24 mars 2008
Tajine de poisson aux courgettes, citron confit et olives
La bonne nouvelle de ce week-end c'est qu'aujourd'hui c'est férié... Petit hic, on est tombé en panne de gaz, et il faudra atendre demain pour pouvoir profiter pleinement de ma gazinière!!! Mais une Mac Gyver des fourneaux ne se laissent pas abattre pour autant... J'en profite pour sortir ma tajinière électrique (pas très traditionnelle c't'affaire mais ça dépanne bien, la preuve!!! :p )
J'adore ma tajinière pour cuisinière overbookée, en effet, je fais revenir (quand j'ai du gaz!!! :s )oignons, viandes ou poissons et hop, on met tout dans le plat en terre cuite avec les épices, les légumes et du bouillon de volaille... et on oubli toute une journée!!!
Le résultat est toujours, hummmmmmmmmm, et au vu des dizaines de "C'est excellent!!!" de mon réfractaire aux légumes (enfin initialement, qui a dit que l'on ne pouvais pas changer un homme!!! ;) ), je peux vous assurer que ça plait à tout le monde!!!
Tajine de poisson aux courgettes, citrons confits et olives
Pour 2, 3,5pts ww par pers.
2 filets de poissons blancs
(les miens m'appelés à l'aide du fond du congélateur!)
2 oignons
de l'ail haché
1 piment rouge
2 grosses courgettes
1/2 citron confit
10 olives vertes dénoyautées
1L de bouillon de poule dégraissé
gingembre en poudre (galanga pour moi!)
curcuma
graine de cumin
coriandre en poudre
2cc d'huile d'olive
Emincer l'oignon. Laver et couper en 2 dans le sens de la longueur la courgettes, puis en faire des rondelles. Couper le citron confit en plusieurs morceaux puis en tranches très fines. Couper les olives en rondelles.
Faire revenir rapidement le poisson à la poêle (vérifier avant que vous ne soyez pas en panne de gaz!!!). Puis réserver le poisso et faire dorer les oignons dans l'huile.
Mettre tout les ingrédients dans le plat à tajine et laisser mijoter toute une journée voir plus...
Servir avec de la semoule de blé!!!
;)
14 mars 2008
Sashimi de thon comme sur le Caillou (Nouvelle-Caledonie)
Il y a quelques années, je suis partie vivre avec mon père qui est en Nouvelle-Calédonie. Je ne m'éterniserai pas sur mon père car il n'y a plus grand chose à en dire...
Bref, je suis partie passer mon bac (eu avec mention Bien... et je vous entends dire que c'est un examen cocotier!!! Même pas vrai les copies sont corrigées par des profs lyonnais!!! :p ), et ça m'a permis de rencontrer des gens adorables, une population cosmopolite et des paysages à faire pâlir les plus belles cartes postales!!!
Soit dit en passant, fidèle à moi-même j'y ai découvert des nouvelles saveurs culinaires... Entre traditions Kanaks ou Caldoches, l'apport des nombreux indonésiens de l'île ou encore la proximité de l'Australie, de la polynésie, du Japon et de la Nouvelle-Zélande... Nouméa est un carrefour culturel intéressant tant au niveau humain qu'au niveau gustatif!!!
Je ne vais pas vous faire découvrir la cuisine locale... je suis loin d'être une spécialiste (je suis de Zoreillie!!!) et d'autres blogs en parlent avec le coeur, comme par exemple Véro de Cuisine métisse.
Il faut dire que j'ai des souvenirs gustatifs pas très calédoniens aussi, par exemple les ti gâteaux industriels australien en forme de nounours (Teddy) que ma tite soeur manger à longueur de journée ou la mayo Kraft ( plus américaine qu'autre chose!!!), et puis tant qu'on est dans les produits "industriels", j'adoooooooooooore les glaces Tenessee farm fabriquée sur l'île et en particulier le parfum dame blanche, ils doivent en mettre des tonnes de crème fraîche dedans!!!
Aujourd'hui, j'aimerai vous parler de sashimi, ce plat est une des révélations que j'ai eu là-bas, oui j'en convient le sahimi c'est japonais mais je vous l'avez dit le caillou est très cosmopolite!!! J'aimerai vous montrez comment j'aimais le manger là-bas et comment je le mange encore ici!!!
Sashimi comme en Calédonie
Version originale
2/3 CS de mayo Kraft (mayo très grasse, industrielle et avec peu de goût... un peu comme dans le mcchiken de Mc do!!!)
sauce soja kikkoman
ail haché
Version légère
1CS de mayo extra légère
1CS de fromage blanc 0% (ou crème fraîche 3%)
sauce soja kikkoman
ail haché
Faire macérer une vingtaine de minutes l'ail dans la sauce soja. Mélanger bien avec la mayo et réserver au frais.
Il ne vous reste plus qu'à trancher finement le thon cru (vous pouvez le placer au congélateur un peu avant pour que la découpe soit plus facile), faire des frites (au four de préférence si vous faites attention à votre santé!!!)
Dégustez... même mon chéri (= l'homme le plus réticent dés qu'on parle de nourriture) a aimé!!! Faut dire que la sauce y est pour beaucoup!!!
;)
17 février 2008
"Si je te dis que j'aime pas les moules...!!!"
Comme sûrement beaucoup d'entre vous j'ai un chéri d'amour qui n'aime soit disant rien!!! Il y a deux ans, dés que je lui demandait s'il aimait les poireaux... "nan, j'aime pas les légumes!!!". Il ne voulait pas entendre parler de cuisine asiatique de peur de manger du chat!!! Pire que les gosses!!! Non, en fait c'est un vrai gosse!!! :p
Et un jour, (la naïveté des premiers mois s'étant envolée!!!) je me suis dit, je cuisine comme jaime et je ne lui laisse pas le choix!!! Et devinez quoi... Mon loulou s'est mit à aimer les légumes jusqu'à me faire une crise pour acheter des poireaux hors de prix...
La révélation fut pour les plats asiatiques, le pauvre était mal tombé avec ma maman qui cuisine à 80% thaï, et mon loulou trop polit pour émettre une quelconque objection!!! Et là ce fût la révélation... Monsieur adooooooooooooooore les sushis la cuisine asiatique, et s'est même mit à la cuisine japonaise et autre poisson cru!!!
Ca fait un mois que j'ai envie de moules!!! (non je ne suis pas enceinte... si cétait le cas j'y aurait pas l'droit!!!:p) Quand j'étais petite ma mamie me faisait deux plats que je réclamais sans cesse: la sauce de veau et la mouclade... Ni une, ni deux, je me suis enfin décidé à acheter des moules... et tant pis pour Loulou... Ce dimanche c'est moules ou rien!!!
Et ben, contre toute attente (ben oui les moules c'est l'ultime défi avant l'huître!!!) Il a adoré!!! Et heureusement car je me voyais pas manger 2litres de mouclade à moi toute seule!!! :p
Mouclade
Pour un loulou récalcitrant et une chérie audacieuse
7pts WW par pers.
2 litres de moules nettoyées
2 verres de vin blanc sec
1 verre d'eau
bouquet garni
1cc d'huile neutre
1 grosse échalotte
200ml de crème fraîche 3%
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
Mettre dans une cocotte les moules, l'eau, le vin blanc et le bouquet garni. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Dans une poèle, faire revenir les échalottes émincées dans l'huile, puis ajouter le jus des moules filtré. Faire réduire de moitié à feu vif.
Dans un bol mélanger la crème, le jaune d'oeuf et un peu de vin blanc. Incorporer dans la préparation précédente. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaissise, puis verser sur les moules.
Servir bien chaud!!!
Mise à part ce succès culinaire, l'évènement de la journée vient de Noah!!! A presque 14mois monsieur veut prendre un peu d'indépendance... Il a essayé de manger tout seul un bon ti plat concocté par Monsieur Bledina (Maman indigne que je suis!!!)
A voir le résultat, je pense qu'il va rester dans les jupes de sa mère (et de son père, y a pas de raison!!! ;) ) encore longtemp!!!
