03 juillet 2009
En toute simplicité ... ou la salade sauce chèvre fondu et miel
Il y a des fois où je me dis que ça ne sert pas toujours de savoir cuisiner pour faire plaisir à son homme!!! Parfois les plats qui titillent ses papilles sont tellement simple que même un étudiant peut épater sa prétendante avec!!!
Simple, et sans avoir besoin de matériel spécfique, cette recette est super rapide et étonnante!!!!
Voyez plutôt par vous même!!!
Salade sauce chèvre fondu et miel
Pour 2, 3,5pts WW par pers.
Salade (laitue de préférence)
4 chèvres à fondre de 20gr chacun
2cc de miel liquide
poivre
Dans 2 assiettes disposer la salade nettoyée et égouttée
faire fondre les fromages à four moyen
Vérifier la cuisson à l'oeil ( environ 5min)
Déposer les chèvres chauds et verser 1cc de miel par assiette
Il faut manger la salade avec le chèvre fondu et le miel en même temps afin de profiter de toutes les saveurs
C'est le fromage chaud et le miel qui remplace ainsi la vinaigrette
^^
09 juin 2009
Une entrée gourmande ... ou le CHeeSe CaKe au chorizo
J'ai servi ces petits délices en entrée mais je les imagine très bien en version mini pour l'apéro... D'ailleurs, mon chéri s'est rendu compte avec ce petit cheese cake sans cuisson que oui, finalement, il aime le chorizo!!!
CHeeSe CaKes au chorizo
Pour 12, 4pts WW par CHeeSe CaKe
Sablés au parmesan et au basilic
120gr de farine
55gr de beurre
1CS d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
2CS de basilic ciselé
50gr de parmesan râpé
Sel et poivre
Appareil fromage frais / Chorizo
200gr de Kiri
200gr de petits-suisses 0%
80gr de chorizo
piment d'espelette
Travailler du bout des doigts les ingrédients de la pâte sablée, ne pas trop la pétrir. Former une boule de pâte homogène (et friable), la mettre au frigo 1H dans un film plastique.
Mixer le chorizo
Incorporer le kiri et les petits-suisses. Bien mélanger afin d'avoir un appareil bien homogène.
Saler, poivrer et réserver au frais.
Couper la pâte sablée en 12 parts égales. Déposer et étaler chaque pâton dans un mini cercle à pâtisserie.
Préchauffer le four à 200°c puis enfourner pendant 8 à 10min.
Laisser complètement refroidir.
Une fois les fonds sablés froids, chemiser les cercles de rhodoïd puis déposer délicatement l'apareil fromager dessus. Lisser la préparation.
Laisser au frais au moins 2H, voir 12H
Avant de servir saupoudrer chaque CHeeSe CaKe d'une pincée de piment d'espelette
31 mai 2009
Ma participation au Click Gourmand #4 ... ou Princesse PoiVRoN sur son cheese cake de petits-pois
Il était une fois une salade de poivrons qui se sentait bien seule ... Luisante d'huile d'olive et parée d'ail, elle ne trouvait pas plat à son assiette (nldr: comprendre chaussure son pied !!).
Et un soir chaleureux de printemps, elle croisa un joli petit cheese cake tout frais, mais tout vert ... Le pauvre était rejeté par ses pairs tout de blanc vêtus ...
Au diable les dictats de la mode, le rouge et le vert ont le droit de se plaire ... la fraîcheur sucrée peut bien s'allier au piquant fougueux !
On dit bien que les opposés s'attirent ... Alors Princesse PoiVRoN, décida de délicatement s'installer sur ce doux coussin fromager ... nul besoin de fioritures, la magie opéra ... Ils étaient finalement faits l'un pour l'autre, et l'espace d'ue entrée, il nous donnèrent la possibilité de prendre part à ce mélange de goût, presque improbable mais si agréable!!!
Minis Cheese cakes Petits-pois et Poivrons
Pour 12, 4pts WW par pers.
Sablés au parmesan et au basilic
120gr de farine
55gr de beurre
1CS d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
2CS de basilic ciselé
50gr de parmesan râpé
Sel et poivre
Salade de poivrons
6 poivrons rouges
2cc d'huile d'olive
3 gousses d'ail
sel et poivre
Appareil fromage frais / petits-pois
200gr de Kiri
200gr de petits-suisses 0%
400gr de petits pois cuits égouttés
Travailler du bout des doigts les ingrédients de la pâte sablée, ne pas trop la pétrir. Former une boule de pâte homogène (et friable), la mettre au frigo 1H dans un film plastique.
Faire griller les poivrons coupés en deux (nettoyés et égrénés) dans un four à 200°c côté peau vers le haut.
Bien surveiller la cuisson, la peau des poivrons doit noircir et cloquer. (cela prends une vingtaine de minutes environ).
Les sortir et les mettre dans une poche congélation fermée et attendre qu'ils refroidissent.
Dans une assiette, déposer les petits-pois et écraser les à la fourchette (cela permet d'avoir des petits bouts de petits-pois, sinon vous pouvez les mixer!!!)
Incorporer le kiri et les petits-suisses. Bien mélanger afin d'avoir un appareil bien homogène.
Réserver au frais.
Couper la pâte sablée en 12 parts égales. Déposer et étaler chaque pâton dans un mini cercle à pâtisserie.
Préchauffer le four à 200°c puis enfourner pendant 8 à 10min.
Laisser comlètement refroidir.
Une fois les fonds sablés froids, chemiser les cercles de rhodoïd puis déposer délicatement l'apareil fromager dessus. Lisser la préparation. Réserver aufrais.
Sortir les poivrons du sac congélation et les peler.
Couper les en fines lanières, puis méanger les à l'huile, à l'ail pressé.
Saler et poivrer.
Déposer les lanières de poivrons en salade sur les cheese cake.
Réserver au frais jusqu'à dégustation!!
Je profite de ce premier cheese cake pour participer au Click Gourmand #4
;)
19 août 2008
Quiproquo entre une entrée ou un dessert... ou la crème glacée au fromage de chèvre sur lit de poivrons grillés
Un ti rayon de soleil, un bon rosé au frais et les idées fusent...
Cela fait un moment que j'avais envie de faire une glace au fromage de chèvre, mais le fait est bien là il faut trouver le bon moment pour se lancer... et savoir bien s'entourer pour la dégustation! Pour ce dernier point, pas de problème mon chéri pourrai se nourrir de fromage de chèvre qu'il soit en bûche, cendré, frais... etc
Non seulement le test a été concluant mais en plus l'association de la crème glacée "chevresque" avec des poivrons grillés encore tiède, avec un chouya d'huile d'olive pour lier le tout, était tout à fait divine (Quoi??? j'en fait trop ? Goûtez et vous verrez !!! :p )
... je sens que les glaces salés vont faire partie de mes prochains culino-tests ...
Crème glacée au fromage de chèvre sur lit de poivrons grillés
Pour 2, 3,5pts par pers.
80gr de fromage de chèvre frais
50gr de crème fraîche 5%
50gr de lait écrémé
Thym
Sel et poivre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2cc d'huile d'olive
Préchauffer le four à 220°c.
Couper en deux et égréner les poivrons.
Les faire griller côté peau vers le haut jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement.
Les mettre dans une poche congélation et la fermer.
Réserver.
Mélanger le fromage, la crème et le lait. Puis assaisoner avec le thym, le sel et le poivre.
Sortir la sorbetière du congélateur et mettre la crème au chèvre à "prendre"
En attendant sortir les poivrons du sac congélation et les peler.
Couper les poivrons en fines lanières, et les disposer dans les assiettes.
Arroser chaque assiette d'une cuillère à café d'huile d'olive, saler et poivrer.
Une fois la glace prête, dresser une boule de crème glacée sur chaque assiette et servir sans attendre.
... bonne dégustation ...
02 août 2008
Comme une envie de tartines... ou le pâté végétal aux champignons
Il y a des jours où, lorsque que l'on est au régime, on a besoin de transgresser les règles. Prise d'une irrésistible envie de charcuterie, il fallait que je soit forte et que je trouve une alternative...
En feuilletant mes livres de cuisine, dans une ultime tentative de réfreiner mon envie... je suis tombée sur une recette de pâté végétal... de quoi me réconcilier avec mon "moi" non raisonnable!!!
Biensûr je n'ai pratiquement pas suivi la recette, seul aliment en commun, le champignon!!!
Verdict: très bon, surtout sur des toasts à l'apéro...
Pâté végétal aux champignons
Pour 4, 1,5pts par pers.
1cc d'huile
champignons de paris frais
20gr d'amandes
30gr de crème fraîche
ail
coriandre
Faire revenir les champignons coupé en morceaux dans l'huile et l'ail.
ajouter les amandes hachées.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une préparation quasi homogène.
Réfrigérer au moins 2H avant de servir très frais accompagné de toasts
12 mars 2008
Cappuccino... salé!!!
J'achète souvent des magazines culinaires ( et oui en plus des livres!!!), et juste avant Noël j'ai trouvé une idée de capuccino salé... je trouve le détournement super sympa!!! Imaginez le regard de vos invités en voyant arriver une "tasse de café" au début du repas... Et là ils se disent tous, merde j'aurai dût grignoter un peu plus de ti fours et autres à l'apero... ça devait être un apéro dinatoire!!! Ils sont déjà en train de se demander ce qu'ils ont dans le frigo pour caler ce petit creux... Ok, Angélique aime cuisiner light mais bon... elle pourrait prévenir qu'il fallait manger avant de venir...
... et là vous annoncez fièrement:
Velouté de champignons et sa chantilly au kiri
500gr de champignons de paris
Bouillon cube
100ml de crème fraîche épaisse 3%
poivre
250ml de crème fleurette entière
4 kiris
La veille faire fondre les kiris dans la crème fleurette. Mettre dans un siphon. Gazer. Puis réserver au frigo jusqu'au lendemain.
Peler et émincer les champignons, les faire cuire dans du bouillon (eau + cube). Une fois cuit, les mixer en dosant l'eau, puis ajouter la crème fraîche légère. Faire chauffer à feu doux.
Au moment de servir, mettre dans une tasse à capuccino du velouté aux champignons, surmonter de chantilly au kiri...
Servir aussitôt!!!
;)
04 mars 2008
Verrines à la truite et sa rose de truite fumée
Pour la fête des grand-mères je n'avais pas le temps de cuisiner, ayant déjà consacrer ma nuit et celle de ma maman au bavarois Chocorange...
J'adore les verrines, je trouve que c'est original, et bon. J'adore l'association de 3 ou plusieurs couches de saveurs différentes mais qui s'harmonisent en bouche... c'est un peu comme une potion magique, c'est parfois les ingrédients les plus insolites qui font des merveilles!!! Non je ne met pas de la bave de crapaud dans mes verrines!!! :p
Ce jour là, j'ai préféré faire avec ce que ma maman avait plus ou moins à disposition... Ce sont des verrines simples avec des ingrédients standards... de jolies assiettes toutes roses pour des mamies en or (même si ce jour là il en manquait une... on se rattrapera l'année prochaine!!!)
Les couches successives:
- compotée de tomates à l'ail maison
- truite saumonée cuite et écrasées avec de l'huile d'olive, aneth, sel et poivre
- St morêt L&P
- jus de citron vert
... et sa rose de truite fumée!!!
