29 juillet 2008
Un goût d'Amérique dans la bouche... ou le clafoutis pomme, cranberries et noix de pecan caramélisées
Le continent Nord américain c'est pour moi à la fois des souvenirs (heureux ou non) pleins la tête... et un goût d'aventure vers lequel mon regard se pose!!!
C'est à la fois mes voyages dans l'Ouest américain ...
Rencontre avec les amérindiens, des powwows haut en couleurs, des deserts subjugants (non pas des desserts!!!), une nature omniprésente... une ville cosmopolite qu'est San Francisco...
Mes week-ends à New-York...
Le shopping, la vie à 100 à l'heure, les lumières et l'animation de time square, les concerts gospels à Harlem, le vide des tours jumelles, l'hélicoptère, Ellis Island...
Mon année à Cleveland (Ohio)...
Ma vie de lycéenne américaine, l'uniforme, les cours de concert choir, ma famille d'accueil, ma copine de galère, les matchs de football américain, un retour en France mouvementé...
Mais surtout un projet commun avec mon chéri et mon fils... Partir découvrir le Canada, décider de tout plaquer pour découvrir un ailleurs... une culture... un dépaysement!!! Nous n'en sommes qu'aux prémices du projet... on verra si en Septembre on aura enfin franchi le pas et si on fera notre demande de PVT (passeport vacances travail) Un visa d'un an qui nous permettra de travailler outre atlantique...
La recette d'aujourd'hui aura donc un goût de souvenirs... noix de pecan... cranberries... des USA en clafoutis...
D'ailleurs il a vite était engloutis!!!
Clafoutis pommen cranberries et noix de pecan caramélisées
Pour 6, 3,5pts par pers.
1 pomme
15gr de cranberries
60gr de farine
30gr de maïzena
3 oeufs
350ml de lait écrémé
50gr de crème fraïche à 5%
20gr de noix de pecan
20gr de sucre en poudre
2CS d'édulcorant de cuisson
Peler et couper la pomme en fine rondelles. Disposer la pomme et les cranberries dans un moule en silicone. Préchauffer le four à 180°c.
Tamiser la farine et la maizena, ajouter l'édulcorant, les oeufs, puis verser le lait et la crème progressivement.
Verser la pâte sur les pommes.
Concasser les noix de pecan et les mettre à caraméliser avec le sucre dans une poêle anti-adhésive.
Disposer les noix de pecan sur le clafoutis et enfouner environ 30min.
Attendre que le clafoutis refroidisse pour le démouler et déguster!!!
28 juillet 2008
Des coupes glacées qui en jettent... ou les cygnes en meringue maison
J'adoooore faire des choses toutes simples mais qui en mettent plein la vue!!!
En plein dans les cartons, je suis tombées sur un livre de cuisine aussi vieux que ma yaourtière...
Et cette héritage familial m'a permit de découvrir une façon ludique de présenter mes coupes glacées!!!
ni une ni deux, j'ai attrapé 2 blancs d'oeufs, 50gr de sucre glace et à nous deux petit batteur.
Hop, je monte les blancs en neige, puis j'ajoute en pluie le sucre sans cesser de battre...
Et là la magie culinaire opère... le mélange devient lisse et brillant et forme de jolis ti pics!!!
La meringue est prête à cuire!!!
On préchauffe le four à 150°c
On prend une poche à douille (ou une poche congélation en coupant un coin)
et on s'en donne à coeur joie, et on ne fait pas comme moi... les ailes des cygnes ne doivent pas être dessinés dans le même sens mais en symétrie!!!
on laisse sécher pendant 3H au four, puis refroidir avant de dresser!!!
Après chacun sa technique pour la dégustation!!!
Enfin de retour... ;)
Non, je ne vous ai pas oublié, non mon blog n'est pas devenu un lien mort!!!
Mais un déménagement, des horaires de boulot inadaptés à une vie de maman, et un opérateur internet incapable de faire son boulot correctement... et voilà une bloggeuse en péril!!!
Mais j'ai préparé mon retour, de bons ti plats vous attendent, sagement rangés dans mes images (désolé, j'ai pas encore trouvé le moyen de capturer les odeurs!!!). Puis une bonne nouvelle pour les régimeuses WW, j'ai enfin reprit une alimentation à point... mais c'est une bonne nouvelle pour les autres car cela veut également dire que j'ai reprit plaisir à cuisiner, innover...
Ma cuisine répond toujours aux mêmes règles:
RAPIDE
GOURMANDE
EQUILIBREE
Il me tarde de revenir flâner sur vos blogs, de lire vos commentaires que vous soyez bloggeuses ou non!!!
Je n'ai pas pris le temps de répondre aux commentaires laissés ces 2 derniers mois... je m'en excuses mais sachez qu'ils m'ont fait très plaisir!!!
Biensûr je reste à votre disposition pour toutes questions, astuces ou commentaires...
;)
29 mai 2008
Poulet à l'orange, aux cranberries et à la cardamome
Il y a quelques années j'ai goûté aux USA des muffins à l'orange et aux cranberries. A première vu le mélange ne m'emballait pas beaucoup... mais une fois goûté cette association était adoptée.
Mon beau père est un fan du mélange jus d'orange/jus de cranberries... et c'est vrai qu'au final c'est un assemblage gagnant!!!
Aujourd'hui je le décline en sauce pour poulet... un délice! Aussi froid que chaud... ;)
Poulet à l'orange, aux cranberries et à la cardamome
Pour 2, 3,5pts par pers.
2 filets de poulet
20gr de cranberries séchées
1 verre de bouillon de poule
Zestes et jus d'une orange
100gr de crème fraîche à 5%
une grosse pincée de cardamome en poudre
sel, poivre
Mettre les cranberries à tremper dans de l'eau.
Couper le poulet en morceaux.
Faire revenir le poulet dans une poèle anti adhésive.
Réserver le poulet.
Verser le bouillon, les zestes et le jus de l'orange. Laisser frémir quelques minutes.
Rajouter la crème fraîche.
saler, poivrer et ajouter la cardamome.
Laisser frémir jusqu'à épaississement de la sauce.
Mots clés Technorati : poulet,orange,cranberries,cardamome
28 mai 2008
Smoothie Ananas, Nectarine, fraises au basilic
J'adore l'association du basilic avec les fruits... je n'arrive pas à caractériser ce goût typiquement bon!!!
Souvent les smoothies me servent aussi de petit déjeuner, ils contiennent du calcium, des vitamines et je trouve que ça cale bien!!! Si on déjeune tôt (ou pas d'ailleurs!!! :p) il est conseillé de rajouter un produit céréalier ou du pain...
Smoothie Ananas, Nectarine,Fraises au basilic
Pour 1, 1,5pts par pers.
200ml de lait écrémé
1 tranche d'ananas
1 petite nectarine
2 fraises
basilic
1cc de miel
glace pilée (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans un blender.
Mixer puis déguster aussitôt
Mots clés Technorati : smoothie,boisson,ananas,nectarine,fraises,basilic,miel
Pâtes au citron ou une sauce à se damner de plaisir...
J'adore les pâtes! Sous toutes leurs formes, de n'importe quelle saveur...
En cherchant une recette de pâtes au citron pour ma tite maman qui en avait mangé d'excellente chez un ami italien restaurateur à San Francisco, je suis tombée sur une recette d'Alain DUCASSE...
Et je ne regrette pas la "rencontre"... c'était divin!!! Je l'ai à peine retouché pour des raisons régimesques... ;)
N'hésitez pas c'est une valeur sûre!!!! En plus c'est rapide et facile... :p
Pâtes sauce au citron
Pour 2, 7pts par pers.
Pâtes cuites de votre choix (plutôt courtes)
Zestes d'un citron
150gr de crème fraîche à 5%
30gr de parmesan
sel, poivre
Mettre la crème et les zestes de citron dans une poèle.
Saler, poivrer
Laisser frémir la crème et les zestes jusqu'à épaississement de la sauce
Sortir du feu et râpé le parmesan au dessus de la poèle
Bien mélanger et servir sur les pâtes, le tout bien chaud
Mots clés Technorati : pâtes,sauce,citron,parmesan
27 mai 2008
Smoothie Framboises/Fraises ou comment se préparer avant l'été!!!
Même si ça ne se voit pas... l'été est bientôt là!!! C'est maintenant que l'on prends les bonnes résolutions... Pour attaquer les futures grosses chaleurs il va nous falloir du frais, du bon, des vitamines!!!
Pour ça vive le smoothie!!! Cette délicieuse boisson, mélange de lait et de fruits mixés, qui ne fait pas de discrimination, même au régime on a droit à son smoothie quotidien!!!
Ce que j'aime dans cette boisson santé c'est qu'on peut la décliner à souhait... avec des fruits frais, congelés, au sirop... du lait, du yaourt, du lait de soja... du miel, du sirop d'érable... on peut même y mettre des bonus (en quantité raisonnable!!! ;) ), de la coco râpé, des cranberries séchées... et tout ça saupoudré de vos épices préférées cannelle, cardamome, vanille...
Hummmmmmmmm, vivement les grosses chaleurs!!!! :p
Smoothie Framboise/Fraises
Pour 1, 1,5pts Weight watchers
200ml de lait de soja léger (ou de lait écrémé)
une poignée de framboises
3/4 fraises françaises
2cc de sirop d'érable
vanille en poudre
glace pilée (facultatif)
Mettre tout dans le blender et mixer.
Déguster très frais dés la sortie du blender!!!
Mots clés Technorati : smoothie,fruits,lait,framboises,fraises,boisson,été
Yaourt maison 0% au lait de coco et au lait concentré sucré
Après un essai infructueux de yaourt coco avec de la coco râpé je me suis dit qu'il fallait que j'essai avec du lait de coco... Le hic c'est que le lait de coco c'est très riche pour ne pas dire gras... il faut donc le doser avec parcimonie.
Comme j'adore l'association coco/lait condensé sucré, après le milk shake, la glace, il fallait que je teste le yaourt!!!
Test réussi, mon yaourt était un peu moins ferme que d'habitude mais je ne pense pas que c'était dût aux ingrédients. D'habitude je laisse prendre mes yaourts la nuit, là ce n'était pas le cas... mes ti ferments ont pas dût apprécier l'activité diurne en cuisine...
Niveau goût, on sent un léger (mais présent) goût de lait de coco très agréable... ils ne sont pas trop sucrés, juste ce qu'il faut!
Niveau calorie il reste très correct... que demander de plus???
Yaourt maison 0% au lait concentré et à la noix de coco
Pour 8 pots, 2pts Weight watchers chacun
700ml de lait de soja léger (gaylord hauser)
40g de lait concentré sucré écrémé
100ml de lait de coco
1 yaourt
25gr de lait en poudre écrémé
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans 8 pots en verre.
Mettre en yaourtière 8 à 10H
Réfrigérer minimum 4H avant de déguster
Mots clés Technorati : yaourt maison,
Après un essai infructueux de yaourt coco avec de la coco râpé je me suis dit qu'il fallait que j'essai avec du lait de coco... Le hic c'est que le lait de coco c'est très riche pour ne pas dire gras... il faut donc le doser avec parcimonie.
Comme j'adore l'association coco/lait condensé sucré, après le milk shake, la glace, il fallait que je teste le yaourt!!!
Test réussi, mon yaourt était un peu moins ferme que d'habitude mais je ne pense pas que c'était dût aux ingrédients. D'habitude je laisse prendre mes yaourts la nuit, là ce n'était pas le cas... mes ti ferments ont pas dût apprécier l'activité diurne en cuisine...
Niveau goût, on sent un léger (mais présent) goût de lait de coco très agréable... ils ne sont pas trop sucrés, juste ce qu'il faut!
Niveau calorie il reste très correct... que demander de plus???
Yaourt maison 0% au lait concentré et à la noix de coco
Pour 8 pots, 2pts Weight watchers chacun
700ml de lait de soja léger (gaylord hauser)
40g de lait concentré sucré écrémé
100ml de lait de coco
1 yaourt
25gr de lait en poudre écrémé
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans 8 pots en verre.
Mettre en yaourtière 8 à 10H
Réfrigérer minimum 4H avant de déguster
Mots clés Technorati : yaourt maison,0%,lait concentré sucré,écrémé,lait de coco
,lait concentré sucré,écrémé,lait de coco26 mai 2008
Poisson à la bordelaise (avec un soupçon de cuisine Thaï ;p )
,Il y a des jours où on se dit qu' on va chercher une recette traditionnelle et ne rien changé... ben vi sinon ça dénature le plat!!!
Mais fichtre, c'est trop dur!!! J'adore le poisson à la bordelaise mais quand je lis dans les recettes persil ben c'est plus fort que moi mon cerveau traduit par coriandre... et c'est la même pour citron qui est automatiquement remplacé par citron vert!!!
C'est peut être un début de dyslexie culinaire???
Faut dire que ma maman a dût être thaïlandaise dans une autre vie... dans beaucoup de familles françaises le dimanche est souvent synonyme de Poulet rôti ou rôti de boeuf et pomme de terre en folie (frites, pommes sautées, noisettes...etc )...
Chez nous le repas classique dit "de famille" (enfin restreinte la famille chez nous!!!) c' est soupe de wontons, curry divers, riz frit et autres joyeusetés asiatiques!!!!
Et forcément tout cela interfère dans ma façon de cuisiner...
Poisson à la bordelaise
Pour 2, 4,5pts weight watchers par pers.
2 filets de poisson blanc
3 biscottes
2cc de beurre à 41%
1cc d'huile d'olive
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc
Jus de citron vert
coriandre
Un tour de moulin 5 baies
Préchauffer le four à 180°c
Emincer finement les échalotes et l'ail.
Les faire revenir dans le beurre et l'huile.
Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer.
Dans un pilon écraser les biscottes puis les mélanger à la coriandre et arroser généreusement de citron vert.
Incorporer les échalotes et l'ail, et donner un tour de moulin 5 baies.
Mettre la préparation obtenue sur les 2 filets de poisson que l'on aura préalablement mit dans un plat allant au four.
Faire cuire 20min.
Mots clés Technorati : poisson,bordelaise,coriandre,vin blanc,citron vert
Lasagnes Courgettes/Brocolis aux épices mexicaines
Le dimanche c'est journée tranquille. Chacun s'occupe, on est ensemble et on profite chacun de nous...
Mais à l'heure du repas, quand les estomacs grouillent... le "c'est quand on mange???" est sur toutes les lèvres!!!
Il faut faire un tour rapide du frigo avant les courses du lendemain... et trouvé un plat simple, pas trop long et qui "déchire" (selon les termes de mon homme!!! :p)
... ces petites lasagnes ont été largement à la hauteur, entre le fondant typique de lasagnes et le léger croquant des légumes... (si vous préférez des lasagnes 100% fondant, il suffit de précuire les légumes à la vapeur 15min environ)
Lasagnes Courgettes/Brocolis aux épices mexicaines
Pour 2, 9,5pts Weight watchers par pers.
6 plaques à lasagnes précuites
1 petites courgettes
Quelques petits bouquets de brocolis
2 pots individuels de sauce Panzani "Objectif 5 légumes"
1 petite brique de béchamel
60gr de fromage râpé
épices mexicaines
Préchauffer le four à 200°c
Couper les légumes assez fins.
Beurrer légèrement un plat à gratin, mettre 2 plaques à lasagnes côte à côte
Alterner une couche de sauce panzani, des légumes, de la béchamel, des épices mexicaines, sel et poivre
recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de sauce, une de béchamel et par le fromage râpé
Mettre une feuille d'alu par dessus et faire cuire 35min environ
Mots clés Technorati : lasagnes,brocolis,courgettes,épices mexicaines
