30 septembre 2008
Salade de pomme de terre au thon revisitée ... ou j'adore la tuna salad
Quand je vais aux USA, un de mes pêchés mignons c'est la tuna salad!!! Que ce soit dans un club sandwich ou sur une salade... je suis fan!!!
La tuna salad ce n'est rien de bien élaboré, c'est juste du thon en boîte émiettié avec de la mayo et plus si affinité...
Salade de pomme de terre et tuna salad
Pour 1, 4pts weight watchers
200gr de pomme de terre
1 petite boîte de thon au naturel
20gr de mayo extra légère
câpres
tabasco
sel et poivre
Poivrons grillés au four
Peler et couper en cube les pommes de terre.
Les plonger dans une casserole d'eau froide. Mettre à chauffer.
Dés que l'eau est à ébullition compter 7 à 10min pour que les pommes de terre soient cuites.
Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Les disposer dans une assiette.
Mélanger le thon, la mayo, les câpres, le tabasco, le sel et le poivre
Disposer sur les pommes de terre
Ajouter les poivrons et déguster
;)
Bon anniversaire Mamie ... ou un nounours en pâte à sucre
Dur dur de faire un gâteau et une déco quand on a une contracture!!! J'ai râté ma génoise (j'avais trop mal et ma pâte n'avait rien d'homogène!!!), et après 2H de bataille avec la pâte à sucre, j'ai fini par capituler en ne faisant qu'une petite déco toute simple...
Mais bon le principal c'est que belle-maman ai apprécié son gâteau et que tout le monde l'ai trouvé bon!!! Ouf...
Le gâteau est un bavarois framboise/citron (recette à venir)
26 septembre 2008
Oups j'ai oublié de me faire à manger ... ou le BENTO de dernière minute
Il y a des matins où, dés le réveil, c'est le speed!!!! Mince j'ai oublié de me faire à manger pour midi!!!!
Et là, il faut avoir de l'idée, et des astuces!!!!
Il y a déjà les conserves, un bon allié dans ces moments là!!!
Il y a aussi le four et le rice cooker qui peuvent bosser tout seul pendant notre ti déj' et la douche...
Bref, le BENTO du jour réponds à ces critères de panique à bord dés le matin... et je m'en suis bien sortie vu que j'ai finalement même eu le temps de prendre des photos!!! ^^
6,5pts Weight Watchers pour l'ensemble du BENTO
Pêche au thon:
Pêches en boîte
80gr de thon au naturel en boîte mélangé
avec 20gr de mayo extra légère
câpres, tabasco, sel et poivre
Jambon blanc roulé avec du st môret 0%
Riz cuit au rice cooker pendant le ti déj'
Poivrons grillés pendant le ti déj' aussi
ti lapinou de sauce soja sucrée
Yaourt brassé 0% avec des brisures de framboise congelées
25 septembre 2008
Mon bout'd'chou ... ou Noah fait son show (prêt pour la Star Ac !?!? :p )
Noah se prépare pour la star ac
envoyé par KeePTHeSMiLe
24 septembre 2008
Pain indien ... ou les galettes à la farine de pois chiche
Ces pains sont parfait pour accompagner des plats aux accents indiens, avec un bon chutney et un lassi à la mangue ... ;)
Galettes à la farine de pois chiche
Pour 16 pièces, 2pts weight watchers par pain
140gr de farine de pois chiche
160gr de farine complète
160gr de farine
1cc de sel
30gr de ghee
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtetion d'une boule de pâte
Mettre dans un saladier filmé et laisser 1H au frais
Diviser en 16 pâtons
Etaler très finement chaque pâton
faire cuire rapidement dans une poèle anti adhésive trèd chaude de chaque côté
Vous pouvez congeler la pâte crue déjà divisée ou les galettes déjà cuites sans problème
Envie de lentilles corail ... ou dhal aux courgettes et aux carottes
ça faisait longtemps que je voulait refaire des lentilles corail. Biensûr ce que je préfère cuisiner avec les lentilles ce sont les Dhal indiens, acompagnés de pain indien plat et de chutney de mangue ... hummmmmmm
Mon plat n'a rien d'un plat typiquement indiens, loin de là... je me suis laissée entraîner par l'inspiration et ça a donné un plat qui nous a beaucoup plu... :)
Dhal de lentilles corail aux courgettes et aux carottes
Pour 2, 4,5pts weight watchers par pers.
10gr de ghee
1 oignon
1 carotte coupée en petits cubes
1 courgette coupée en petits cubes
60gr de lentilles corail crues
150gr de lait de coco light
1/2 verre d'eau
curry en poudre
cumin en poudre
cardamome en poudre
sel, poivre
Mettre le ghee à chauffer dans une cocotte
y faire revenir l'oignon
Ajouter les carottes
puis ajouter les courgettes
Dés que les légumes sont bien revenus (pas sûre qu'ils soient partis mais bon ... ok je sors! :p)
ajouter les lait de coco, l'eau, les épices et les lentilles
laisser mijoter une dizaine de minutes
Déguster chaud avec des galettes à la farine de pois chiche et du chutney à la mangue
;)
Une petite découverte ... ou une omelette au rice cooker pour mon BENTO
En parcourant le blog BENTO world j'ai découvert qu'on pouvait faire des omelettes fines au rice cooker!!! Alors ni une ni deux j'ai testé et j'approuve largement!!! ^^
Quel gain de temps et quel facilité!!!
7pts weight watchers pour l'ensemble du BENTO
Omelette fine roulée
mettre 2 oeufs battus dans le rice cooker et ce qu'il vous fait plaisir (épices, spring onion ...)
Mettre sur le programme cuisson
container de sauce balsamique
tomates en morceau
Gratin de carottes et de pomme de terre façon gratin dauphinois léger
cupcake poire avec ganache chocolat
poires en morceaux au jus naturel de fruit
1/2 yaourt avec 1 demi sachet de sucre vanillé
... On s'est régalé ...
^^
23 septembre 2008
Un remontant en caissette ... ou les cupcakes aux framboises glaçage citron
Oui, les cupcakes c'est à la mode, ainsi que les bentos etc... mais c'est tellement ludique et reconfortant!!! Une touche de gaieté, un brin de réconfort ne font pas de mal dans nos vies d'adulte parfois trop sérieuses. ;)
Et puis c'est fait avec amour...
Alors NON au " qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse" ... car ici l'esthétique est aussi important que le goût!!!
ENJOY AND HAVE FUN ^^
Cupcakes au framboises frosting au citron
Pour 16 cupcakes, 2pts weight watchers par douceur
Cupcakes
2 oeufs
65gr de farine
32gr de maïzena
1cc de levure chimique
60gr de beurre 41%
60gr de compote de pomme allégée en sucre
2 CS d'édulcorant liquide de cuisson hermesetas
vanille en poudre
Brisure de framboise congelées
Glaçage au citron
50gr de beurre 35%
110gr de sucre glace
60gr de crème fraîche à 18% (babette chef)
une goutte de colorant jaune (facultatif)
Un peu d'arôme citron (ou de zest)
Préparation des cupcakes
Mettre 16 caissettes en papier dans 16 empreintes à muffins (ou cuire en plusieurs fournées)
Prendre 2 saladiers, dans le premier mettre les blancs d'oeuf et mettre les jaunes dans le second.
Monter en neige ferme les blancs
Mettre l'édulcorant avec les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
Ajouter la farine, la maïzena,la levure, le beurre, la compote et la vanille aux jaunes.
Mélanger énergiquement.
Ajouter les brisures de framboises et mélanger délicatement
A l'aide d'une spatule (maryse) mélanger très délicatement les blancs au mélange précédent
jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Déposer 1CS de pâte au fond de chaque caissette
Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 180°c
Faire refroidir hors des moules à muffins.
Glaçage au citron
Mettre la crème fraîche dans un cul de poule ou un saladier
Les placer au congélateur ainsi que les batteurs de votre robot
Travailler le beurre à la spatule afin de l'assouplir
ajouter le sucre glace et continuer de les travailler jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Récupérer votre crème fraîche
Y ajouter le mélange beurre/sucre, le colorant et l'arôme citron
Fouetter le tout au batteur
Réserver au frais
Une fois que les cupcakes sont froids
Déposer 1cc de glaçage sur chaque cupcake
Décorer avec des bonbons, des zests de citron, des brisures de framboises, de morceaux de macarons ...
Placer au frais jusqu'à dégustation
Il est préférable de les sortir à température ambiante 5 min avant de les dévorer
;)
22 septembre 2008
Des minis sandwichs pour buffet ou Bento ... ou les mini baguettes maison au "vrai" goût de pain
ça fait longtemps que j'ai une Machine à Pains, mais mon pain n'avait biensûr jamais le goût du pain de boulanger. C'était un pain correct pour accompagner un ti truc à tartiner mais pas cette gourmandise que l'on mangerai sans faim... ou je parle de ce bon goût de pain encore plus irrésistible chaud!!!
Et puis, il y a quelques mois je me suis enfin lancer, et j'ai fait mes baguettes sur poolish!!! Et là, rien à voir, j'avais enfin un bon goût de pain associée à de jolies baguettes.
Une poolish correspond à un mélange de farine, d'eau et de levure de boulanger que l'on prépare la veille... Le jour J, on rajoute les autres ingrédients...
Depuis que j'ai trouvé cette recette sur le Marabout chef spécial machine à pain, je ne fais plus que celle-ci!!!
Et afin d'agrémenter nos Bentos (lunch box il paraît que c'est plus parlant! ;) ) j'ai voulu faire des minis baguettes!!!
Baguettes maison sur poolish
Pour 4 baguettes ou 32 mini baguettes
Poolish à faire la veille (ou le matin pour le soir)
150gr de farine
150gr d'eau
1/2cc de levure de boulanger
Le jour même rajouter
210ml d'eau
450gr de farine (de préférence un mélange spécial pain maison ou non)
1cc de levure de boulanger
2cc de sel
1cc de citron
La veille mélanger dans la cuve de la MAP (ou dans un saladier) les ingrédients de la poolish.
Mélanger et remettre la cuve dans la MAP éteinte
Le jour même ajouter dans la cuve les autres ingrédients.
Mettre sur programme "pâte" (dought)
Après le petrissange et la levée (1H30)
Récupérer la pâte sur un plan fariné.
Séparer la pâte en 4 pâtons
Pour des minis baguettes, recouper chacun des 4 pâtons en 8 pâtons supplémentaires
Façonner vos baguettes (photos à venir)
Prendre un min pâton, l'étaler du bout des doigts en un rectangle
Rabattre le bord supérieur vers le milieu du rectangle, puis les bord inférieur vers le milieu
souder du bout des doigts les 2 extrêmités
Retourner et recommencer l'opération 2 fois
Mettre sur une grille sur du papier cuisson la dernière soudure vers le bas.
Faire de même avec les autres pâtons
Une fois toutes vos baguettes façonnées couvrir avec un linge et laisser lever au minimum 30min à l'abri des courants d'air
Préchauffer le four à 220°c avec la lèche frite à l'intérieur
Inciser les baguettes à l'aide d'une lame de rasoir
Avant d'enfourner les baguettes verser un bol d'eau chaude dans la lèche frite ("coup de buée")
Laisser cuire 20min environ en surveillant la cuisson
21 septembre 2008
Sandwich ou Bento ... j'ai choisit les deux
Et oui, demain c'est lundi!!! Et la seule chose que j'aime dans le lundi c'est que je peux me faire un bon Bento!!! ^^
La plupart du temps je fais mon pain maison, surtout depuis que j'ai trouvé une recette au bon goût de "vrai" pain!!!
j'ai eu envie de sandwich jambon beurre... mais hors de question de ne pas nous préparer un Bento... alors j'ai combiné les deux!!! ;)
Bento Sandwich
6,5pts Weight watchers
En bas,
A gauche, tomate et aubergine grillées au four avec du thym
et 1cc d'huile d'olive pour 2
A droite, carotte et papaye verte râpé, container de sauce pour rouleaux de printemps
2 mini sandwichs jambon beurre (recette mini baguettes)
Tranches de pomme et cupcake framboise et son glaçage au citron
