17 mars 2008
Veau et endives façon carbonara ou comment faire manger son ennemi juré à Loulou!!!
Mon amoureux (comme beaucoup d'enfants et de grands enfants!) a du mal à manger certains aliments. Et encore depuis que l'on est ensemble il a radicalement changé sa façon de se nourrir... Quand il était petit il s'alimentait de jambon haché, de purée en flocons et de pâté bleu (c'est la couleur de l'emballage pas du contenu, hein!!! ;) ). Le gros problème de mon chéri c'est le sempiternel, "non, ça m'inspire pas!", mais biensûr jusqu'à il y a peu de temps, il ne se donnait pas la peine de goûter.
Au début, quand on commençait tout juste à se connaître, mon chéri d'amour avait "peur" de la cuisine asiatique, était allergique aux légumes en tout genre et manger 1 banane par an en guise de fruits... Ils sont loin les 5 fruits et légumes par jour. Et puis quand on commence à connaître ma cuisine, on peut se dire que soit il s'adapte, soit il ne mange que des conserves insipides...
Et puis la magie de l'amour opère... bon d'accord y a aussi des astuces!!! Je ne lui ai pas fait goûté des légumes vapeurs natures... Non, on a commencé par les woks de légumes... et finalement c'est pas mal ce ti goût venu d'ailleurs qui transforment les légumes en gourmandises... J'ai caché des légumes dans des lasagnes, des risottos... Et surtout il a grandi mon amoureux maintenant il accepte de goûter!!! Il a même goûter et apprécié les sushis, le sashimi et les moules!!! Et ça c'est vraiment de l'exploit et une de mes fierté perso!!!
Bon les huîtres je ne rêve pas, je peux comprendre qu'il n'est pas envie de goûter!!! ;)
Sinon les 2 seuls aliments courants qu'il a encore du mal à avaler c'est le concombre et les endives... Alors on continue les astuces et ma dernière astuce a été concluante... il a adoré!!!
Veau et endives façon carbonara
Pour 2, 6,5pts par pers.
3 grosses endives
50gr d'allumettes de bacon (ou lardons pour les non weight watchers)
200ml de crème fraîche à 3%
2 jaunes d'oeuf
Faire revenir le bacon et le veau couper en morceaux dans une poèle anti-adhésive à feu doux. Laver les endives et les couper en 2 dans le sens de la longueur puis recouper les en rondelles.
Les ajouter à la viande quasi cuite.
Une fois que les endives sont cuites, ajouter la crème fraîche laisser chauffer rapidement à feu doux en remuant pour décoller les sucs de la viande.
Servir dans des assiettes à soupe et déposer un jaune d'oeuf par assiette. Déguster immédiatement.
13 mars 2008
Quand le potiron et les lentilles corail se la joue Bollywood
J'adore les dhals indiens, enfin au moins ceux que j'ai expérimentés dans ma cuisine... va falloir que je traîne mon amoureux dans un resto indien (d'ailleurs si les bordelaises en ont testées et ont des conseils, je suis preneuse!). Bref, mon chéri bosse dehors et avec le temps pourri de ces derniers jours, il a besoin de reconfort pendant sa courte pause repas. J'essai au maximum de lui préparer (et de me préparer par la même occasion!!) des plats sains, équilibrés, goûteux et qui calent bien!!!
Seul impératif du jour, utiliser une tranche de potiron qui menaçait de se décomposer si je ne lui réglais pas son compte rapidement!! J'ai donc tenté de faire un dhal de lentilles au potiron à ma façon!!!
Potiron et lentilles corail façon Dhal
Pour 2, 5pts ww par pers. (riz compris)
90gr de lentilles corail
1 tranche de potiron coupées en cubes
200gr de riz cuit
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de tomates pelées
épices: 1cc de curcuma, 1cc de cumin, 1cc de cannelle, sel et poivre
Coriandre fraîche
1cc d'huile (ou mieux de beurre clarifié)
Faire cuire les lentilles dans un petit volume d'eau, à feu doux, environ 10min. Surveiller la cuisson pour ques les lentilles ne se désagrègent pas.
Dans une poèle faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Une fois que les oignons deviennent translucides ajouter le potiron. Si le potiron "accroche" ne pas hésiter à rajouter un tout petit peu d'eau!
Ajouter les épices et la tomate. Laisser mijoter.
Au dernier moment, rajouter la coriandre fraîche (ou congelée). Réchauffer 1min et servir chaud avec le riz.
;)
09 mars 2008
Tagliatelles de Courgettes au curry de poulet aux litchis
Vous avez dût remarquez que j'adore faire des tests improbables selon l'humeur et surtout selon ce que j'ai à disposition dans mes placards et dans mon frigo... Un jour j'ai eu envie de faire des tagliatelles de légumes, et comme par bonheur il me restait des courgettes. Mais la question cruciale était comment les cuisiner!!!
Pour les cuire, j'opte pour la vapeur mais des courgettes à la vapeur même en forme de pâtes ne dupera mon chéri difficile au niveau des légumes... Niveau viande je n'ai pas eu à chercher longtemps, j'avais un reste de poulet rôti... pour le reste j'ai attrapé quelques ingrédients au hasard (enfin presque...!!!), et surprise... C'était délicieux!!!
Tagliatelles de courgettes au curry de poulet aux litchis
Pour 2, 3,5pts ww par pers.
2 courgettes
100gr de poulet rôti cuit coupé en ti morceaux
100ml de lait de coco
2cc de pâte de curry jaune
ail haché
50gr de litchis coupé en morceaux
sel, poivre de sichuan
Laver les courgettes, puis les couper en tagliatelles à l'aide d'un économe (épluche légumes). Les mettre dans le cuit vapeur et faire cuire 10 à 15min.
Faire revenir de l'ail haché avec les 2cc de pâte de curry jusqu'à ce que ça embaume. Ajouter le poulet, les litchis, puis le lait de coco. Assaisoner. Laisser chauffer quelques minutes.
Servir la sauce (meilleure préparée la veille et réchauffer) avec les tagliatelles de courgettes bien chaudes.
