01 mars 2008
Soupe Tom Yum express
Je prends deux minutes ce matin (avant d'embaucher!!! :( ) pour vous donner le recette de la soupe tom yum express!!!
Le tom yum est une pâte à base de piment, de crevettes séchées et de sauce poisson. On trouve de la pâte tom yum (ou tom yam) dans les épiceries asiatiques.
On peut la faire maison également, je donne la recette pour les plus téméraires; ;)
Pâte de tom yum (ou tom yam)
4CS d'huile
5 gousses d'ail finement hachées
1 grosse échalote
2 gros piments forts rouges hachés
1CS de crevettes séchées
1CS de nuoc mam (sauce poisson)
2cc de sucre
Chauffer l'huile dans une casserole à feu doux, ajouter l'ail et cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer à l'aide d'un écumoir et réserver. Faire de même avec l'échalote.
Ajouter les piments, faire revenir jusqu'à ce qu'ils brunissent et égoutter sur du papier absorbant. Retirer la casserole du feu et réserver l'huile.
Mettre les crevettes séchées dans un robot, ajouter les piments, l'ail et l'échalote et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Remettre dans la casserole avec l'huile à feu doux, ajouter la pâte obtenue et réchauffer. Ajouter la sauce poisson et le sucre, bien mélanger et retirer du feu.
Source: METS THAILANDAIS (collection la bonne cuisine, édition Parragon, ISBN: 1-40543-503-8)
Soupe tom yum
Pour 4 pers, 0,5pt ww par pers
450ml deBouillon de poule
Dans une gaze:
2 feuilles de lime kaffir déchiré
1 tige de lemon grass
1 cm de galanga frais coupé en rondelles
1CS de jus de citron
1CS de nuoc mam
1CS de sauce soja
1 piment rouge haché
1/2 cc de sucre
une dizaine de tomates cerises coupées en 2
une boîte de champignon de paris
une échalote hachée
2cc de pâte tom yum
Faire chauffer le bouillon avec la gaze, l'échalote et la pâte de tom yum. Laisser bouillir 2/3 min. Ajouter les tomates cerises et les champignons, laisser frémir 1/2 min. Sortir du feu et arroser d'un jus de citron (vert de préférence)
Servir et décorer avec une feuille de coriandre fraîche.
