ne tentons pas de comprendre l'aboutissement est, pour mon cas, plus important que le comment du pourquoi...
____________________________________
Bref, revenons à nos harengs!!!
Demain les vacances sont finis... Grrrrrrrrrrrrrr
Mais afin de me remettre dans le bain j'ai eu envie de faire des harengs à la moutarde...
Non je ne suis pas bizarre, ni cuistot dans un restaurant, je bosse à IKEA et je suis une adepte des harengs marinés que l'on achète à l'épicerie suédoise
Verdict, les harengs à la moutarde maison sont délicieux et très différents de ceux en bocaux... mais de là à dire ceux que je préfère, TROP DUR!!! :p
Harengs à la moutarde
Pour 2, 4pts par pers.
2 harengs fumés au naturel
1/4 d'oignon rouge émincé finement
100gr de crème fraîche à 5%
1CS de moutarde à l'ancienne
1cc de moutarde mi forte
1cc de sucre
Poivre 5 baies
sel
aneth ciselée
Couper en morceaux les harengs, puis mélanger tout les ingrédients.
Réserver au frais en attendant de déguster!!!
... Servir avec des pommes de terres ...
26 mai 2008
Poisson à la bordelaise (avec un soupçon de cuisine Thaï ;p )
,Il y a des jours où on se dit qu' on va chercher une recette traditionnelle et ne rien changé... ben vi sinon ça dénature le plat!!!
Mais fichtre, c'est trop dur!!! J'adore le poisson à la bordelaise mais quand je lis dans les recettes persil ben c'est plus fort que moi mon cerveau traduit par coriandre... et c'est la même pour citron qui est automatiquement remplacé par citron vert!!!
C'est peut être un début de dyslexie culinaire???
Faut dire que ma maman a dût être thaïlandaise dans une autre vie... dans beaucoup de familles françaises le dimanche est souvent synonyme de Poulet rôti ou rôti de boeuf et pomme de terre en folie (frites, pommes sautées, noisettes...etc )...
Chez nous le repas classique dit "de famille" (enfin restreinte la famille chez nous!!!) c' est soupe de wontons, curry divers, riz frit et autres joyeusetés asiatiques!!!!
Et forcément tout cela interfère dans ma façon de cuisiner...
Poisson à la bordelaise
Pour 2, 4,5pts weight watchers par pers.
2 filets de poisson blanc
3 biscottes
2cc de beurre à 41%
1cc d'huile d'olive
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc
Jus de citron vert
coriandre
Un tour de moulin 5 baies
Préchauffer le four à 180°c
Emincer finement les échalotes et l'ail.
Les faire revenir dans le beurre et l'huile.
Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer.
Dans un pilon écraser les biscottes puis les mélanger à la coriandre et arroser généreusement de citron vert.
Incorporer les échalotes et l'ail, et donner un tour de moulin 5 baies.
Mettre la préparation obtenue sur les 2 filets de poisson que l'on aura préalablement mit dans un plat allant au four.
Faire cuire 20min.
Mots clés Technorati : poisson,bordelaise,coriandre,vin blanc,citron vert
18 mai 2008
Truite saumonée à l'unilatéral au sirop d'érable et aux épices
Le temps n'est pas très clément et on a besoin de réconfort dans ces moments moroses. Rien de mieux qu'un poisson fondant en bouche grâce à une cuisson lente à l'unilatéral avec un soupçon d'épices arroser d'un peu de douceur...
Pavés de truite saumonée à l'unilatéral au sirop d'érable et aux épices
Pour 2 vacanciers en mal de soleil
2 pavés de truite saumonée
2cc de sirop d'érable
2 pincées de cannelle
2 pincées de cardamome
sel et poivre
Mette à cuire les pavés de poisson dans une poèle anti adhésive côté peau à feu doux.
Laisser cuire les pavés à l'unilatéral c'est à dire d'un seul côté.
Lorsque la truite commence à cuire uniformément, arroser la du sirop d'érable et saupoudrer avec les épices.
Laisser légèrement caraméliser le sirop d'érable ayant coulé dans la poèle, et servir immédiatement.
Je l'ai servi avec un blésotto aux épinards et aux champignons.
