Soupe Tom Yum express

01 mars 2008

Je prends deux minutes ce matin (avant d'embaucher!!! :( ) pour vous donner le recette de la soupe tom yum express!!!

Le tom yum est une pâte à base de piment, de crevettes séchées et de sauce poisson. On trouve de la pâte tom yum (ou tom yam) dans les épiceries asiatiques.

On peut la faire maison également, je donne la recette pour les plus téméraires; ;)

Pâte de tom yum (ou tom yam)

4CS d'huile

5 gousses d'ail finement hachées

1 grosse échalote

2 gros piments forts rouges hachés

1CS de crevettes séchées

1CS de nuoc mam (sauce poisson)

2cc de sucre

Chauffer l'huile dans une casserole à feu doux, ajouter l'ail et cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer à l'aide d'un écumoir et réserver. Faire de même avec l'échalote.

Ajouter les piments, faire revenir jusqu'à ce qu'ils brunissent et égoutter sur du papier absorbant. Retirer la casserole du feu et réserver l'huile.

Mettre les crevettes séchées dans un robot, ajouter les piments, l'ail et l'échalote et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Remettre dans la casserole avec l'huile à feu doux, ajouter la pâte obtenue et réchauffer. Ajouter la sauce poisson et le sucre, bien mélanger et retirer du feu.

Source: METS THAILANDAIS (collection la bonne cuisine, édition Parragon, ISBN: 1-40543-503-8)

Soupe tom yum

Pour 4 pers, 0,5pt ww par pers

450ml deBouillon de poule

Dans une gaze:

2 feuilles de lime kaffir déchiré

1 tige de lemon grass

1 cm de galanga frais coupé en rondelles

1CS de jus de citron

1CS de nuoc mam

1CS de sauce soja

1 piment rouge haché

1/2 cc de sucre

une dizaine de tomates cerises coupées en 2

une boîte de champignon de paris

une échalote hachée

2cc de pâte tom yum

Faire chauffer le bouillon avec la gaze, l'échalote et la pâte de tom yum. Laisser bouillir 2/3 min. Ajouter les tomates cerises et les champignons, laisser frémir 1/2 min. Sortir du feu et arroser d'un jus de citron (vert de préférence)

Servir et décorer avec une feuille de coriandre fraîche.

Posté par KeePTHeSMiLe à 11:22 - Les délices d'Asie - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Hummm,mais dis moi, pour une fan de la cuisine asiatique j'ai honte de ne pas connaître cette recette ; tant mieux, je la mets dans mes préférences !

Posté par Choumie, 01 mars 2008 à 19:28

Je ne connaissais pas cette pâte ...

Posté par Fabienne, 01 mars 2008 à 21:58

J'ai édité la recette, j'avais oublié de mettre qu'il fallait ajouter 2cc de pâte tom yum dans la soupe!!!mdr

Perso, j'adore cette soupe!!! N'hésitez pas à tester!!! ;)

Posté par Angie, 01 mars 2008 à 22:22