Opération quatre quart ... ou comment allégé mon cake au citron en gardant cette texture de reviens-y

Cupcakes, Biscuits & Autres Gourmandises

Entremets, Cheese Cakes & Gâteaux de Fête

20 janvier 2009

Hummmmmm, la texture si particulière du quatre quart!!! Un cake d'une simplicité rare, on prends le poids de 3 ou 4 oeufs, on les pèse et on ajoute le sucre, le beurre et la farine dans les mêmes proportions...

Facile mais pas léger ... Alors en reprenant la recette de base et en y apposant mes astuces pour rendre un gâteau moins calorique, j'obtiens un délicieux cake, caloriquement correct (sans être le dessert à déguster les yeux fermés) et avec une vrai texture de quatre quart!!!

... de quoi se faire plaisir, avec modération, même en période de régime!!!

Cake au citron façon 4/4

Pour 12 grosses tranches, 4pts WW une

4 oeufs

220gr de beurre 41%

110gr de fructose

110gr de farine

55gr de maïzena

Zest et jus d'un citron non traité

1/2 sachet de levure chimique

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Mettre dans deux saladiers distincts. Monter les blancs en neige ferme.

Au batteur, mélanger les jaunes avec le fructose, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le beurre légèrement fondu.

Tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure.

Mélanger à la préparation précédente.

Ajouter les zests et le jus du citron. Mélanger.

Ajouter délicatement les blancs montés en trois fois. Les incorporer à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire cuire 35min.

Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte afin d'éviter que votre joli cake fasse comme le mien et qu'il s'affaisse dans la seconde!!! ;)

Attendre qu'il soit à température ambiante avant de déguster!!!