29 juin 2009
Une association idéale ... Farfalles au poulet et au pamplemousse
Après la papillotte de poulet au pamplemousse et au miel, je me suis rendue compte que la pamplemousse s'associait à merveille avec les pâtes... et étant une fervante adepte des pâtes au citron façon Ducasse, j'ai décidé de faire un mix des deux recettes et ce fut trop trop bon ...
Farfalles au poulet et au pamplemousse
Pour 2, 9,5pts WW par pers.
Farfalles à volonté
1 filet de poulet
Zest et jus d'un demi pamplemousse
200gr de crème fraîche à 5%
15gr de parmesan râpé
sel et poivre
Couper le poulet en cube, et les faire revenir dans une poèle anti-adhésive.
Ajouter la crème fraîche, les zests et le jus du pampemousse.
Laisser frémir jusqu'à épaississement de la sauce.
Saler et poivrer
Sortir la sauce du feu et ajouter le fromage.
Servir avec des farfalles
27 mai 2009
Beurk le temps ... ou le hachis parmentier zébré aux accents mexicains
Le temps en ce moment est tellement changeant!!! Un coup on a un soleil radieux et le lendemain c'est la pluie qui s'en donne à coeur joie... Et aujourd'hui c'était plutôt le deuxième effet kisskool...
Alors on s'entraîne à nos futurs hivers de 9mois... et on repart dans les soupes, plats mijotés et autres gratins...
Et comme on ne sait pas faire du classique de grand-mère ben on finit par remasteuriser tout ça!!! :p
Hachis parmentier zébré aux accents mexicains
Pour 4, 7pts WW par pers.
400gr de pomme de terre vittelotte
400gr de pomme de terre cherry
200ml de lait 1/2 écrémé
10gr de beurre léger
1 oignon
1poivron
1 boîte de chair de tomate
180gr de filet de porc
200gr de crevettes
Epices mexicaines
1cc d'huile
sel et poivre
30gr de fromage râpé léger
Peler et couper en cubes les pommes de terre ( ne pas les mélanger ),
les cuire 30min au cuit vapeur
Faire griller le poivron au four, jusqu'à ce que la peau noircisse (vers le haut à 240°c )
mettre dans un sac plastique quelques minutes puis retirer la peau avant de le couper en cube
Faire cuire les crevettes décortiquées, puis les couper en petits morceaux
Hacher la viande de porc dans un hachoir (et surtout pas avec les lames d'un robot!)
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile puis ajouter le porc, les crevettes et le poivron
Laisser cuire rapidement la viande
Rajouter des épices, la tomate, du sel et du poivre
Laisser mijoter
Mettre les 2 types de pommes de terre dans 2 saladiers differents
Les écraser à la fourchette ou au presse-purée (surtout pas de robot non plus)
Ajouter dans chaque saladier la moitié du lait et la moitié du beurre
Mélanger afin d'obtenir deux purées
saler et poivrer
Préchauffer le four à 200°c
Dans un plat à four, déposer d'abord l préparation à base de porc et de crevettes
Etaler ensuite les deu purées en alternance afin de créer un motif zèbre
Parsemer de fromage râpé et enfourner pour une quinzaines de minutes
12 janvier 2009
On reprend les bonnes habitudes ... ou le gratin de purée aux petits pois
Merci pour vos messages les filles, ça fait tellement plaisir de voir que même après 3mois d'absence vous êtes encore là!!! :)
Aujourd'hui, un ti plat tout simple et rapide, et bien réconfortant quand le thermomètre n'est pas assez clément...
... On reprend doucement la cuisine addiction!!!
Gratin de purée aux petits pois
Pour 2, 8pts ww par pers.
400gr de Pomme de terre cuite au four
20gr de beurre à 41%
1 oeuf
100gr de petits pois surgelés
1 tranche de jambon blanc dégraissé
50gr de crème fraîche à 15%
ciboulette
60gr de fromage râpé léger
sel et poivre
Réduire les pomme de terre en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
Faire cuire les petits pois au micro-onde pendant 3min dans un bol avec un fond d'eau. Les égoutter.
Mélanger à la pomme de terre, l'oeuf et le beurre.
Couper le jambon en petits morceaux.
Ajouter les petits pois et le jambon à la purée, saler et poivrer.
Mélanger le râpé avec la crème fraîche et la ciboulette.
Dans un plat à four, déposer la purée. Verser ensuite le mélange crème/fromage.
Préchauffer le four à 180°c.
Faire cuire 40min.
08 octobre 2008
Recette de soir de semaine ... ou le gratin express de macaronis à la mexicaine
Le soir quand on rentre tard, on n'a pas forcément le temps de revêtir le tablier ... la fatigue de la journée nous donne la flemme de tout ... et pourtant on a envie de manger un bon ti plat réconfortant!!!
En trois ingrédients et en un tour de main, imaginez un bon gratin de pâtes bien chaud et coloré ... que du bonheur!!! ;)
Gratin de pâtes à la mexicaine
Pour 2, 5,5pts Weight Watchers par pers.
200gr d'haricots rouges à la mexicaine
200gr de pâtes cuites (ici mini pipe rigate)
40gr de cheddar
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger les haricots cuisinés et les pâtes
parsemer de cheddar
faire cuire 10/15min au four
Servir bien chaud!!!
;)
04 octobre 2008
Non les épinards ne rendent pas fort ... ou le curry de pomme de terre aux épinards
Non les épinards ne contiennent pas plus de fer que les autres aliments, la légende est parti, soit disant, d'une erreur de recopiage!!!
Mais cet évènement est à l'origine du dégoût des enfants pour les petites branches vertes, bon je l'avoue il y a aussi la bouillie infâme que l'on nous a servit pendant des années à la cantine!!! :p
Combien de fois on nous a rabâché qu'il fallait en manger pour devenir grand et fort... ça c'est comme la soupe qui fait grandir!!!
Alors on oublie Popeye et les mauvaises expériences, et un jour, on goûte des bons épinards frais ... et là, même nature c'est bon ...
Une touche de crème et de boursin et votre chéri (qui n'aimait pas les légumes avant) est conquit!!!
Une fois cette étape derrière vous, laisser parler l'imagination, car vous pouvez enfin dire ce soir c'est épinard, sans avoir des têtes dégoûtées face à vous!!! ;)
Curry de pomme de terre aux épinards
Pour 2, 5,5pts weight watchers
500gr de pomme de terre
250gr d'épinards
1cc de ghee
100ml de lait de coco light
1cc de pâte de curry
Peler et couper les pommes de terre en cube
Les faire revenir dans le ghee jusqu'à ce qu'elles soient presque totalement cuites
Rajouter la pâte de curry, remuer pour imprégner les pommes de terre
Mettre les épinards laisser cuire en remuant un instant
puis rajouter le lait de coco
Laisser mijoter quelques minutes et servir
Nous on l'a mangé avec des galettes de pois chiche, du chutney et un lassi à la mangue
;)
30 septembre 2008
Salade de pomme de terre au thon revisitée ... ou j'adore la tuna salad
Quand je vais aux USA, un de mes pêchés mignons c'est la tuna salad!!! Que ce soit dans un club sandwich ou sur une salade... je suis fan!!!
La tuna salad ce n'est rien de bien élaboré, c'est juste du thon en boîte émiettié avec de la mayo et plus si affinité...
Salade de pomme de terre et tuna salad
Pour 1, 4pts weight watchers
200gr de pomme de terre
1 petite boîte de thon au naturel
20gr de mayo extra légère
câpres
tabasco
sel et poivre
Poivrons grillés au four
Peler et couper en cube les pommes de terre.
Les plonger dans une casserole d'eau froide. Mettre à chauffer.
Dés que l'eau est à ébullition compter 7 à 10min pour que les pommes de terre soient cuites.
Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Les disposer dans une assiette.
Mélanger le thon, la mayo, les câpres, le tabasco, le sel et le poivre
Disposer sur les pommes de terre
Ajouter les poivrons et déguster
;)
11 septembre 2008
Step by Step ( ouhhhhhhhh Baby) ... ou comment faire des tortellinis maison (et en photos ^^)
Désolée pour l'allusion aux New Kids On The Blocks, c'est mon mode conneries automatiques qui s'est déclenché!!! :p
Pour ceux qui ne supporte pas que l'on utilise l'anglais à tout va, j'ai deux excuses ... j'ai vécut aux USA du coup je me l'a joue un peu Vandamme (d'autant que moi aussi je suis blonde de l'intérieur) ... de plus (si tout vas bien et on croise les doigts... :s) on devrait partir pour un an au Canada, et plus particulièrement à Montreal où une partie de la ville est anglophone ^^
Chuis pardonnée???? :p
Bref revenons à nos tortellinis qui du fin fond de l'Italie n'en n'on rien à faire de mes pseudos élucubrations linguistiques ;)
Pour faire des tortellinis il faut juste du temps, c'est vraiment super facile et ça peut même devenir une activité familiale
Comme à mon habitude j'ai convié avec moi mon fidèle assistant, qui est toujours aussi efficace en contrôleur des travaux finis... ^^
Il faut biensûr avant toute chose préparer la pâte! J'ai prit la recette de ma machine à pâtes mais je suis preneuse si vous avez une recette de pâtes fraîches de votre vieille Tante italienne à se damner (même si elle vient pas de votre Tatie, je prends aussi lol)
On mélange 250gr de farine avec 2 oeufs et du sel
On pétri, on laisse reposer 30min,on partage en 3 pâtons avant de l'étaler soir au rouleau, soit à la machine (c'est pas grave si vous n'arrivez pas à l'étaler finement (cf plus bas))
D'abord on prépare la table (en bref on s'étale le plus possible et on met de la farine partout)
On aura soigneusement préparé (et oui on s'est être organisé des fois :p ), nos 3 morceaux de pâte étalés, un bol d'eau, un saladier avec la farce, une tite cuillère, un rouleau à pâtisserie et un verre à shooter (ou autre emporte pièce rond et pas trop gros) ...
On découpe à l'aide du verre un "rond" de pâte
On l'étale le plus finement possible à l'aide du rouleau
On met du bout de la cuillère un peu de farce
On mouille son doigt (vous êtes biensûr libre de choisir celui avec lequel vous êtes le plus à l'aise :p), et on le passe en demi cercle sur le bas de notre rond de pâte
On repli la partie supérieure sur la partie inférieure, en soudant bien en demi lune
On ramène les deux extrêmités au centre
Et voilà un beau tortellini, sentez la fierté vous envahir... ^^
C'est pas tout mais y a encore de la pâte et de la farce, et faut se remettre au boulot!!!
Si vous en avez marre, c'est là que l'assistant rentre en scène, il est là pour vous coacher!!! Voyez l'émerveillement (et la faim) dans ses petits yeux bleus ... :)
;)
08 septembre 2008
De l'Italie à l'orient il n'y a qu'un "plat" ... ou les farfalles façon risotto à la courgette et au citron confit
J'adore ces jours où des idées folles germent en moi!!! :p
A force de demander à mon chéri de nous faire un tagine de poulet au citron confit ( non il n'est pas marocain mais adore préparer les tagines) en vain, j'ai fini par trouver une solution pour manger les courgettes du frigo!!!
Comme à mon habitude j'avais une terrible envie de pâtes, mais pas de simple pâtes à l'eau, j'aspirai au goût délicat d'un bon plats de pâtes digne de ce nom, un je ne sais quoi en plus.
Et ben j'ai trouvé mon bonheur par un heureux hasard, les ingrédients disponibles dans ma cuisine...
Farfalles façon risotto à la courgette et au citron confit
Pour 2, 5,5pts Weight watchers par pers.
100gr de farfalles crues
1cc d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
1 courgette
75gr de lardons de bacon
1/4 de citron confit
20gr de parmesan
1CS de crème fraîche à 15% (ou un kiri)
bouillon de poule
Dans une poèle anti adhésive faire revenir brièvement les farfalles dans l'huile d'olive.
Ajouter la courgette coupée en cubes, le citron confit émincé et les lardons de bacon.
Mouiller avec le vin.
Après complète absorption du vin, mouiller régulièrement avec une louche de bouillon.
Répéter l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (attention elles doivent rester al dente)
Sortir du feu, et ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche.
... Déguster sans attendre ...
30 juillet 2008
Mise en bouche qui met en appétit ou le risotto aux noix de saint jacques (Petoncle)
A la fin du printemps, mon chéri a été le témoin d'un de ses vrais potes d'enfance, outre le fait que les mariés étaient magnifiques, que le temps fut très clément... en gourmande que je suis les mises en bouche apéritives m'ont interpellé.
Et une en particulier, un risotto de cèpes et foie gras... un réel délice, on paierait presque le serveur pour en avoir d'autre. Ce type de met est non seulement succulent mais c'est comme le chocolat faut pas en abusé pour ne pas s'en ecoeurrer.
Bon les cèpes et le foie gras n'étant pas de saison, et que je fonctionne beaucoup au "qu'est ce qu'il y a dans mon frigo???", j'ai retenu l'idée du risotto en mise en bouche mais pas les ingrédients (on va attendre noël!!! ;) )
Risotto de St jacques
Pour 6 cuillères, 1pt par pers.
30gr de riz arborio cru
100ml vin blanc sec
bouillon de poule
1cc d'huile
1 demi- échalote
50gr de noix de pétoncle
30gr de crème fraîche à 5%
1/4 de poireau
4 champignons de paris
Dans une poêle anti adhésive faire cuire légèrement les st jacques. Puis les couper en petits morceaux et réserver.
Faire revenir l'échalote dans l'huile puis ajouter le riz. Lorsqu'il est translucide mouiller avec le vin blanc.
Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, et les ajouter dans la poêle.
Lorsque le vin blanc est absorbé mouiller avec un peu de bouillon.
Ainsi de suite, mouiller dés absorption du liquide jusqu'à cuisson complète du riz.
En fin de cuisson, hors du feu, mélanger avec la crème fraîche. ( à la place on peut également mettre un kiri)
Déguster tiède.
28 mai 2008
Pâtes au citron ou une sauce à se damner de plaisir...
J'adore les pâtes! Sous toutes leurs formes, de n'importe quelle saveur...
En cherchant une recette de pâtes au citron pour ma tite maman qui en avait mangé d'excellente chez un ami italien restaurateur à San Francisco, je suis tombée sur une recette d'Alain DUCASSE...
Et je ne regrette pas la "rencontre"... c'était divin!!! Je l'ai à peine retouché pour des raisons régimesques... ;)
N'hésitez pas c'est une valeur sûre!!!! En plus c'est rapide et facile... :p
Pâtes sauce au citron
Pour 2, 7pts par pers.
Pâtes cuites de votre choix (plutôt courtes)
Zestes d'un citron
150gr de crème fraîche à 5%
30gr de parmesan
sel, poivre
Mettre la crème et les zestes de citron dans une poèle.
Saler, poivrer
Laisser frémir la crème et les zestes jusqu'à épaississement de la sauce
Sortir du feu et râpé le parmesan au dessus de la poèle
Bien mélanger et servir sur les pâtes, le tout bien chaud
