18 mai 2008
Truite saumonée à l'unilatéral au sirop d'érable et aux épices
Le temps n'est pas très clément et on a besoin de réconfort dans ces moments moroses. Rien de mieux qu'un poisson fondant en bouche grâce à une cuisson lente à l'unilatéral avec un soupçon d'épices arroser d'un peu de douceur...
Pavés de truite saumonée à l'unilatéral au sirop d'érable et aux épices
Pour 2 vacanciers en mal de soleil
2 pavés de truite saumonée
2cc de sirop d'érable
2 pincées de cannelle
2 pincées de cardamome
sel et poivre
Mette à cuire les pavés de poisson dans une poèle anti adhésive côté peau à feu doux.
Laisser cuire les pavés à l'unilatéral c'est à dire d'un seul côté.
Lorsque la truite commence à cuire uniformément, arroser la du sirop d'érable et saupoudrer avec les épices.
Laisser légèrement caraméliser le sirop d'érable ayant coulé dans la poèle, et servir immédiatement.
Je l'ai servi avec un blésotto aux épinards et aux champignons.
Blésotto aux épinards et aux champignons
Quand on est deux à la maison et que mademoiselle achète une botte d'épinard, sachant que monsieur aime les épinards mais faut pas qu'ils soient trop présents, ben on en mange à toutes les sauces!!!
Après les canellonis, les épinards en vedette dans le blésotto, j'avais plus de riz arborio dans le placard pour faire un risotto!!! :p
Blésotto aux épinards et aux champignons
Pour 2 amoureux ayant acheté une botte d'épinard à écouler
1 verre de blé cru (ebly)
2 verres de bouillon de boeuf ou de poule
un peu de vin blanc
1 oignon
1cc d'huile d'olive
quelques champignons de paris frais
quelques branches d'épinards précuites à la vapeur
2 kiris
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
Dés que l'oignon de vient translucide, ajouter le blè cru. Le faire dorer un instant.
Recouvrir légèrement de vin blanc.
Dés que le blè à absorber le vin, mouiller le avec du bouillon.
Ajouter les épinards et les champignons.
Mouiller régulièrement avec le bouillon.
Une fois tout le bouillon absorber, quand le blé est cuit (environ 12min de cuisson), sorter le du feu.
Mélanger 2 kiris dans le blé et servir aussitôt!!!
Verrines façon Crumble express et sa Chantilly Caramel et Rhum
Quand on prépare un plat ou un ingrédient c'est toujours difficile d'attendre! qui ne s'est pas brûlé en voulant goûter en cachette un biscuit à la sortie du four??? Ou lécher le batteur ou la cuillère pendant la préparetion d'une mousse au chocolat ou d'un entremet???
L'embêtant avec un siphon, c'est que lorsque l'on fait une chantilly et que la préparation est chaude, ben on a pas le choix... il faut attendre!!! Par contre lorsque c'est prêt, les idées fusent afin de savoir comment l'utiliser cette fameuse chantilly qui se fait attendre.
Pour me faire pardonner d'avoir zapper les yaourts hier soir, mon chéri étant obliger d'attendre demain pour la dégustation; il fallait que je rattrape le coup...
Verrine façon Crumble express et sa chantilly au Caramel et au Rhum
Pour 2 gourmands en manque de yaourts maison
1 pomme
2CS de sucre
1cc de beurre demi-sel
3 roudors
Peler et couper la pomme en petits cubes.
Faire revenir les morceaux de pommes dans le beurre ouis ajouter le sucre.
Laisser cuire les morceaux de pomme.
Ecraser grossièrement les roudors.
Mettre une couche de roudor dans chaque verrine, puis les pommes, une seconde couche de roudors et pour finir de la chantilly Caramel/Rhum
Servir sans attendre!!!
Chantilly au Caramel et Rhum
Hier, on a dût aller faire des courses car après une semaine d'absence il faut bien remplir le frigo!!! Un tour à carrouf et là je tombe "presque" par hasard, sur un siphon gourmet whip ISI... et ma plus grande surprise fut de voir le prix... 65euros le siphon de 1L pour préparation chaude ou froide!!! Pour les girondins je l'ai acheté à Carrefour Bègles. J'en ai également profité pour acheter des pots en verre pour yaoutière, parce que les pots de récup' des compotes à Bibou c'est économique mais faire les yaourts 4 par 4 c'est pas tip top!!!
En tout cas je ne pouvais pas laisser mes achats trop longtemps dans le carton... Première déception, je me suis trompé en branchant la yaourtière hier soir... j'ai branché le hachoir à la place!!!:s
Du coup on attendra ce soir pour voir si mes yaourts seront ratés ou non!!!
Par contre hier soir j'ai testé la recette de la chantilly au caramel et au rhum dans mon tout nouveau siphon!!! (Bon je l'ai acheté pour les préparations chaudes... mais bon, No Comment!!! :p)
Verdict, très bon déjà à la cuillère, il manque plus qu'à l'intégrer dans une verrine ou une coupe glacé.
Chantilly au Caramel et au Rhum
Pour un siphon de 0,5L (j'ai doublé les doses pour mon siphon de 1L)
10cl de crème fraîche entière
75gr de sucre
1CS de rhum
5cl de lait
Mettre le sucre dans une casserole et laisser se former le caramel à feu très doux sans remuer.
Une fois que le caramel prend une jolie couleur ambrée, ajouter la crème fraîche bouillante en remuant.
Ajouter le rhum et le lait.
Filtrer en versant dans le siphon.
Insérer 1 cartouche de gaz (2 si votre siphon à une capacité de 1L)
Et placer minimum 2H au frigo.
Source: MES ESPUMAS* mousses ultralégères/chaudes & froides/salées et sucrées
De Laurence DALON éditions:Dormonval
Cannelonis au jambon, épinards et ricotta
aTout juste rentrés en une envie de tis plats maisons dans l'air. C'est du classique, à la fois simple et bon... et qui convient à toute la famille, même à Bibou! ;)
Cannelonis au jambon, épinards et à la ricotta
Pour 2,
8 rouleaux de cannelonis
1 pot de ricotta
2CS de crème fraîche
quelques branches d'épinard précuites à la vapeur et hachées
2 tranches de jambon blanc
Sauce tomate en boîte
Faire chauffer le four à 220°c
Mixer grossièrement le jambon, puis les mélanger à la crème fraîche, à la ricotta et aux épinards.
Saler, poivrer.
Remplir les tubes de pâtes avec cette farce.
Les placer dans un plat à four et recouvrir d'une couche de sauce tomate.
Faire cuire 30 à 40 min.
De retour de vacances!!!
Je suis de retour de vacances à New York!!! Et comme un bonheur n'arrive jamais seul j'ai enfin fait l'acquisition d'un appareil photo digne de ce nom!!! :D
