30 avril 2008
Le cake de l'incroyable Hulk dixit mon Loulou ( pommes, panda, pistaches)
D'habitude ma maman utilise les feuilles de pandanus pour faire des bananes au lait de coco, mais à force de voir la vie en vert du côté du blog de Choumie et ne trouvant plus de feuilles de pandanus fraîche, j'ai décidé de me laisser tenter par l'extrait de pandan.
Ce matin, j'avais 2 pommes en état d'urgence ( elles menaçaient de se transformer toutes seules en compote si je n'intervenait pas vite, très viiiiite!!!), m'étant remise au régime (Weight watcher quand tu nous tiens...) je voulais me faire un goûter sain, nourissant... et gourmand cela va sans dire!!!
J'ai donc repris ma recette préférée spéciale régime de gâteau léger aux pommes et comme j'avais envie de nouveauté j'ai rajouté de l'extrait de pandan et des pistaches... non mais moi aussi je veux voir la vie en vert...
La première impression de mon chéri a été: "C'est VERT...!!!"
... il a finalement dit que c'était très bon!!! ;)
Cake léger pommes, pandan et pistaches
Pour 6 grosses parts, 2,5pts par part
1 yaourt nature 0%
2 oeufs
60gr de farine blanche
60gr de farine complète
2CS d'édulcorant liquide
levure chimique
10gr de pistaches
1cc d'extrait de pandan
2 pommes coupées en ti cubes
Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser la pâte dans un moule à cake, et laisser cuire 30 à 35min.
Déguster bien froid, ce gâteau est meilleur frais.
29 avril 2008
Lapin à la moutarde à emporter ou mon plat préféré façon banh bao (brioche vapeur sucrée asiatique)
Quand j'étais petite je suppliai ma maman pour qu'elle me fasse du lapin à la moutarde... Et cette addiction me suit toujours aujourd'hui!!! Sauf que maintenant je peux le cuisiner quand je veux.
Comme d'habitude quand je rentre dans la cuisine pour cuisiner on ne sait jamais ce que je vais bien pouvoir inventer!!! Et ce jour là, pas d'inspiration pour préparer le repas de midi de Loulou et le mien... Et puis j'ai croisé le paquet de préparation pour banh bao acheté y a plus d'un mois...
Tiens si je faisais des brioches vapeurs... oui mais je n'avais ni porc ni oeuf... tant pis on va innover y a du lapin dans le congel'!!! Et le lapin j'ai du mal a ne pas le faire à la moutarde avec une tonne d'oignons.
Même pas peur, je vais inventer le lapin à la moutarde à emporter... et pis c'est tellement sympa d'emballer son plat préféré... comme un cadeau à déballer!!! ;)
Voilà notre repas de midi, 2 brioches vapeur, 1 wok de légumes et un yaourt
Brioches vapeur au lapin à la moutarde
2 morceaux de lapin
4 oignons
1CS de moutarde mi forte
1CS de moutarde à l'ancienne
1cc d'huile
1/2 paquet de préparation pour banh bao
125ml de lait (ou d'eau)
50gr de sucre
1cc d'huile
Faire revenir le lapin dans une poèle anti adhésive. Réserver.
Mettre 1cc d'huile dans la poèle et y faire revenir les oignons émincés.
Dépiauter le lapin en petits morceaux. Le rajouter aux oignons.
Une fois bien revenu, ajouter les moutardes et laisser mijoter.
Préparer la pâte à brioche en mélangeant la préparation pour banh bao, le lait et le sucre. Bien pétrir puis laisser reposer 10min puis incorporer 1cc d'huile.
Laisser de nouveau reposer 30min.
Séparer la pâte en 8 petites boules.
Etaler une boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, Déposer un peu de lapin à la moutarde puis rabattre les côté au dessus de la farce.
Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placer les brioches dans un cuit vapeur et faire cuire 15min.
Je vous mets au défi de ne pas avoir envie de goûter immédiatement!!! C'est un pur délices!!!
A retenter avec d'autres recettes, peut être avec du porc au caramel...
A suivre!!!
;)
28 avril 2008
Un mystère elucidé ou la recette de la vinaigrette asiatique!!!
Je suis une fan de la salade chinoise au poulet... mais chaque fois que j'ai voulu la faire à la maison il me manquait la recette secrète de la sauce...
Après des années de recherches vaines un gentil restaurateur vietnamien a bien voulu donner à ma maman la liste des ingrédients de SA recette familiale... Pour mon plus grand bonheur...
Je n'ai pas encore trouvé les proportions idéales mais je me rapproche du goût unique de cette vinaigrette tant convoitée...
Et comme un bonheur n'arrive jamais seul j'ai décidé de vous faire découvrir ma recette!!! ;)
Salade chinoise au poulet (et sa sauce vinaigrette secrète!!!)
Restes de poulet rôti effiloché
germe de soja
salade (scarole, laitue iceberg...) ou chou chinois
carottes râpées ou coupées fines à l'économe
Sauce chinoise pour salade:
1 jaune d'oeuf
3CS de vinaigre de riz
1CS de miel
1CS de sucre roux
Mélanger à l'aide d'un batteur les ingrédients de la sauce.
Mettre sur un lit de salade, les carottes et les soja.
Déposer le poulet, et arroser de sauce vinaigrette.
Facultatif: On peut y rajouter des cacahuètes non salées concassées.
27 avril 2008
Assiettes gourmandes pour une fin de repas anti "j'ai trop mangé"
Coucou, me revoilà enfin...
je m'excuse d'avance pour les photos mais je ne maîtrise pas l'appareil de ma maman et ça rendait mieux sur l'écran... mais bon c'est mieux que celles de mon téléphone!!!
Ce midi on a fait un bon ti repas dominical, et plusieurs envies flottaient dans l'air... Entre Bibou adorateur de glace à la vanille du haut de ses 16mois, son papounet ayant passé commande d'une sauce au caramel et ma maman voulant un dessert clément pour nos hanches!!!
Il nous restait un blanc d'oeuf, ma maman a donc proposé de faire des tuiles au citron vert...
Et avec ce que l'on avait à disposition, on a créer un ti dessert à en lécher l'assiette (shut, mais c'est exactement ce que l'on a fait!!!)
Pomme aux agrumes et au caramel, glace vanille et tuiles au citron vert
Pour 4pers.
sauce caramel:
100gr de sucre
2CS d'eau
25gr de beurre salé
50gr de crème fraîche
Pomme aux agrumes:
2 pommes coupées en cubes
zest d'un demi citron vert
zest d'une demi orange
jus d'une orange
1cc de sucre en poudre
Tuiles au citron vert
1 blanc d'oeuf
25gr de beurre salé
25gr de farine
25gr de sucre
zest d'un demi citron vert
La sauce caramel:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, laisser caraméliser sans remuer. Lorsque le mélange brunit le sortir du feu.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis la crème fraîche.
Bien mélanger et laisser à température ambiante.
Pomme aux agrumes:
Dans une poèle mettre les zest à chauffer. Lorsque les parfums des agrumes embaument ajouter les pommes. Les laisser légèrement dorer.
Ajouter ensuite le jus d'orange et le sucre.
Laisser cuire 3/4min.
Tuiles au citron vert:
Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger le beurre mou et le sucre et les zest de citron vert.
Ajouter le blanc d'oeuf petit à petit en remuant.
Ajouter le farine en pluie en continuant de remuer.
Laisser reposer la pâte une heure au frais.
Déposer la pâte sur du papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe en étalant finement la pâte. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser cuire 5 à 8min selon l'épaisseur des tuiles.
Dressage:
Mettre la pomme aux agrumes encore chaude sur un côté de l'assiette et arroser la de caramel.
Déposer une ou deux boules de glace vanille au centre (éventuellement avec de la sauce caramel).
Puis déposer 2 tuiles au citron vert par personne.
Déguster desuite!!!
09 avril 2008
Je ne vous oublie pas!!! ;)
En ce moment j'ai pas trop de temps à moi... et non seulement je rentre tard mais en plus je n'ai pas le temps de cuisiner... la fatigue s'accumulant j'ai même arrêté de cuisiner la nuit!!!;)
Je m'y remet viiiiiiiiiiiiiiiiite! Promis!!!
:)
02 avril 2008
Poulet à la portugaise
Y a des jours où on a pas envie de choses classique... Envie de poulet rôti, OUI mais pas de poulet rôti tout court... Ce matin j'ai donc mis mon poulet à mariner dans une sauce pimentée, hummmmmmmmm... Et franchement, c'était divin... on s'en est léché les doigts!!! ;)
Poulet à la portugaise
1 poulet entier
125ml de jus de citron vert
1CS d'huile d'olive
1CS de sucre roux
2 piments rouges épépinés et couper finement
1CS de paprika doux
1CS d'origan
sel, poivre
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélanger. Mettre le poulet arrosé de la marinade dans un plat creux et laisser au frigo minimum 3H (de préférence toute une nuit ou toute une journée)
faire cuire au four ou au barbecue
Servir avec des feuilles de salades croquantes type scarole et des quartiers de tomates...
;)
01 avril 2008
Bento'tupp
Pas beaucoup de temps ces derniers jours!!! Mais je voulais prendre 2 secondes pour remercier Lucie de m'avoir taggué!!!
j'ai déjà été taggué mais ça m'a fait très plaisir car j'adore ton blog ma belle!!! ;)
J'en profite pour vous mettre mon dernier bento, présenté dans mon tupperware préféré... un des compartiment s'enlève ce qui permet de retirer ce qui se mange froid avant de faire chauffer son repas au micro-onde!!! :)
en haut à gauche, concombre à la crème
en haut à droite, crumble aux pommes
en bas, purée de légumes améliorée
Purée de légumes améliorée
carottes
potiron
pomme de terre
boursin cuisine
oignon
champignons de paris
saucisses de strasbourg
Faire cuire à la vapeur les légumes et les pommes de terre. En attendant faire revenir les oignons émincés, les knaki en rondelles et les champignons coupés en morceaux dans une poèle avec 1cc d'huile.
Réduire les légumes en purée (plutôt à l'ancienne avec un presse purée ou à la fourchette), incorporer le boursin cuisine et la poèlée champignons/oignons/knakis.
;)
