27 avril 2008
Assiettes gourmandes pour une fin de repas anti "j'ai trop mangé"
Coucou, me revoilà enfin...
je m'excuse d'avance pour les photos mais je ne maîtrise pas l'appareil de ma maman et ça rendait mieux sur l'écran... mais bon c'est mieux que celles de mon téléphone!!!
Ce midi on a fait un bon ti repas dominical, et plusieurs envies flottaient dans l'air... Entre Bibou adorateur de glace à la vanille du haut de ses 16mois, son papounet ayant passé commande d'une sauce au caramel et ma maman voulant un dessert clément pour nos hanches!!!
Il nous restait un blanc d'oeuf, ma maman a donc proposé de faire des tuiles au citron vert...
Et avec ce que l'on avait à disposition, on a créer un ti dessert à en lécher l'assiette (shut, mais c'est exactement ce que l'on a fait!!!)
Pomme aux agrumes et au caramel, glace vanille et tuiles au citron vert
Pour 4pers.
sauce caramel:
100gr de sucre
2CS d'eau
25gr de beurre salé
50gr de crème fraîche
Pomme aux agrumes:
2 pommes coupées en cubes
zest d'un demi citron vert
zest d'une demi orange
jus d'une orange
1cc de sucre en poudre
Tuiles au citron vert
1 blanc d'oeuf
25gr de beurre salé
25gr de farine
25gr de sucre
zest d'un demi citron vert
La sauce caramel:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, laisser caraméliser sans remuer. Lorsque le mélange brunit le sortir du feu.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis la crème fraîche.
Bien mélanger et laisser à température ambiante.
Pomme aux agrumes:
Dans une poèle mettre les zest à chauffer. Lorsque les parfums des agrumes embaument ajouter les pommes. Les laisser légèrement dorer.
Ajouter ensuite le jus d'orange et le sucre.
Laisser cuire 3/4min.
Tuiles au citron vert:
Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger le beurre mou et le sucre et les zest de citron vert.
Ajouter le blanc d'oeuf petit à petit en remuant.
Ajouter le farine en pluie en continuant de remuer.
Laisser reposer la pâte une heure au frais.
Déposer la pâte sur du papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe en étalant finement la pâte. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser cuire 5 à 8min selon l'épaisseur des tuiles.
Dressage:
Mettre la pomme aux agrumes encore chaude sur un côté de l'assiette et arroser la de caramel.
Déposer une ou deux boules de glace vanille au centre (éventuellement avec de la sauce caramel).
Puis déposer 2 tuiles au citron vert par personne.
Déguster desuite!!!
Commentaires
Miam!
Moi dès qu'il y a du beurre demi sel, j'adore de toute façon!
A+
Maud.
C'est royal comme dessert!
pas mal !
Très chouette :-)
Trop appétissant ...
Une fin de repas royal, j'adore les parfums utilisés, Mmmm!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=251308&pid=8973178
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
