19 mars 2008
Mini muffins pour apéro ou bentos Chèvre-cumin-pistaches
Lucie m'a donné envie de muffins salés aujourd'hui!!! Biensûr j'ai une excuse, il faut bien que j'ai des tites choses d'avance à mettre dans mes ti bentos de la semaine!!! ;)
Comme je n'avais pas prévu d'en faire il a fallu que je compose ces petits muffins avec les fonds de frigo et de placard!
... et mon amoureux étant fou de fromage de chèvre...
Muffins chèvre-cumin-pistaches
Pour 12 mini muffins
55gr de farine
55gr de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
1/2cc de sel
1/2 cc de poivre 5 baies
1cc de cumin en poudre
1cc de graines de cumin
25gr de pistaches concassées grossièrement
1 oeuf
10ml d'huile d'olive
1 yaourt nature velouté 0%
20ml de lait
100gr de fromage de chèvre en petits morceaux
Dans un saladier mélanger les farines, la levure, les épices et les pistaches.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, l'huile, le yaourt, le lait et le fromage de chèvre.
Mélanger les deux préparations sans trop les remuer, la pâte doit encore former des grumeaux.
Mettre la pâte des des mini moules à muffins et laisser cuire 20min à 280°c.
;)
10 mars 2008
Nuggets de poulet anti-capitons
Oui j'avoue non seulement j'ai vécut aux USA mais en plus j'adore la junk food!!! Mais niveau santé c'est pas tip top alors souvent je remanie les recettes afin d'arriver à des plats à première vue similaires mais qui ne sont pas des bombes à retardement pour mon ti coeur, mes artères... et surtout pour mes hanches!!! :s
Le pire de mes ennemis se nomme Mrs Friture, rien que d'imaginer mes ti nuggets baigner dans l'huile c'est un supplice... je prefère leur dorer la pillule à la poèle ou au four!!!!
Je vous livre ma recette de nuggets de poulet light
Nuggets sans complexe
Pour 2, 5,5pts ww par pers.
3 filets de poulet
1 oeuf
50gr de chapelure
épices (mélange mexicain, curry, cumin ...)
et/ou herbes aromatiques (thym, citronnelle, coriandre...)
Hacher rapidement le poulet. Battre l'oeuf, puis le mélanger à la viande et aux épices et/ou aux herbes aromatiques.
Modeler des nuggets puis les rouler dans la chapelure.
Faire cuire dans une poèle anti-adhésive, ou au four.
Attention de ne pas trop les faire cuire sinon ils seront secs!!!
Les servir avec une sauce BBQ par exemple.
21 février 2008
Petits cakes mexican style
... Dimanche, j'ai profité du calme à la maison pour cuisiner quelques petits snacks pour mes futurs bentos!!! Mis à part les traditionnelles madeleines jambon olives et autres délices salés sans prétention j'ai eu une envolée culinaire!!!
Il me restait un fond de salsa industrielle dans le frigo et du cheddar fondu (fromage à hamburger)... J'ai donc créé des petits cakes mexicains au coeur coulant... et franchement, il n'y en a plus un seul dans le congélateur tellement c'est délicieux!!!!
Mexican style cakes
Pour 8 cakes, 2,5pts par cake
1CS d'huile
15cl de vin blanc sec
levure
2 oeufs
130gr de farine
2 CS de sauce salsa
quelques champignons de paris coupés en petits morceaux
25gr lardons de bacon
4 tranche de cheddar fondus
Mélanger tous les ingrédients sauf le cheddar (pas besoin de sel par la présence de la salsa et du fromage)
Remplir de la moitié de la préparation 8 empreintes à muffins. Découpé chaque tranche de cheddar en 2, et former 8 boulettes de fromage. Les déposer délicatement dans les moules à muffins, puis les recouvrir avec le reste de la préparation.
Faire cuire 30min environ à 180°c
Se déguste chaud ou réchauffer légèrement au micro-onde!!!
Se congèle très bien!!!
15 février 2008
Ma participation au burger day (bis)
Un deuxième style de burger que je fais souvent, surtout en temps de régime...
Potatoes bacon burger
Pour 2, 6,5pts par pers
Pommes de terre 4pts
2 steaks hachés 5% 5pts
4tr de bacon 1pt
2tr de fromage à hamburgers 2pts
tomate coupée en fines rondelles
2cc de ketchup*
1cc d'huile 1pt
Râper grossièrement à l'aide d'une mandoline les pommes de terre. Mettre à chauffer l'huile dans une poèle. Esorrer les pommes de terre râpées et faire 4tas bien tassés et en forme de galettes (röstis) dans la poèle. Saisir de chaque côté de façon à obtenir une jolie coloration brune.Saler,poivrer.
En même temps, mettre dans une seconde poèle les steaks hachés et les tranches de bacon. Assaisonner avec des épices mexicaines, sel et poivre.
Une fois le tout cuit, faire les potatoes burger avec un rösti puis 1cc de ketchup, des rondelles de tomates,une tr de bacon, le steak, une autre tranche de bacon, le fromage et le deuxième röstis.
Manger bien chaud!
Ma participation au burger day
Aujourd'hui c'est mon jour de repos et j'ai donc le temps de me ballader sur le net!!! Je suis tombé sur le burger day lancé par le blog le confit c'est pas gras!!!
Lorsque j'étais petite je passais tout mes week-ends chez ma meilleure amie, ma soeur de coeur, et sa maman Christine m'a toujours accueillit comme sa propre fille, et même si aujourd'hui on ne se voit que rarement je les porte dans mon coeur...
Tout ça pour dire que ma maman de coeur nous faisait de super bon hamburger maison dont voilà la recette:
Hamburger de Christine pour ses princesses
Pour 2 princesses
2 buns maison
2 oignons
4 tomates bien mûres
2CS de sirop de sucre de canne
2cc d'huile
sel, poivre
2 steaks hachés à 5%
Ebouillanter les tomates afin de pouvoir les peler (perso je ne le fait pas car la peau des tomates ne me gène pas dans la sauce!).
Emincer les oignons puis les faire revenir dans l'huile. Une fois qu'ils sont translucides ajouter les tomates. Lorsque les tomates ont réduites, ajouter le sirop de canne, sel et poivre, et laisser caraméliser.
Intercaler entre 2 demi buns le steak haché et la sauce... déguster chaud!!!
