03 mars 2008
Curry rouge de canard mariné
Curry rouge de canard mariné
Pour 2, 7,5pts ww par pers
1 magret de canard
Quelques graines de raisin
De l'ananas coupé en morceaux
Une dizaine de tomates cerises coupées en 2
des légumes de votre choix ( brede, mini maïs, poivrons...)
Basilic thaï frais
2 feuilles de lime kaffir
1 piment rouge fort haché
100ml (ou plus si pas au régime! ;) ) de lait de coco
1 verre de bouillon de poule
2cc de pâte de curry rouge (massama)
1CS de sauce de soja foncée
2CS de sauce poisson (nuoc mam)
1/2 cc de sucre
Piquer le magret avec une fourchette, le faire mariner dans la sauce soja, puis l'enfourner 8min à 150°C.
Couper le canard en tranche ou en morceaux.
Dans un wok, mettre à revenir les feuilles de lime kaffir déchirées et la pâte de curry.
Ajouter le canard, l'ananas et les légumes puis mouiller avec le bouillon.
Ajouter ensuite, le raisin, le piment et les tomates cerises. Laisser cuire brièvement.
Ajouter le lait de coco et laisser chauffer à feu doux environ 1min.
Ajouter la sauce poisson, le sucre et du poivre, laisser cuire 1min.
Au dernier moment ajouter les feuilles de basilic coupées en 2, laisser chauffer 10sec et retirer du feu.
Ce plat est meilleur réchauffé servis le lendemain!!!
01 mars 2008
Soupe Tom Yum express
Je prends deux minutes ce matin (avant d'embaucher!!! :( ) pour vous donner le recette de la soupe tom yum express!!!
Le tom yum est une pâte à base de piment, de crevettes séchées et de sauce poisson. On trouve de la pâte tom yum (ou tom yam) dans les épiceries asiatiques.
On peut la faire maison également, je donne la recette pour les plus téméraires; ;)
Pâte de tom yum (ou tom yam)
4CS d'huile
5 gousses d'ail finement hachées
1 grosse échalote
2 gros piments forts rouges hachés
1CS de crevettes séchées
1CS de nuoc mam (sauce poisson)
2cc de sucre
Chauffer l'huile dans une casserole à feu doux, ajouter l'ail et cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer à l'aide d'un écumoir et réserver. Faire de même avec l'échalote.
Ajouter les piments, faire revenir jusqu'à ce qu'ils brunissent et égoutter sur du papier absorbant. Retirer la casserole du feu et réserver l'huile.
Mettre les crevettes séchées dans un robot, ajouter les piments, l'ail et l'échalote et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Remettre dans la casserole avec l'huile à feu doux, ajouter la pâte obtenue et réchauffer. Ajouter la sauce poisson et le sucre, bien mélanger et retirer du feu.
Source: METS THAILANDAIS (collection la bonne cuisine, édition Parragon, ISBN: 1-40543-503-8)
Soupe tom yum
Pour 4 pers, 0,5pt ww par pers
450ml deBouillon de poule
Dans une gaze:
2 feuilles de lime kaffir déchiré
1 tige de lemon grass
1 cm de galanga frais coupé en rondelles
1CS de jus de citron
1CS de nuoc mam
1CS de sauce soja
1 piment rouge haché
1/2 cc de sucre
une dizaine de tomates cerises coupées en 2
une boîte de champignon de paris
une échalote hachée
2cc de pâte tom yum
Faire chauffer le bouillon avec la gaze, l'échalote et la pâte de tom yum. Laisser bouillir 2/3 min. Ajouter les tomates cerises et les champignons, laisser frémir 1/2 min. Sortir du feu et arroser d'un jus de citron (vert de préférence)
Servir et décorer avec une feuille de coriandre fraîche.
