11 septembre 2009
Positive Fast Food ... ou le Big Mac maison
Alors là, je peux vous dire que j'en ai fait des heureux à la maison !!! Et tout ça grâce à Lexibule !!!
Enfin, je peux avoir le goût d'un bon Mc do dans la bouche sans les conséquences néfastes ... et pas d'hésitation, il a bien le goût du célèbre hamburger !!!
Big Mac maison
Pour 1, 7pts WW
(contre 11,5pts pour l'original)
1 pain à hamburger
125gr de viande hachée extra-maigre
1 tranche de fromage à hamburger allégé (singles fat free de Kraft pour moi)
de la salade iceberg en fines lanière
2 tranches de cornichon aigre doux (pickles)
1CS de sauce Big Mac maison
Sauce Big Mac maison
125gr de mayonnaise légère (pour moi, miracle whip calorie wise)
4cc de relish sucré (sans le jus)
1CS d'oignon haché (rouge pour moi)
1cc de vinaigre blanc
1cc de sucre1 pincée de sel 2CS de vinaigrette française (orange)
Mélanger tous les ingrédients de la sauce
Réfrigérer minimum 1H avant dégustation
Couper le pain à hamburger en 3 parties ( ou si vous avez des pains industriels vous pouvez utiliser un pain du bas à la place de celui du milieu (à comptabiliser dans ce cas là!!! ) )
Prendre la moitié de la viande hachée, la façonner en un steak mince
Faire de même avec l'autre moitié
Faire légèrement chauffer les pains dans le grille pain en position bagel pour les pains du haut et du bas si possible (ne chauffe que d'un côté)
Et normalement pour celui du milieu
En même temps, faire cuire les steaks
les assaisonner à votre convenance
sur le pain du bas disposer la moitié de la sauce Big Mac
de la salade en lanière
et le fromage
Sur celui du milieu,
Disposer le reste de sauce
de la salade en lanières
et les cornichons
Mettre un steak sur chaque montage
Réassembler le Big Mac
et déguster, sans culpabiliser !!!
Pour encore plus de plaisir, servir avec des frites maisons WW (au four!!!)
26 mai 2009
Fromage et dessert ... ou la tartine fromagère à la poire
C'est souvent les choses les plus simples qui nous permettent de nous régaler avec 2min de préparation...
Tartines fromagères à la poire
Pour 4, 2pts WW par tartine
4 tranches de pain d'épices
1 poire
50gr de gorgonzola
Couper la poire en lamelle
Les déposer sur les tranches de pain d'épices et les mettre à griller au four ( 5/8 min à 180°c )
Les sortir du four et y déposer des lamelles de fromage
La douceur du pain d'épices avec la caractère du fromage ...
un mariage très agréable pour l'apéro ou en dessert !!!
15 janvier 2009
Des feuilles de brick qui se prennent pour des crêpes ... ou les rouleaux au chou-fleur et aux pignons
Ayant repérer une recette de rouleaux de chou-fleur au BBQ dans un de mes livres Marabout j'ai fait une curieuse découverte...
... Ces rouleaux fait initialement dans de la pâte filo doit être consommés chaud et craquant à la sortie du grill. Perso je les ai préparé la veille pour les manger le lendemain midi au boulot... Mes feuilles de brick, ayant forcément ramollie, mes rouleaux ressemblaient étrangement à des crêpes au chou-fleur façon crêpe au jambon ... avec l'avantage d'être moins calorique!!!
Un tour au micro-onde le midi et on s'est régalé!!!
Rouleaux au chou-fleur et aux pignons
Pour 4 rouleaux, 1,5pts un
4 feuilles de brick
chou fleur
1CS de pignons préalablement grillés à la poèle
2CS de yaourt velouté 0%
Cumin en poudre
Sel et poivre
4cc de fromage râpé léger*
Faire cuire les têtes de chou-fleur détaillées en morceaux dans de l'eau bouillante une dizaine de minute.
Mettre le chou-fleur dans un saladier et l'écraser à la fourchette.
Mélanger avec les pignons,le fromage, le yaourt et le cumin.
Saler et poivrer.
Mettre 2CS de préparation sur chaque feuille de brick, et façonner en rouleaux.
Faire cuire au grill (ou dans une poèle)
Déguster chaud craquant ou réchauffé le lendemain façon crêpe.
18 octobre 2008
Heureusement que mon placard est là ... ou le clafoutis au thon
Il est temps de faire des courses, ça sonne creux dans le garde manger ... :p
je vous donne cette recette rapidement car je vais bientôt embaucher ...
Clafoutis au thon
Pour 6, 2,5pts Weight Watchers par part
60gr de farine
30gr de maïzena
2 oeufs
300ml de lait écrémé
90gr de thon en boîte au naturel
1/2 boîte de piquillos au naturel
30gr d'olives vertes
10gr de pignons préalablement grillés à la poèle
Epices mexicaines
sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients de la pâte
Puis rajouter les garnitures
Préchauffer le four à 180°c
Faire cuire 20min
Déguster froid
;)
13 octobre 2008
Que faire avec des buns maison ... ou le hamburger minute aux falafels
Après un week end intense (et surtout trop court) à Reims pour le baptême de notre nièce, on est crevé!!!
Alors un petit post rapide s'impose! :)
Avant je voulais remercier Anaïs pour le TAG " I love your Blog" qu'elle m'a décerné ! ;)
Si ça vous intéresse j'avais déjà reçut ce TAG et j'y avais répondu ICI
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Souvent on a envie de pain à hamburger (buns) maison mais bon, même si on peut les congeler on a pas toujours envie de faire les mêmes burgers à chaque fournée!!!
Voilà donc une idée de burger express délicieux
Burger aux falafels
Pour 1, 7pts Weight watchers
2 st môret L&P
1cc de crème fraîche à 15%
sel et poivre
Chou rouge émincé très fin
4 falafels congelés ou fait maison
Mélanger le st môret, la crème fraîche, le sel et le poivre
Les déposer sur le bun inférieur
ajouter le chou rouge
les falafels cuites
Ajouter le bun supérieur et déguster
06 octobre 2008
Un mélange étonnament délicieux ... ou les bricks aubergines, cancoillotte et truite fumée
Le dimanche midi, on aime bien se faire un ti snack vite fait bien fait.
et lorsque je suis tombée sur la recette d'Eol. Aubergine/cancoillotte, à première vu j'ai été très surprise, et puis je me suis dit pourquoi pas!!!
Surtout qu'une aubergine était en train de flétrir dans le frigo, qu'il me restait un paquet de feuilles de brick entamé et un pot de cancoillotte...
... et je me suis lancée ...
... et c'était trooooooooooooop bon ...
j'ai à peine modifié sa recette, comme d'hab' !!! ;)
Bricks aubergines, cancoillotte et truite fumée
Pour 4, 2,5pts Weight Watchers par part
4 feuilles de bricks
2cc d'huile d'olive
1 aubergine
120gr de cancoillotte
75gr de truite fumée
1 gousse d'ail coupée finement
basilic
Faire revenir l'aubergine coupée en cube et l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter le basilic et les tranches de truite fumée coupées en petits morceaux
Mettre 1/4 de la préparation dans chaque brick
Ajouter par dessus de la cancoillotte généreusement
plier selon votre préférence (j'ai fait de grosses nems)
faire cuire 15min dans un four préchauffé à 180°c
Déguster tiède avec une bonne salade
20 septembre 2008
La friture n'est pas une fatalité ... ou les samoussas à la viande
Lorsque j'ai envie de me faire plaisir sans conséquence pour mes hanches déjà trop dodue, je prépare souvent des samoussas à la viande.
J'adore ce type de finger food, bien plus agréable qu'une pizza pleine de mauvaises choses (même si trop bonne) lors d'une soirée plateau TV par exemple!!!
C'est aussi très simple à faire, rapide et c'est super sympa pour un apero dinatoire!!!
Biensûr mes samoussas ne sont pas frit, bien au contraire!!! ;)
Samoussas à la viande légers
Pour 2, (3 samoussas chacun) 3pts weight watchers par pers.
3 feuilles de brick
100gr de boeuf haché 5%
1cc d'huile
échalote
ail
curry en poudre
cumin en poudre
sauce chili douce (pour poulet) pour faire trempette
Faire revenir dans l'huile l'échalote et l'ail.
Ajouter la viande et les épices et laisser cuire (pas trop pour que la viande ne soit pas sèche)
Couper les feuilles de brick en 2
Prendre une demi feuille de brick, le côté arrondit vers vous
Replier ce côté sur le côté supérieur
Mettre une cuillère à café de farce à l'extrêmité gauche, puis roulé en triangle.
( la méthode est expliquée sur les paquets de feuilles de brick ^^)
Souder le samoussa avec un peu d'eau déposée du bout des doigts.
Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préchauffer votre four à 180°c
Faire cuire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Déguster tiède avec la sauce chili douce
;)
31 août 2008
Comment changer du steak haché ... ou le chicken burger aux épices cajun
En période de régime j'évite les fast food car je n'arrive pas toujours à rester raisonnable. Par contre mon chéri est difficile à canaliser... il me réclame toujours un mc do ... alors pour lui faire plaisir, et ne pas trop le frustrer je lui fait des hamburgers maison, surtout depuis que j'ai goûter la recette de Buns de Sandra
Mais bon, faut savoir que mon chéri a envie d'hamburger quasiment tous les jours, alors mieux vaut essayer de changer de l'éternelle (et délicieux) steack haché de boeuf...
Chicken burger aux épices cajun
Pour 4, 1,5pts par steak
2 filets de poulet
1 échalote
20gr de chapelure
20gr de farine
2CS d'épices cajun
piment (facultatif)
Hacher le poulet avec un hachoir (à defaut le mixer très grossièrement ou le tailler au couteau comme pour un tartare).
Mélanger la viande avec le piment et l'échalote émincés. Saler, poivrer.
Faire 4 steaks avec la préparation précédente.
Mettre la chapelure dans une assiette et la farine mélangée aux épices dans l'autre.
Rouler les steaks d'abord dans la chapelure puis dans la farine épicée.
Faire cuire les steaks dans un grill ou dans une poèle anti-adhésive.
Garnir des buns (pain à hamburger) avec de la mayo extra légère et de la sauce asiatique pour poulet.
Déposer un steak de poulet cajun
... et déguster...
27 août 2008
S'il n'y avait pas les bloggeurs ... ou les meilleurs pains à hamburger maison (buns)
Aujourd'hui je voudrai rendre hommage à tous les bloggeurs, pour partager, être à l'écoute etc... je ne me rappelle même plus comment je faisais sans les conseils ou les brillantes idées que l'on peut trouver sur vos blogs (ou sur des forums).
Ah si je m'en rappelle... je n'osais pas tester le pain maison, je ne savais pas que Weight watchers existait, je cuisinais gras ou je ne faisais que des légumes vapeurs... bon d'accord j'exagère un peu! :p
En tout cas, c'est vous qui m'avait donné envie de partager à mon tour... en créant mon blog, un bout de moi sur la toile... alors MERCI!!!
Parmi les blogs thématiques, il y a celui de Sandra LE PETRIN, qui m'a permis de réaliser enfin des buns comme j'aime, moelleux et goûteux!!! La seule chose à savoir c'est de surveiller la cuisson, dés que les pains sont blonds dorés ils sont cuit!!! (les miens étaient un chouya trop cuit)
Je me permets de faire un copié/collé de sa recette... j'ai juste mis les ingrédients que j'ai privilégié, et j'ai fait 12 pains avec les mêmes quantités. (Weight watchers oblige!!! lol)
Pains à hamburger (BUNS)
Pour 12, 3,5pts par pain
600gr de farine
180gr de lait écrémé
150gr d'eau
1 oeuf
30gr de beurre à 41%
25gr de levure fraîche
1cc de sel
1CS de sucre
Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
N.B. Cette étape peut se réaliser à la Machine à Pains ou au robot.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 12 morceaux de même poids. Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
10 mars 2008
Nuggets de poulet anti-capitons
Oui j'avoue non seulement j'ai vécut aux USA mais en plus j'adore la junk food!!! Mais niveau santé c'est pas tip top alors souvent je remanie les recettes afin d'arriver à des plats à première vue similaires mais qui ne sont pas des bombes à retardement pour mon ti coeur, mes artères... et surtout pour mes hanches!!! :s
Le pire de mes ennemis se nomme Mrs Friture, rien que d'imaginer mes ti nuggets baigner dans l'huile c'est un supplice... je prefère leur dorer la pillule à la poèle ou au four!!!!
Je vous livre ma recette de nuggets de poulet light
Nuggets sans complexe
Pour 2, 5,5pts ww par pers.
3 filets de poulet
1 oeuf
50gr de chapelure
épices (mélange mexicain, curry, cumin ...)
et/ou herbes aromatiques (thym, citronnelle, coriandre...)
Hacher rapidement le poulet. Battre l'oeuf, puis le mélanger à la viande et aux épices et/ou aux herbes aromatiques.
Modeler des nuggets puis les rouler dans la chapelure.
Faire cuire dans une poèle anti-adhésive, ou au four.
Attention de ne pas trop les faire cuire sinon ils seront secs!!!
Les servir avec une sauce BBQ par exemple.
