12 mars 2008
Cappuccino... salé!!!
J'achète souvent des magazines culinaires ( et oui en plus des livres!!!), et juste avant Noël j'ai trouvé une idée de capuccino salé... je trouve le détournement super sympa!!! Imaginez le regard de vos invités en voyant arriver une "tasse de café" au début du repas... Et là ils se disent tous, merde j'aurai dût grignoter un peu plus de ti fours et autres à l'apero... ça devait être un apéro dinatoire!!! Ils sont déjà en train de se demander ce qu'ils ont dans le frigo pour caler ce petit creux... Ok, Angélique aime cuisiner light mais bon... elle pourrait prévenir qu'il fallait manger avant de venir...
... et là vous annoncez fièrement:
Velouté de champignons et sa chantilly au kiri
500gr de champignons de paris
Bouillon cube
100ml de crème fraîche épaisse 3%
poivre
250ml de crème fleurette entière
4 kiris
La veille faire fondre les kiris dans la crème fleurette. Mettre dans un siphon. Gazer. Puis réserver au frigo jusqu'au lendemain.
Peler et émincer les champignons, les faire cuire dans du bouillon (eau + cube). Une fois cuit, les mixer en dosant l'eau, puis ajouter la crème fraîche légère. Faire chauffer à feu doux.
Au moment de servir, mettre dans une tasse à capuccino du velouté aux champignons, surmonter de chantilly au kiri...
Servir aussitôt!!!
;)
