05 novembre 2009
Des lapins 3D en sucre pour mes cupcakes
Venez découvrir comment faire de mignons petits lapins pour décorer vos cupcakes, desserts, gâteaux etc ...
Mes délires culino-artistiques
22 septembre 2009
Le goût des USA à chaque bouchée ... ou enfin LA recette de cookies américains
J'adore les chocolate chips cookies ... mais c'est pas toujours facile de trouver LA recette qui correspond à notre façon personnel de les apprécier!!! Je n'arrive plus à retrouver la source de cette recette, mais j'ai enfin trouvé le goût et la texture de mes cookies préférés. Bien meilleurs ques les industriels, c'est une pur merveille à déguster avec un bon verre de lait frais ou pour les plus gourmands avec un milk-shake vanille ... Hummmmmm!!!
Comme d'hab' j'y ai apporté tout plein de modifications !!! J'ai ajouté des flocons d'avoines à la cannelle et au sirop d'érable car je les trouvai trop sucrés et ils ont fait des merveilles niveau goût !!! ;0)
Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan
Pour 40 cookies, 2,5pts WW chacun
200gr de beurre à 41%
100gr de sucre
100gr de cassonade
220gr de farine
120gr de flocons d'avoine nature
120gr de flocons d'avoine à la cannelle et au sirop d'érable
2 oeufs
1 pincée de sel
1cc de bicarbonate de soude
1CS d'extrait de vanille
50gr de noix de pécan
150gr de pépites de chocolat
Mélanger et tamiser la farine, le sel et le bicarbonate
Ajouter les oeufs, le beurre et le sucre
Bien mélanger
Incorporer les flocons d'avoine, les noix et le chocolat
Mettre du papier cuisson sur des plaques à biscuits
déposer 1cc de pâte pour chaque cookies
Ne pas étaler, la pâte formera de jolis cookies d'elle-même en cuisant!!!
Dans un four préchauffé à 350°F (180°C)
Faire cuire environ 12min
(les cookies seront encore légèrement mous et vont durcir en refroidissant)
Ils sont à la fois croutillants et moelleux,
Ma version du cookie idéal!!!
N'oubliez pas d'aller faire un tour sur mon nouveau blog:
Mes Délires Culino-artistiques
;0)
14 septembre 2009
Une envolée de papillons ... ou les cupcakes banane et pemière tentative de crème au beurre
Ah, la crème au beurre ... je trouve ça écoeurrant, plus qu'hypercalorique ... Mais ça permet de faire de jolies décorations de gâteaux !!! Alors il fallait que je teste !!!!
La prochaine fois j'essaierai avec une crème au philadelphia mais j'ai peur (peut être à tort ...) que le travail à la poche à douille ne soit pas possible ou plus difficile ... Si quelqu'un peut me conseiller, je prends !!! :0)
Mais bon passons au plus important, ces fameux cupcakes à la banane ... la recette est ICI
Et pour la déco, je ferai un pas à pas plus tard ... ;0)
Pour la crème au beurre j'ai prit la recette sur l'excellent blog C'est Maman qui l'a fait
;0)
EDIT: Pour découvrir le pas à pas pour faire votre propre envolée de papillons rendez vous ICI sur le blog Mes Délires Culino-Artistiques
01 juillet 2009
Idée déco gourmande ... ou les oranges confites maison
Non seulement c'est décoratif mais en plus c'est trop trop bon!!!! :p
J'ai trouvé la recette sur internet, sur un forum il me semble, si quelqu'un reconnaît SA recette n'hésitez pas à me le dire!!! ;)
Tranches d'oranges confites
1 orange
325gr de sucre
250gr d'eau
Couper l'orange en tranche
Mettre les tranches d'orange dans une casserole d'eau, attendre l'ébullition.
Jeter l'eau, et recommencer l'opération une seconde fois.
Mettre les 250gr d'eau, les 325gr de sucre dans la casserole
Faire dissoudre le sucre en chauffant
Ajouter les tranches d'orange
Laisser frémir 3H à feu doux
Les conserver dans le sirop
Si vous êtes au régime, n'hésitez pas à les rincer un peu avec de l'eau avant de déguster!!
^^
Recettes utilisant des oranges confites:
- Tarte sablée à la ganache au chocolat et à la mousse à l'orange
10 juin 2009
Il faut lire les recettes ... ou les financiers
Les habitudes reviennent vite au galop... J'ai l'habitude afin d'alléger les gâteaux de battre les blancs en neige ... cependant, lorsque l'on veut faire un classique tel que les financiers, il est de rigueur de bien lire et de ne pas se laisser emporter ... sinon, on ne fait plus la même recette!!!
Finalement ils étaient très bon, quoique pas assez dense ( à cause de ma bêtise neigeuse ^^) et un peu trop sucrés à mon goût ...
J'ai pris la recette du Marabout Pâtisserie facile
Financiers
Pour 40 mini financiers, 0,5pt WW un
2pts WW les trois
40gr de farine
40gr de poudre d'amande
4 blancs d'oeuf
60gr de beurre fondu à 41%
110gr de sucre glace
Mélanger tous les ingrédients (SANS monter les blancs en neige!!! :p)
Préchauffer le four à 180°c
Déposer de la pâte sur les empreintes d'un moule à mini financiers
Enfourner pour 12min environ
Laisser refroidir avant de tous les engloutir les déguster avec parcimonie
^^
06 juin 2009
HuMMMMMMMM ... ou les cupcakes chocolat au coeur de crème de marron (châtaigne)
Les cupcakes c'est fun, c'est joli et c'est pratique!!! En format individuel, j'en emporte souvent en guise de dessert les midis de boulot ... et à voir mes collègues lorgner dessus, ça n'est absolument pas réservé aux enfants!!!
Aujourd'hui, c'est un petit gâteau sobre que je vous présente, pas de glaçage, frosting ou autre déco ... mais qu'est ce que c'est bon ...
Cupcakes chocolat / crème de marron
Pour 7 cupcakes, 3pts WW par pers.
1 oeuf
60gr de farine
30gr de maïzena
30gr de beurre 41%
30gr de compote de pomme
1CS d'édulcorant liquide
1/2 sachet de levure chimique
70gr de chocolat noir
70gr de crème de marron
Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
Monter le blanc en neige.
Battre le jaune avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter au jaune le reste des ingrédients sauf le chocolat et la crème de marron.
Faire fondre au micro-onde le chocolat en morceau avec 1CS d'eau.
L'incorporer au mélange précédent.
Incorporer délicatement le blanc, en prenant soin de ne pas "casser" le blanc monté.
Disposer 1cc de pâte au fond de 7 caissettes en papier.
Déposer dessus 1cc de crème de marron par caissette, puis finir de remplir avec la pâte au chocolat.
Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 180°c
Assortiment de cupcakes: Chocolat / crème de marron (3pts)
Fraises / chantilly (2pts)
Cerises / ganache chocolat blanc (2,5pts)
03 juin 2009
Un test concluant ... ou les bananes séchèes maison (au four)
Pour une recette à venir, j'ai eu une subite envie d'avoir des bananes séchèes, mais pas les trucs durs et bof bof que l'on trouve dans les mélanges apéro!!! Je voulais un concentré de saveur et un moelleux incontestable ... et comme on est jamais mieux servi que par soi-même!!! ;)
Résultat: je n'ai absolument pas ajouté de sucre, et le sucre contenu dans les bananes les on complètement caramélisées de "l'intérieur" ^^
Niveau goût: A la hauteur de mes attentes, mais j'aurai dût mettre le four moins chaud...
Texture: Un peu trop cuite mais le moelleux est quand même présent
Rondelles de banane séchèes au four
1pt WW les 20gr
2 bananes mûres
Mettre le four à 65°c ( j'avais mis 100°C)
Sur du papier cuisson, disposer des rondelles de bananes assez épaisses
Oublier le tout quelques heures, en vérifiant de temps en temps leur état ...
;)
24 mai 2009
Les petites attentions de ma Maman ... ou les sablés aux sésames
Que le temps passe vite .... nous sommes toujours submergé par notre projet d'expatriation!!!! Le grand départ est dans 2 mois et des brouquilles et il nous tarde de plus en plus d'être à Montréal... (http://objectifcanada.canalblog.com )
Nous passons la semaine chez mes beau parents et le week-end chez mes parents (qui en général ne sont pas là car ils bossent Aux Tribus Indiennes ), et ma tite maman nous a laissé des petites gourmandises à déguster pendant notre week-end!!! C'était pas léger mais mon Dieu qu'c'était Hummm ! C'est la recette des petits sablés à la farine de riz du Tang Book ...
Petits sablés aux sésames
Pour 16 sablés
20gr d'amandes mondées
20gr de cerneaux de noix
50gr de farine de blé
100gr de farine de riz gluant
60gr de sucre
1cc de gingembre en poudre
1 jaune d'oeuf
100gr de beurre mou
1CS de graines de sésames
sel
Concasser grossièrement les amandes et les noix
Verser les farines dans un saladier, ajouter 1 pincée de sel, le sucre et le gingembre et mélanger
Incorporer le jaune d'oeuf et le beurre coupé en morceaux
Travailler le mélange pour obtenir une pâte homogéne ( si besoin rajouter un peu d'eau )
Incorporer les amandes et les noix et former une boule.
Préchauffer le four à 180°c
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur uneépaisseur d'environ 1cm (la pâte est friable)
A l'aide d'un petit verre ou d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte et disposer les sur une plaque à pâtisserie.
Parsemer les de graines de sésames et enfourner pour une dizaine de minutes.
Laisser tièdir avant de servir, ou les manger froid!!!
17 octobre 2008
Comme dans les épiceries asiatiques ... ou les petits gâteaux aux amandes
Je me suis toujours demandé en quoi des biscuits aux amandes puissent être traditionnels de la cuisine chinoise!!!
Je n'ai toujours pas répondu à cette question, mais ils sont quand même omniprésents dans les épiceries asiatiques et "les resto chinois" (qui sont le plus souvent vietnamien en France)
Si vous avez des infos, je prends!!! ^^
Biscuits aux amandes
Pour 15 petits gâteaux, 2pts Weight watchers chaque
175gr de farine
1 pincée de sel
1/2 cc de bicarbonate de soude
75gr de beurre 41%
15gr d'amande en poudre
75gr de sucre
1 oeuf
1/2cc d'extrait d'amande
15 demi amandes émondées
Mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate
Incorporer le reste des ingrédients (sauf les amandes émondées) et pétrir
Former 15 boules de pâte
Aplatir légèrement chaque boule et bien enfoncer une 1/2 amande dans chaque
Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 180°c
Laisser refroidir sur une grille
... Délicieux avec un bon thé ...
^^
Parfait pour des paniers gourmands
Pensez y quand on vous invite!!! (et ne rater pas vos madeleine vous!!! lol)
macarons café
01 octobre 2008
Non à la friture ... ou les beignets framboise rhubarbe au four
ça faisait longtemps que je reluquais les recettes de beignets et autres donuts au four ... sans jamais vraiment me lancer ...
Jusqu'au jour où Lavande teste ces gourmandises sans interdit pour nous ... mais pourquoi je n'ai pas testé avant!!!! C'est trop trop trop ... trop bon!!!
J'ai décidé de fourrer les miens de compote et c'est un vrai délice comme ça (je n'ai pas testé version nature)!!!
Beignets au four à la framboise et à la rhubarbe
Pour 6 gros beignets, 3pts weight watchers chaque
Pour 12 petits beignets, 1,5pts weight watchers chaque
200gr de farine
90gr de lait écrémé
1 oeuf
30gr de sucre
30gr de beurre 41%
1 sachet de levure boulangère
1CS d'eau de fleur d'oranger
Rhubarbe
framboise
Edulcorant liquide hermesetas
Les ingrédients doivent être à température ambiante
Mettre tout dans la MAP (machine à pain) sauf les fruits et l'édulcorant
Mettre sur programme "pâte" ou "dough" (1H30)
Pendant ce temps faire une compote avec les fruits et l'edulcorant (mixer si nécessaire)
Lorsque que le programme de la MAP est terminé
Sortir la pâte en farinant vos mains et le plan de travail
Façonner les beignets et laisser lever minimum 30min
loin des courants d'air, sous un torchon
Mettre le four à préchaufer à 180°c
Faire cuire 10min
Laisser refroidir les beignets sur une grille
Puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une "douille de fourrage" (désolée j'en perds mon latin! :p )
fourrer les beignets généreusement de compote
... Hummm ...
