08 mars 2008
Gâteau coco
Après une bonne journée de prise de tête travail, on a besoin de réconfort... et en ce moment ma touche de réconfort s'appelle coco, noix de coco!!! Et biensûr je n'avais plus de lait de coco pour me faire un milk-shake addictif.
je fais un tour dans le placard et le frigo (il y a pas mal d'echo en ce moment!!! :s), j'ai un stock impressionnant de noix de coco râpé... 4 oeufs... un reste de lait de soja léger (c'est mon préféré!!!) et une 1/2 boîte de lait concentré sucré 0%...
Et là, mes yeux brillent comme les héroïnes de manga... si je faisais un fondant coco!!! Je suis toute excitée quand j'entend soudain une voix grave derrière moi: "tu vas pas faire un gâteau maintenant!!???!!"
...Et ben si, c'est la journée de la femme alors je fais que c'que j'veux!!! (comme d'hab' soit dit en passant!!!)
Juste une précision, j'adore les gâteaux coco mais je voulais un vrai goût coco, je trouve les desserts coco souvent bien trop sucré... Si vous aimez les desserts gorgés de sucre n'hésitez pas à en mettre!!!
Gâteau coco
4 oeufs
200gr de lait concentré sucré
100gr de lait de coco (pour moi lait de soja léger, on est en pénurie de tout)
50gr de farine complète
180gr de coco râpé
Préchauffer le four à 180°c
Monter les blanc en neige ferme
Mélanger les jaunes avec le reste des ingrédients (+ le sucre si vous aimez les desserts très sucrés!)
Incorporer délicatement les blancs à la préparation à la noix de coco
Mettre dans un moule, enfourner 25min à 180°c
Déguster tiède ou froid
07 mars 2008
Sauce tomate tofu pistache pour midi en solitude
Quand j'embauche en debut d'après midi, il faut que je mange tôt et juste avant de partir... Résultat je m'y prends toujours au dernier moment!!! Mais ça ne m'empêche pas de me faire de bons ti plats improvisés...
...et la recette d'aujourd'hui est tellement hummmmmm, que je m'étonne de ne pas avoir essayé avant!!!
Sauce tomate tofu pistache
Pour une repas en solitude 3pts ww
1cc d'huile
80gr de tofu aux herbes coupé en cubes
1 échalote hachée
6gr de pistaches grossièrement pilées
1/2 boîte de tomates pelées
1CS de worcestershire sauce
1cc de sucre
basilic
sel, poivre
Faire revenir dans l'huile l'échalote et les pistaches. Rajouter le tofu et laisser cuire jusqu'à ce que le tofu soit doré.
Ajouter les tomates, la worcestershire sauce, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter.
Servir sur des pâtes...
Clafoutis Escape ( SKP: Sésame Kiwi Pomme)
Quoi mon jeu de mot il était facile???? Bon d'accord je vous l'accorde!!!
Clafout' Pomme Kiwi Sésames
Pour 6, 3pts par pers.
2 pommes
2 kiwis mûrs
60gr de farine
30gr de maizena
2CS d'édulcorant de cuisson
1 pincée de sel
3 oeufs
30cl de lait écrémé
2CS de sésames prélablement dorés à la poêle
Beurrer un moule à clafoutis, et disposer les pommes et les kiwis couper en tranche. Préchauffer le four à 180°c.
Tamiser la farine et la maizena, ajouter l'édulcorant, le sel et les oeufs, puis verser le lait et la crème progressivement.
Verser la pâte sur les fruits, saupoudrer de sésame puis faire cuire 30mn environ.
Crab cakes thaï (galettes de crabes)
Gâteaux de crabe à la vapeur
source: Mets Thaïlandais aux éditions Parragon
Pour 4, 2,5pts ww par pers.
1 à 2 feuilles de bananiers
2 gousse d'ail hachées
1cc de lemon grass (citronnelle) haché
1/2 cc de poivre moulu
3CS de crème de coco
2CS de coriandre hachée
1CS de jus de citron vert
200gr de chair de crabe (fraîche de préférence), cuite et émiéttée
1CS de nuoc mam (sauce poisson)
2 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf
8 feuilles de coriandre fraîche
1CS d'huile de friture
sauce au piment (sweet chili sauce for chiken) en accompagnement
Dans un saladier mélanger l'ail, le lemon grass, le poivre et la coriandre.
Dans un autre saladier, mélanger la crème coco et le jus de citron, puis incorporer à la première préparation, en ajoutant le crabe et le nuoc mam.
Battre les blancs en neige, puis incorporer délicatement à la préparation au crabe.
Chemiser 4 ramequins avec les feuilles de bananier ( aider vous d'agraffes pour les faire tenir), y déposer la préparation, tasser légèrement. Enduire de jaune d'oeuf et y déposer une feuille de coriandre.
Couvrir les ramequins et faire cuire 15min au bain marie, jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher. Retirer l'excédent de liquide et retirer les gâteaux des moules.
Chauffer l'huile, et faire revenir les crab cakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir très chaud accompagnés de sauce au piment
Thé vert spécial repas en amoureux, ou soirée entre filles!!!
Pendant la semaine chez ma maman j'ai fait une découverte très girly... et pour une fois c'est même pas rose!!! :p
Les filles ça aime entre autre, le thé et les fleurs... Messieurs j'ai trouvé l'après dîner romantique à souhait champagne exclus, le flower blossom green tea...
Non, les boules ne sont pas des futurs gremlins, vous pouvez verser de l'eau dessus sans craindre une invasion de méchantes bébêtes!!!
En fait il suffit de mettre une boule au fond d'un joli verre supportant la chaleur (si le verre éclate c'est tout de suite moins romantique!!!)
... de verser de l'eau très chaude et d'attendre!!! Et ça donne...
... et pourquoi pas l'accompagner d'un fortune cookie maison avec une déclaration à l'intérieur!!! ;)
05 mars 2008
Bombe calorique addictive: milk shake coco comme en Thaïlande
Ma maman va souvent en Thaïlande, elle va y chercher (avec mon beau-père, alias Choupette... ;) ) de la serénité, du repos, de bons ti plats gorgés d'épices, des ti massages relaxants, quelques cours de cuisine... mais ce paradis ne serait pas complet sans les milk shakes coco bien frais...
Combien de fois ma maman m'a nargué avec ce breuvage addictif... et puis ce week-end, elle a eu l'idée d'enfin me faire rentrer dans le cercle très fermé des COCO ADDICTS!!!
***** Attention âme sensible s'abstenir... ce qui suit est déconseillé à toutes les régimeuses en manque de motivation*****
Rentrons dans le vif du sujet... Imaginez un doux soleil d'été effleure votre peau blanche... vous savez les premiers rayons du mois de Mai... (qui ont fait une brève apparition cette année en Février...)... un besoin de fraîcheur et de sensations dépaysantes... un blender croise votre regard (ok là je casse la magie du moment... :p )
Pour 2 filles en mal de fraîcheur et de douceur (mais non chéri je suis pas en manque d'amour et de douceur, on imagine là!!!), prendre une boîte de lait de coco (light pour se donner bonne conscience!!!), 1/3 d'une boîte de lait concentré sucré (0% pour rester cohérente!!! et surtout continuer à leurrer notre conscience ;) ), un verre plein de glace pilée...
Tout mettre dans le blender... Servir dans de très grands et de très jolis verres très girly ( ou dans des bons gros verres à limonade), une paille et déguster le plus frais possible...
Non seulement c'est une boisson très addictive (je sais je me répète... ) mais j'ai envie de vous avouer... allez j'ose le confesser... c'est quasi orgasmique!!!!
;)
... et il n'y a pas que les filles qui vont être accros... et les adeptes sont de plus en plus jeune!!!
04 mars 2008
Pavlova chocolat orange
Il me restait dans le frigo 3 blancs d'oeuf... n'ayant ni le temps, ni le courage de tester des macarons ( et pourtant ça fait des mois que je me renseigne sur le sujet...), je fais un tour sur internet pour trouver une recette de meringue...
Et là, je tombe sur des recettes de pavlovas... je connaissais ce dessert de nom, je savais à quoi cela ressemblé mais la "bête" ne m'avait pas encore attiré...
Mais je suis tombée sur une recette irresistible, une meringue au chocolat, chantilly et framboise... j'en aurai léché mon écran... :p
Ayant tout ce qu'il faut sauf ce qui me faisait le plus envie (les framboises) je décide en accord avec mes goûteurs officiels de m'attaquer à la recette avec le seul fruit disponible soit une orange!!!
Pavlovas individuels chocolat orange
3 blancs d'oeuf
125gr de sucre glace
1cc de vinaigre balsamique
2CS de chocolat en poudre style Van Houten
30gr de chocolat noir râpé
250ml de crème fleurette entière
Préchauffer le four à 180°c.
Monter les blancs en neige bien serrés, en continuant à battre incorporer le sucre glace CS par CS. Lorsque la meringue est bien lisse et brillante arrêtait de battre.
Incorporer délicatement les chocolats et le vinaigre.
sur un papier de cuisson déposer 4 à 6 tas de meringue. Etaler légèrement les meringues.
Baisser le thermostat à 150°c, enfourner 45min.
Laisser refroidir les meringues.
Fouetter la crème fleurette avec du sucre glace selon vos goûts, la déposer sur les meringues.
Agrémenter des fruits de votre choix...
Comment ai-je pu passer à côté de ce dessert pendant tant d'année...
Verrines à la truite et sa rose de truite fumée
Pour la fête des grand-mères je n'avais pas le temps de cuisiner, ayant déjà consacrer ma nuit et celle de ma maman au bavarois Chocorange...
J'adore les verrines, je trouve que c'est original, et bon. J'adore l'association de 3 ou plusieurs couches de saveurs différentes mais qui s'harmonisent en bouche... c'est un peu comme une potion magique, c'est parfois les ingrédients les plus insolites qui font des merveilles!!! Non je ne met pas de la bave de crapaud dans mes verrines!!! :p
Ce jour là, j'ai préféré faire avec ce que ma maman avait plus ou moins à disposition... Ce sont des verrines simples avec des ingrédients standards... de jolies assiettes toutes roses pour des mamies en or (même si ce jour là il en manquait une... on se rattrapera l'année prochaine!!!)
Les couches successives:
- compotée de tomates à l'ail maison
- truite saumonée cuite et écrasées avec de l'huile d'olive, aneth, sel et poivre
- St morêt L&P
- jus de citron vert
... et sa rose de truite fumée!!!
Bavarois Chocorange stylisé
Bavarois Chocorange stylisé
Pour 8,
Génoise
4 oeufs
120gr de sucre
60gr de farine
30gr de maïzena
Mousse au chocolat
J'ai pris cette recette en divisant les proportions par 3
Bavarois orange
Zest d'une orange non traitée
jus d'une orange
3 jaunes d'oeuf
250ml de lait écrémé
250ml de crème fraîche liquide entière
20ml de grand marnier
4 feuilles de gélatine (ou 4gr d'agar agar)
Nougatine
50gr d'amande pilées
80gr de sucre
3CS d'eau
Pour celle qui au contraire de moi sont organisées et qui ne pâtissent pas la nuit pour le lendemain...
La veille, préparer la mousse au chocolat et la nougatine.
La nougatine
faire fondre le sucre dans l'eau dans une casserole, attendre que le sucre se colore. Une fois le caramel fait jeter les amandes préalablement concassées.
Etaler le caramel aux amandes sur un papier cuisson, mettre un second papier cuisson et étaler la nougatine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Une fois froid, concasser la nougatine. Réserver
La génoise
fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et la maÏzena. Dans un autre saladier monter les blancs en neige. Puis les incorporer en 2 fois dans le mélange précédent.
mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, verser la pâte en une forme rectangulaire.faire cuire 12/15 min dans un four préchauffé à 180°c.
Préparer un torchon humide, y déposer la génoise avec son papier sulfurisé, puis mettre par dessus un autre papier sulfurisé.
Enrouler la génoise, le papier sulfurisé et le torchon et laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 secondes puis dérouler .
Puis le laisser refroidir déroulé sur une grille.
Une fois refroidit étaler la mousse au chocolat puis roulé le gâteau et le mettre dans un film alimentaire au frigo au moins 1H.
Bavarois orange
Mélanger les jaunes d'oeuf, le jus d'orange et les zests. Verser lentement le lait bouillant dans le mélange, sans cesser de remuer. Faire épaissir cette crème en la chauffant.
Lorsqu'elle a épaissit y faire fondre la gélatine prélablement tremper dans de l'eau froide puis essorée.
Hors du feu, parfumer la crème à l'orange avec le grand marnier. Incorporer la nougatine.
Monter la crème fleurette en chantilly, puis incorporer la à la crème lorsqu'elle aura refroidit un peu.
Montage
Couper le gâteau roulé en tranches. Tapisser un saladier moyen en inox ou pyrex (le mien est le saladier moyen en inox d'IKEA) de film plastique.
Y déposer les tranches de gâteau roulé, recouvrir de la crème à l'orange à la nougatine.
Mettre au frais toute une nuit, démouler avant de servir...
Quand fête des mamies riment avec Gâteau stylisé!!!
Hier Bibou nous a fait une grosse frayeur... Il était sur mes genoux et il a renversé la tasse de thé brûlante sur nous...
Résultat, son petit pied brûlé au second degrés, beaucoup de pleurs de douleurs et une journée aux urgences pédiatrique!!!
Il va beaucoup mieux, et gambade de nouveau partout malgré son gros pansement!!! :s
En bref, je voulais vous parler hier de mon gâteau pour la fête des mamies!!! Comme à mon habitude je n'avais pas beaucoup de temps pour le préparer!!! Heureusement ma maman était là pour m'aider. On a commencé notre activité "culino test quand tu nous tiens" à 21H samedi soir... et biensûr, comme je ne sais pas faire simple, notre oeuvre à quatre mains fut terminée à 1H30 du matin... Mais ça valait le coup!!!!
Avec beaucoup d'imagination ce bavarois stylisé Chocorange peut (j'ai dit qu'il fallait imaginer...) ressembler à un bouquet de rose stylisé... même si j'avoue que j'ai prit modèle sur des gâteaux en forme de tortues!!! Mais bon heureusement qu'en art tout est permis!!! :)
La base est un gâteau roulé maison au chocolat et un bavarois à l'orange et à la nougatine trouvé sur internet.... la recette ne va pas tarder à suivre!!!
Ce gâteau était un pur délice... j'ai même était surprise! Mon Beau-père (si critique en temps normal... et n'étant pas du tout dessert!) a trouvé qu'il pouvait égaler un gâteau de pâtissier!!! Je dois vous avouer que j'en ai presque rougit!!!
;)
