05 juillet 2009
Du léger gourmand ... ou la mousse au chocolat à l'agar agar sur compotée de poires au sirop d'érable
Qu' y a t-il de plus gourmand qu'une mousse au chocolat? Alors si en plus elle est légère grâce à l'utilisation de l'agar agar, pourquoi s'en priver!!!! ^^
Merci Cléa!!!
Mousse au chocolat légère sur compotée de poires au sirop d'érable
Pour 6, 2,5pts WW pa pers.
3 poires mûres
30gr de sirop d'érable
1gr d'agar agar
65gr de chocolat noir
12gr de cacao en poudre non sucré
2 blancs d'oeuf
85gr de lait
135gr de crème fraîche à 5%
2gr d'agar agar
30gr de sucre roux
Faire compotée les poires coupées en morceaux avec le sirop d'érable et l'agar agar
Faire bien chauffer le tout
Diviser la préparation en 6
Déposer chaque part de compote au fond de 6 cercles individuels
Faire chauffer la crème fraîche puis y faire fondre le chocolat
Monter les blancs en neige et finir en les serrant avec le sucre roux
Faire chauffer longuement le lait avec l'agar agar
Mélanger le lait avec le chocolat fondu
Ajouter le cacao en poudre
Mélanger délicatement les oeufs en neige avec cette préparation
Déposer la mousse au dessus de le compotée de poires
Réfrigérer au moins 3H avant de déguster
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