26 mars 2008
Hachis parmentier système D ou le dilemne Père Dodu/Mc Gyver
Quand rien ne va, tout doit aller... Toujours pas de gaz, y a de l'écho dans l'frigo, les placards sonnent creux... Alors soit je suis une faible femme appelant le Père Dodu à la rescousse, mais non je ne peux pas me résoudre à absorber du 100% industriel... Je vais juste me servir de l'industriel et me transformer une seconde fois en Mc Gyver des cuisines!!!
Belle-maman m'a donné hier soir les restes de steak tartare (juste la viande hachée, hein!), des sachets de purée mousline, du râpé et des tomates pelées en boîte. Il ne me restait plus qu'à rajouter de l'échalote, des herbes et de la carotte.
Mais biensûr, une fois le menu élaboré, je me suis rappelé que je ne pouvais pas utiliser ma gazinière... ni une ni deux, il en faut plus pour m'arrêter! J'ai fait cuire ma viande dans mon micro-onde fonction crisp!!
Et ben résultat: c'était un vrai délice!!!!
Hachis parmentier système D
200gr de viande hachée
2 échalotes
1 carotte
thym
1 boîte de tomates pelées
purée en flocons
lait écrémé
fromage râpé
sel, poivre
Faire revenir l'échalote émincée, la carotte coupée en ti cubes. Ajouter ensuite la viande et le thym. Assaisonner. (Moi cette étape j'ai dût la faire au micro-onde position Crisp).
Ajouter ensuite la tomate. Et laisser mijoter un peu.
Faire la purée mousline au micro-onde en mettant que du lait et en gardant une consistance épaisse. Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin mettre une couche de viande, puis ajouter la couche de purée.
Mettre un peu de fromage râpé, puis faire dorer au four position grill.
Ce petit plat classique express a été apprécié par un grand critique gastronomique, j'ai nommée Noah!!!
La preuve, il a mangé la moitié de mon repas de midi! ;)
18 mars 2008
Salade de pomme de terre et chou-fleur au yaourt épicé
Aujourd'hui je n'embauche qu'à 17h, et comme souvent quand je suis seule à la maison le midi j'aime me faire un ti plat rapide sans trop de préparation!!! Un de mes classiques, parfait également à emporter au bureau, est une salade de pomme de terre très parfumée par les épices indiennes, un chouya adoucit par le yaourt et dont toutes les saveurs s'exhalent grâce au jus de citron vert... Un délice, cette salade cale bien, mais pour un maximum de fraïcheur et sans conséquence pour nos tites hanches dodues...
Salade de pomme de terre et de chou-fleur au yaourt épicé
Pour 2(ou 4 selon) , 4pts ww par pers.
500gr de pomme de terre
1 petit chou-fleur
2 tomates
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de cumin
coriandre fraîche (ou congelée)
2 yaourts 0%
1 petit piment rouge
1CS de jus de citron vert
sel
Couper le chou-fleur en bouquet et le faire cuire 25min au cuit vapeur. Peler et couper les pommes de terre en cube, les mettre dans une casserole d'eau froide, dés que l'eau est à ébullition compter 7min de cuisson.
Rincer les pommes de terre à l'eau froide.
Couper les tomates en cube, les ajouter aux yaourts. Intégrer les épices (curcuma, cumin, coriandre et sel), le jus de citron et le piment épépiné et coupé fin. Mélanger.
Servir les pommes de terre et le chou-fleur avec la sauce au yaourt épicé.
;)
11 mars 2008
Koftas de pomme de terre et ricotta
Aujourd'hui je vous annonce une bien triste nouvelle... mon appareil photo a rendu l'âme!!! Comment mettre mes tis plats en valeurs sans toi, oh mon fidèle compagnon.Avec toi, à chaque fournée de nouvelles saveurs, je mitraillais de jolies photos souvent floues. Les mauvaises langues (oui je parle de toi chéri!!!) nous accablaient de critiques... Non, nous ne faisions pas 10fois la MÊME photo!!! Chaque cliché était unique, avait sa petite particularité... Nos mises en scène encore timide étaient prometteuses... Notre aventure commence tout juste, et toi sans un signe annonciateur, tu me laisses tomber!!! Tu étais, grâce à tes tites photos alléchantes le liens entre ma cuisine et les papilles de nos lecteurs!!! On a même réussit à en fidéliser une ou deux!!! Je vais avoir du mal à te remplacer on est en rupture d'argent :s. En attendant, j'ai pas le choix, en souvenir de toi... Je vais ressortir d'anciennes recettes non publiées, pour te faire honneur et pour tenter de continuer à faire saliver des gourmands de passage en quête de nouveautés gustatives!!!
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J'adore les livres de cuisine!!! Comme toutes les culino-bloggueuses j'ai une collection impressionnante de livres!!! Au grand désespoir de mon amoureux dés que je croise un livre de la collection marabout chef faut que je l'achète...
La recette qui suit vient du volume sur la cuisine indienne... même si je reste sceptique au fait que les indiens cuisinent de la ricotta, cette recette fût appréciées et plébiscitées par mon goûteur officiel... Bien que je ne l'ai jamais refaite, d'ailleurs je cuisine rarement 2 fois le même plat... sinon je n'aurai pas assez d'une vie pour découvrir et tester tout un tas de nouvelles associations!!!
Koftas de pomme de terre et ricotta
Pour 2, 8pts ww par pers.
300gr de pomme de terre
200gr de ricotta
1 oeuf
1CS de farine
2cc d'huile
coriandre fraîche
1cc de cumin moulu
sel, poivre
Pour la sauce tomate
4/5 tomates bien mûres
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
1cc de galanga en poudre (ou de gingembre)
1CS de garam massala
1cc de cumin
noix de cajou (falcutatif, non comptablisé)
Faire cuire les pommes de terre. Les réduire en purée, puis laisser refroidir.
Mélanger la purée avec la ricotta, l'oeuf, la farine, la coriandre et les épices.Réfrigérer 30min.
Pendant ce temps faire la sauce tomate. Faire revenir les oignons (ajouter un peu d'eau si ça "accroche"), une fois translucides ajouter l'ail et les épices, faire chauffer jusqu'à ce que ça embaume. Ajouter ensuite les tomates pelées et coupées en cubes (et les noix de cajou).
Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 20min. Mixer la sauce.
Ressortir la préparation précédente. Former des koftas, puis les faire dorer dans une poèle anti adhésive avec les 2cc d'huile.
Servir très chaud avec la sauce tomate.
Nb: vous pouvez rajouter de la crème fraîche au moment de servir dans la sauce tomate.
