01 mai 2008
Muffins coco/pandan ou comment se mettre au vert
Oui j'avoueje ne peux m'empêcher de suivre les modes culino-blogesques... Non, je ne me suis pas mise aux macarons (mais ce n'est qu'une question de temps!! ;) ), mais à l'extrait de pandan!!!
Hier, un gâteau, aujourd'hui des muffins... je crois que c'est contagieux!!!
Oui je connaissais les feuilles de pandanus, ma maman cuisinant quotidiennement thaï mais sans la blogosphère je n'aurais pas été à ce point tenté!!! Et non seulement j'adore le goût de pandanus (même si je reste convaincu que rien ne vaut l'utilisation de feuille fraîche) mais je trouve le côté couleur verte très ludique!!!
Muffins légers coco/pandan
Pour 10 muffins, 2,5pts ww par muffins
Ingrédients secs:
60gr de farine
60gr de farine complète
60gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
Ingrédients "mouillés" :p :
60gr de beurre à 41%
1 oeuf
1cc d'extrait de pandan
150ml de lait de coco
2CS d'édulcorant liquide
Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger dans un saladier les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, mélanger les autres ingrédients.
Mélanger grossièrement les 2 préparations.
Remplir 10 caissettes en silicone ou autres moules à muffins.
Faire cuire 25min.
27 avril 2008
Assiettes gourmandes pour une fin de repas anti "j'ai trop mangé"
Coucou, me revoilà enfin...
je m'excuse d'avance pour les photos mais je ne maîtrise pas l'appareil de ma maman et ça rendait mieux sur l'écran... mais bon c'est mieux que celles de mon téléphone!!!
Ce midi on a fait un bon ti repas dominical, et plusieurs envies flottaient dans l'air... Entre Bibou adorateur de glace à la vanille du haut de ses 16mois, son papounet ayant passé commande d'une sauce au caramel et ma maman voulant un dessert clément pour nos hanches!!!
Il nous restait un blanc d'oeuf, ma maman a donc proposé de faire des tuiles au citron vert...
Et avec ce que l'on avait à disposition, on a créer un ti dessert à en lécher l'assiette (shut, mais c'est exactement ce que l'on a fait!!!)
Pomme aux agrumes et au caramel, glace vanille et tuiles au citron vert
Pour 4pers.
sauce caramel:
100gr de sucre
2CS d'eau
25gr de beurre salé
50gr de crème fraîche
Pomme aux agrumes:
2 pommes coupées en cubes
zest d'un demi citron vert
zest d'une demi orange
jus d'une orange
1cc de sucre en poudre
Tuiles au citron vert
1 blanc d'oeuf
25gr de beurre salé
25gr de farine
25gr de sucre
zest d'un demi citron vert
La sauce caramel:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, laisser caraméliser sans remuer. Lorsque le mélange brunit le sortir du feu.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis la crème fraîche.
Bien mélanger et laisser à température ambiante.
Pomme aux agrumes:
Dans une poèle mettre les zest à chauffer. Lorsque les parfums des agrumes embaument ajouter les pommes. Les laisser légèrement dorer.
Ajouter ensuite le jus d'orange et le sucre.
Laisser cuire 3/4min.
Tuiles au citron vert:
Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger le beurre mou et le sucre et les zest de citron vert.
Ajouter le blanc d'oeuf petit à petit en remuant.
Ajouter le farine en pluie en continuant de remuer.
Laisser reposer la pâte une heure au frais.
Déposer la pâte sur du papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe en étalant finement la pâte. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser cuire 5 à 8min selon l'épaisseur des tuiles.
Dressage:
Mettre la pomme aux agrumes encore chaude sur un côté de l'assiette et arroser la de caramel.
Déposer une ou deux boules de glace vanille au centre (éventuellement avec de la sauce caramel).
Puis déposer 2 tuiles au citron vert par personne.
Déguster desuite!!!
23 mars 2008
Mon homme aux fourneaux ou la recette des rochers coco pour épater sa chérie
Vendredi soir j'étais pas bien, fatigue, baisse de tension, migraine... Mon amoureux est donc venu me chercher à la débauche car j'étais incapable de conduire... Biensûr je suis une vraie fille et quand je vais pas bien je suis désagréable au plus haut point, grognon et tout ce qui s'en suit! Du coup Loulou à voulu me faire plaisir, il m'a donc fait ces fameux rochers coco!!! Une recette on ne peut plus simplissime mais qui a son effet!!! Avis à tous les amoureux qui n'ont pas l'habitude de cuisiner et qui veulent épater leur douce...
Rochers coco
Pour une douzaine de rochers coco
125gr de coco râpé
80gr de sucre
2 blanc d'oeuf
1cc de vanille en poudre
Préchauffer le four à 200°c.
Mélanger tous les ingrédients. Former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner 10 à 15min. Les rochers doivent être dorés.
;)
14 mars 2008
Cookies aux flocons d'avoine, noisette, écorces d'oranges confites et cardamome
Aujourd'hui j'ai eu une terrible envie de faire plaisir à mon amoureux... et j'avais également une terrible envie de cookies aux flocons d'avoine... (la première proposition est un prétexte!!! ;) )
Le truc c'est que bien évidemment je n'avais pas envie de cookies natures... j'ai donc fouillé et farfouillé mes placards!!! J'avais envie d'épices et de gourmandises. La cannelle j'en mets tellement partout qu'elle devait être proscrite de ma recette douceur du jour... En cherchant je tombe sur le pot de cardamome en poudre, et là les autres ingrédients se sont imposés d'eux même dans maé tête (ne cherchez pas il n'y a aucune logique dans ma tête!!! :p ). J'ai donc décidé de faire des cookies aux flocons d'avoine (fidèle à ma première envie!), parfumés à la cardamome, un ti croquant avec la noisette et un ti goût fondant et surprenant avec les écorces d'oranges confites...
Cookies aux flocons d'avoine, cardamome, noisette et écorce d'oranges confites
Pour 12 cookies, 2pts ww par cookies
60gr de flocons d'avoine
60gr de farine
60gr de farine complète
50gr de beurre salé 15% de MG
1 oeuf
75gr de sucre roux
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
25gr de noisettes
3 écorces d'oranges confites (ne pas en mettre trop ça casserai le goût des autres ingrédients!)
1 grosse pincée de cardamome
Mettre les noisettes dans un mortier et les concasser.
Couper les écorces d'orange confites en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°c.
Former 12 boules, les aplatir et les mettre sur une plaque à pâtisserie ou du papier de cuisson.
Faire cuire 10min (pas plus, les cookies se durciront en refroidissant!!!)
;)
13 mars 2008
Muffins cacao et beurre de cacahuète ou faire des muffins quand on a plus de chocolat ni de beurre!!!
Hier soir, j'ai eu envie de faire des muffins au chocolat pour nos repas de ce midi!!! Le dilemne c'était que je les voulais au chocolat mais que je n'avait que des plaques de chocolat blanc... Soit ... j'ai du chocolat en poudre, Why not??? je commence ma recette et là malheur!!! Au lieu des 200gr de beurre réglementaire je n'arrive à extraire de la barquette que 50gr!!!:s Heureusement il y a toujours l'ami cahuète dans le frigo... Et ben heureux hasard, l'arrière goût tout doux et peu prononcé du beurre de cacahuète se marie super bien avec mes muffins cacao improvisés!!! ;)
Muffins cacaohuète
60gr de chocolat en poudre
100gr de farine
100gr de maizena
150gr de sucre
50gr de beurre
150gr de beurre de cacahuète
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1/2cc de poudre de vanille
Faire fondre les beurres puis les mélanger aux oeufs.
Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger les deux préparations doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais reste granuleux. Remplir les alvéoles d'un moule à muffins.
Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 20/25min
23 février 2008
Mon pain à la banane, pour un ti déj' plaisir et santé!!!
Et oui je cuisine beaucoup le soir... et même la nuit au plus grand désespoir de mon amoureux!!! Si j'ai envie de faire une recette, je ne peux pas me coucher sans l'avoir réalisée et san l'avoir goûter!!! Ma gourmandise a souvent raison de mon sommeil... bon je dis pas non plus que je suis fraîche le lendemain matin!!!
ça fait 2 jours que j'ai envie d'un pain à la banane pour mes futurs ti déj', et ce soir juste après le repas j'ai retourné ma bibliothèque pour retrouver une recette déjà testée et oubliée pendant 2ans... et biensûr impossible de mettre la main dessus!!!
J'ai donc dût me creuser la cervelle et créer ma propre recette!!! Et mon chéri et moi-même venons de goûter et le verdict est unanime... mon pain à la banane est très bon!!! Vivement demain matin pour en reprendre un bout!!!!
Pain à la banane
Pour 8, 3pts par part
Pour 12, 2pts par part
3 bananes mûres écrasées
2cc de mélasse
2 oeufs
40gr de beurre à 41%
1 petit suisse 0%
20gr de son de blé
20gr de son d'avoine
60gr de farine complète
60gr de farine blanche
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients. Faire cuire au four à 180°c, pendant environ 45min
09 février 2008
Biscuits chocolat pistache
Biscuits chocolat pistache
Pour 25 biscuits, 1,5pts les 2
1 oeuf
250gr de farine
25gr de can'kao (chocolat en poudre hypocalorique)
50gr de fructose
1cc de levure chimique
50gr de pistaches
Préchauffer le four à 180°c. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une buchette de pâte, déposer là sur du papier sulfurisé et laisser cuire 30min.
Sortir du four et laisser tièdir 10min, pendant ce temps baisser le four à 140°c.
Couper la bûchette en 25 petites tranchounnettes, et déposer-les sur une plaque à biscuits. refaire cuire 20min, en retournant à mi cuisson.
Laisser refroidir sur une grille puis conserver les dans une boîte hermétique.
